Sarteneada de cerdo con verduras
04 Enero 2016 Seguir en 
Ingredientes para toda la semana:
300 g de lomo de cerdo; 1 k de filetes de brótola; 2 pechugas de pollo; 1 k de matambre; 1 k de mollejas limpias; 2 tomates medianos; 1 pepino grande; 1 cebolla chica; 1 zapallito; 1 pimiento verde chico; brotes de soja; 2 zanahorias chicas; 1 cebolla colorada chica; 500 g de cebollas de verdeo; 6 limones; 3 zucchinis medianos; 200 g de burgol; semillas de sésamo; albahaca fresca; orégano; jengibre; canela en polvo; comino en polvo; cúrcuma en polvo; clavo de olor; perejil fresco; jamón crudo; curry; leche; 250 g de queso Roquefort; 200 ml de yogur sin sabor; 2 potes grande de queso crema; 3 potes chicos de crema de leche; manteca; vino blanco; salsa de tomates; queso de rallar; salsa de soja; vinagre; aceite; aceite de oliva; sal gruesa; sal y pimienta en cantidad necesaria.
Lunes
Arrollados de zucchini
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10-15 minutos a fuego moderado
Porciones: 4 adultos
Ingredientes: 3 zucchinis medianos cortados en láminas finitas; fetas de jamón crudo en cantidad necesaria; 1 pote grande de queso crema, salpimentado; albahaca fresca a gusto; salsa de tomates a gusto; aceite de oliva; sal y pimienta a gusto.
Preparación: dorá las láminas de zucchini, escurrílas y extendelas. Colocá una feta de jamón y dos cucharadas de queso crema, hojas de albahaca sobre cada lámina y enrollá. Pinchalas con escarbadientes. Acomodá los arrollados en una fuente, cubrí con salsa de tomates y horneá por 10 minutos a fuego moderado.
Toque gourmet: Acompañá con macedonia de frutas a la crema.
Martes
Matambre con curry
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 80-90 minutos a fuego moderado
Porciones: 4 adultos
Ingredientes: 1 kg de matambre limpio; ½ l de leche; 2 potes chicos de crema de leche; 1 cucharada de sal gruesa; curry a gusto; sal y pimienta a gusto.
Preparación: cociná el matambre en una cacerola con leche y una taza de agua, salpimentada, hasta que esté tierno. Acomodalo en una fuente para horno. En un bol poné la crema de leche, la sal gruesa, pimienta y curry, batí y cubrí el matambre. Horneá por 20-25 minutos y serví con papas a la provenzal.
Toque gourmet: agregá maníes picados antes de servir.
Miércoles
Mollejas al vino blanco
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20-25 minutos a fuego moderado
Porciones: 4 adultos
Ingredientes: 1 k de mollejas limpias remojadas por 30 minutos en agua fría y un chorro de vinagre; 500 g de cebollas de verdeo picadas; 50 g de manteca; 1 vaso de vino blanco; ½ pote chico de crema de leche; aceite; sal y pimienta a gusto.
Preparación: En una sartén con aceite dorá las mollejas por ambos lados. En una cacerola derretí la maneca y rehogá las cebollas de verdeo, añadí el vino blanco y las mollejas en trozos revolviendo. Agregá la crema de leche, salpimentá, cociná por unos minutos más y serví con ensalada de rúcula con parmesano.
Toque gourmet: Acompañá con un buen vino blanco.
Jueves
Ensalada árabe
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: -
Porciones: 4 adultos
Ingredientes: 200 g de burgol, remojado y escurrido; 2 tomates en daditos; 1 pepino grande en rodajas; 1 cebolla colorada chica en rodajas finas; perejil picado a gusto; jugo de 2 limones; aceite de oliva; sal y pimienta a gusto.
Preparación: Condimentá el burgol con aceite de oliva, el jugo de limón, sal y pimienta. Agregá los tomates, el pepino, la cebolla y el perejil. Serví con albóndigas al horno.
Toque gourmet: Acompañá con mousse de limón.
Viernes
Sarteneada de cerdo con verduras
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 25-30 minutos a fuego moderado
Porciones: 4 adultos
Ingredientes: 300 g de lomo de cerdo en trozos; 1 cebolla chica en gajos; 1 zapallito en tiras; 1 pimiento verde chico en tiras; 1 puñado de brotes de soja; 2 zanahorias chicas en rodajas finitas; semillas de sésamo; salsa de soja a gusto; aceite de oliva; sal y pimienta a gusto.
Preparación: En una sartén dorá los trozos de cerdo y reservá. Rehogá las verduras con un chorro de salsa de soja, agregá el cerdo y cociná por unos minutos, removiendo. Serví en cazuelas sobre un colchón de fideos y espolvoreá semillas de sésamo.
Toque gourmet: Acompañá con helado de crema de arándanos.
Sábado
Pollo Tandoori
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15-20 minutos a fuego moderado
Porciones: 4 adultos
Ingredientes: 2 pechugas de pollo en tiras; 1 pizca de orégano; 1 diente de ajo picado; 1 cucharadita de cebolla picada fina; 1 cucharadita de jengibre fresco rallado; 1 pizca de canela en polvo; 1 pizca de comino en polvo; 1 pizca de cúrcuma en polvo; 200 ml de yogur sin sabor; 1 clavo de olor; jugo de 3 limones; aceite; sal y pimienta a gusto.
