El pan aumentó más de un 60% en 24 horas

La suba de los precios parece no tener fin. En menos de 24 horas, el valor del pan volverá a subir, según confirmaron los empresarios del Centro Industrial de Panaderos de la provincia. A partir de hoy, el costo del producto será de $1,80 como mínimo y de $2 como máximo.
La suba promedio acumulada de este artículo, en lo que va de la semana, llega al 60% y es del 100% en lo que va de 2002. La casi increíble suba de la harina es la única razón de esta preocupante tendencia. El lunes, el precio de la principal materia prima era de $36; ayer ascendió a $40/$41 y para hoy costaría $43, según la información que proporcionaron los empresarios.
"Esto es una locura. Así, nadie puede producir porque nos vemos obligados a trasladar los aumentos al costo final, a pesar de que estamos seguros de que las ventas caerán aún más", argumentó Vicente Cuozzo, presidente del Centro de Panaderos.
Los productos avícolas también sufrieron otro incremento en menos de 48 horas. El kilo del pollo ascendió de $2,50 a $2,70, es decir que ya lleva una suba acumulada de casi el 18%, según coincidieron en señalar los puesteros del Mercado del Norte. "Esta tendencia se mantendrá hasta tanto se normalice el reabastecimiento del producto", argumentó una fuente.
Desde diciembre hasta hoy, el costo de la canasta familiar de la clase media argentina aumentó un 27%, pero el alza pudo haber sido mayor si se hubieran concretado las modificaciones en las tarifas de los servicios públicos, según un informe de SEL Consultores, elaborado sobre datos de diferentes centros de consumo.
Los alimentos y las bebidas fueron los productos más afectados por estos aumentos. Actualmente, una gaseosa, una botella de vino, un paquete de arroz o una lata de arvejas cuestan, en promedio, un 51% más que antes de que el Gobierno nacional decidió devaluar el peso. La incidencia de estos artículos en la canasta familiar de la clase media es de un 39%. Los precios que más subieron fueron los del aceite (un 114%); la harina y el arroz (68%); el puré y las conservas (62%); el café y los dulces (48%); la carne, el pollo, el pescado y los fiambres (46%); los lácteos y los huevos (29%); las bebidas no alcohólicas (21%) y las bebidas alcohólicas (12%).

Las panaderías, al borde del colapso
El incremento de la harina ha comenzado a generar inconvenientes en las panaderías de la provincia. Las primeras estimaciones indican que, desde ayer, el sector comenzó a disminuir su producción.
Aunque aún no hay cifras oficiales, los empresarios reconocieron que esta es la única estrategia a la que se puede acudir para paliar la suba de la principal materia prima y protegerse de la caída de las ventas.
Vicente Cuozzo, presidente del Centro Industrial de Panaderos, le confirmó a LA GACETA que el sector desistió de hacer medidas de fuerza para protestar por el aumento de la harina. "No hace falta, porque si esta tendencia no se revierte, diariamente los comercios irán bajando las cortinas", argumentó.
Según el empresario, por lo menos 80 panaderías de las 400 que existen en la provincia podrían dejar de producir en los próximos días.
Los panaderos sostienen que, además de la suba de la harina, en los últimos días se incrementó la producción clandestina. "A nosotros nos controlan hasta los vestuarios del personal, pero en cada semáforo se puede adquirir pizzas, bollos o tortillas. Este es un cáncer que tiene la actividad desde hace ya varios años", se quejó otro empresario.