CUALIDADES. El limón es rico en ácido cítrico, en vitamina C y en polifenoles que, entre otros beneficios, alivian la fatiga. Además, tienen alta capacidad antioxidante, algo fundamental para mejorar el mecanismo de defensa del cuerpo.
El miércoles se celebró el Día Mundial del Limón. La fecha resulta útil para recordar todo lo que esta fruta en particular -y los cítricos en general- tienen para ofrecer a nuestro cuerpo. En su Newsletter, la citrícola San Miguel ofreció en detalle los beneficios del limón.
Es muy interesante ver que en un contexto de pandemia sus nutrientes son fundamentales para prevenir y para combatir enfermedades.
En situaciones como las que vivimos actualmente, observar nuestros hábitos alimenticios y enfocarnos en nuestra salud se vuelve más importante que nunca. Si bien desde antes de la llegada de la covid-19 la Organización Mundial de la Salud (OMS) ya recomendaba que aumente el consumo de frutas y de verduras, los cítricos se han convertido en uno de los grandes aliados para la salud. Esto se debe a su facultad de potenciar el sistema inmunológico de personas sanas y al rol fundamental de sus nutrientes en la prevención y en el tratamiento de pacientes con infecciones respiratorias.
Las frutas como los limones, las mandarinas y las naranjas son ricas en vitaminas, en minerales y en fibra dietética (polisacáridos sin almidón), nutrientes esenciales para el desarrollo y para el bienestar en general.
La evidencia científica da cuenta del papel protector que cumplen en la prevención de la enfermedad coronaria, del accidente cerebrovascular, de la formación de cataratas, de la enfermedad pulmonar obstructiva crónica, de la diverticulosis y de la hipertensión.
Los limones en particular son ricos en ácido cítrico, en vitamina C y en polifenoles, que confieren diversos beneficios para la salud, como el alivio de la fatiga. Además, tienen una alta capacidad antioxidante (previenen el envejecimiento de las células del cuerpo), algo fundamental para mejorar el mecanismo de defensa del cuerpo. Para potenciar estas propiedades, también se recomienda combinar limón con té verde.
Según diversos estudios, la ingesta de vitamina C puede proteger a las personas contra la mortalidad cardiovascular y sirve para prevenir y para tratar la neumonía. Esta vitamina se encuentra presente en el jugo del limón y se ha comprobado que, combinada con arándanos, tiene una mayor actividad antioxidante que las fuentes individuales.
Además, los cítricos contienen carotenoides, que tienen muchos beneficios para la salud: son antioxidantes, tienen efectos positivos sobre el sistema inmunitario, promueven la formación de hueso, la salud ocular y disminuyen el riesgo de cáncer.
Los flavonoides, por su parte, participan en la defensa contra la radiación UV o la agresión de patógenos. En los cítricos, se encuentran en los hollejos de los gajos, por lo que se recomienda ingerir jugos con mucha pulpa para incorporarlos.
Los niveles de vitamina C se agotan en pacientes críticos con infecciones respiratorias, algo que se relaciona con la gravedad de la enfermedad y con la insuficiencia orgánica múltiple. Es decir que el requerimiento de vitamina C de una persona aumenta con la gravedad.
Según estudios, esta vitamina acorta y alivia la infección del tracto respiratorio de pacientes, reduciendo su duración entre un 8% y un 14%. En el caso de la covid-19, la enfermedad en general provoca infecciones respiratorias más graves que las regulares. Debido a este motivo, se recomienda un aumento diario regular de la ingesta de vitamina C.
Los estudios han demostrado que la vitamina C puede prevenir la susceptibilidad de la infección del tracto respiratorio inferior, mientras que la covid-19 puede causarla. Por lo tanto, una cantidad moderada de suplementos de vitamina C puede ser una forma de prevenir esta nueva enfermedad.
En general, durante los últimos años se ha visto una tendencia mundial hacia dietas más saludables. La Comisión EAT Lancet, una fundación que tiene el objetivo de transformar el sistema alimentario, ha hecho recomendaciones en torno de dos variables del sistema alimentario mundial: el consumo final (dietas saludables) y la producción (producción sostenible de alimentos).
El informe realizado por esta organización señala que la transformación a dietas saludables para 2050 implica realizar cambios sustanciales, como duplicar el consumo de frutas, de vegetales, de nueces, de semillas y de legumbres. Por otro lado, los consumidores están cada vez más pendientes de las acciones en materia de sustentabilidad que lleven adelante las empresas para contrarrestar la actividad productiva. Los Objetivos para el Desarrollo Sostenible (ODS) de la Organización de las Naciones Unidas cumplen un rol clave en este sentido. Estudios de mercado confirman que los consumidores -sobre todo, los más jóvenes- priorizan cada vez más la sostenibilidad de una empresa a la hora de elegir un producto.
Un 20% de los limones que se producen en el mundo son argentinos. Y Tucumán es el principal productor de limones del país. La citrícola San Miguel es una de las principales exportadoras de cítricos del Hemisferio Sur y envía esta fruta a más de 80 países. Para asegurar la sustentabilidad de su actividad y ofrecer productos cada vez más conscientes, en línea con los ODS, la compañía nacida en Tucumán mide su desempeño ambiental en materia de agua, de energía, de residuos y de uso del suelo; implementa iniciativas para el uso eficiente de recursos; abastece su operación con energías renovables, y pone en valor la biodiversidad mediante un programa de conservación de más de 8.000 hectáreas de bosques nativos (Yungas) en la región.