Preparación: Colocá en un bol todas las especias, agregá el yogur y el jugo de limones y procesá hasta hacer una crema espesa. Mariná el pollo durante 30 minutos en la mezcla y llevá a horno caliente por 15-20 minutos. Serví con arroz blanco.
Toque gourmet: Acompañá con pancitos saborizados.
Domingo
Brótola al Roquefort
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 25-30 minutos a fuego moderado
Porciones: 4 adultos
Ingredientes: 1 k de brótola, limpio y macerado durante 30 minutos en jugo de limón; 250 g de queso Roquefort; 1 pote de queso crema; queso de rallar a gusto; jugo de 1 limón; 3 cucharadas de manteca; aceite de oliva; sal y pimienta a gusto.
Preparación: Acomodá los filetes en una asadera aceitada y salpimentálo. Mezclá el queso Roquefort con la manteca y añadí el queso crema. Cubrí la brótola con la mezcla, agregá el queso de rallar y llevá a horno moderado durante 20-25 minutos. Serví con ensalada de hojas verdes.
Toque gourmet: Acompañá con un buen vino rosado.
Por Carmen Carlino
300 g de lomo de cerdo; 1 k de filetes de brótola; 2 pechugas de pollo; 1 k de matambre; 1 k de mollejas limpias; 2 tomates medianos; 1 pepino grande; 1 cebolla chica; 1 zapallito; 1 pimiento verde chico; brotes de soja; 2 zanahorias chicas; 1 cebolla colorada chica; 500 g de cebollas de verdeo; 6 limones; 3 zucchinis medianos; 200 g de burgol; semillas de sésamo; albahaca fresca; orégano; jengibre; canela en polvo; comino en polvo; cúrcuma en polvo; clavo de olor; perejil fresco; jamón crudo; curry; leche; 250 g de queso Roquefort; 200 ml de yogur sin sabor; 2 potes grande de queso crema; 3 potes chicos de crema de leche; manteca; vino blanco; salsa de tomates; queso de rallar; salsa de soja; vinagre; aceite; aceite de oliva; sal gruesa; sal y pimienta en cantidad necesaria.
Lunes
Arrollados de zucchini
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10-15 minutos a fuego moderado
Porciones: 4 adultos
Ingredientes: 3 zucchinis medianos cortados en láminas finitas; fetas de jamón crudo en cantidad necesaria; 1 pote grande de queso crema, salpimentado; albahaca fresca a gusto; salsa de tomates a gusto; aceite de oliva; sal y pimienta a gusto.
Preparación: dorá las láminas de zucchini, escurrílas y extendelas. Colocá una feta de jamón y dos cucharadas de queso crema, hojas de albahaca sobre cada lámina y enrollá. Pinchalas con escarbadientes. Acomodá los arrollados en una fuente, cubrí con salsa de tomates y horneá por 10 minutos a fuego moderado.
Toque gourmet: Acompañá con macedonia de frutas a la crema.
Martes
Matambre con curry
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 80-90 minutos a fuego moderado
Porciones: 4 adultos
Ingredientes: 1 kg de matambre limpio; ½ l de leche; 2 potes chicos de crema de leche; 1 cucharada de sal gruesa; curry a gusto; sal y pimienta a gusto.
Preparación: cociná el matambre en una cacerola con leche y una taza de agua, salpimentada, hasta que esté tierno. Acomodalo en una fuente para horno. En un bol poné la crema de leche, la sal gruesa, pimienta y curry, batí y cubrí el matambre. Horneá por 20-25 minutos y serví con papas a la provenzal.
Toque gourmet: agregá maníes picados antes de servir.
Miércoles
Mollejas al vino blanco
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20-25 minutos a fuego moderado
Porciones: 4 adultos
Ingredientes: 1 k de mollejas limpias remojadas por 30 minutos en agua fría y un chorro de vinagre; 500 g de cebollas de verdeo picadas; 50 g de manteca; 1 vaso de vino blanco; ½ pote chico de crema de leche; aceite; sal y pimienta a gusto.
Preparación: En una sartén con aceite dorá las mollejas por ambos lados. En una cacerola derretí la maneca y rehogá las cebollas de verdeo, añadí el vino blanco y las mollejas en trozos revolviendo. Agregá la crema de leche, salpimentá, cociná por unos minutos más y serví con ensalada de rúcula con parmesano.
Toque gourmet: Acompañá con un buen vino blanco.
Jueves
Ensalada árabe
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: -
Porciones: 4 adultos
Ingredientes: 200 g de burgol, remojado y escurrido; 2 tomates en daditos; 1 pepino grande en rodajas; 1 cebolla colorada chica en rodajas finas; perejil picado a gusto; jugo de 2 limones; aceite de oliva; sal y pimienta a gusto.
Preparación: Condimentá el burgol con aceite de oliva, el jugo de limón, sal y pimienta. Agregá los tomates, el pepino, la cebolla y el perejil. Serví con albóndigas al horno.
Toque gourmet: Acompañá con mousse de limón.
Viernes
Sarteneada de cerdo con verduras
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 25-30 minutos a fuego moderado
Porciones: 4 adultos
Ingredientes: 300 g de lomo de cerdo en trozos; 1 cebolla chica en gajos; 1 zapallito en tiras; 1 pimiento verde chico en tiras; 1 puñado de brotes de soja; 2 zanahorias chicas en rodajas finitas; semillas de sésamo; salsa de soja a gusto; aceite de oliva; sal y pimienta a gusto.
Preparación: En una sartén dorá los trozos de cerdo y reservá. Rehogá las verduras con un chorro de salsa de soja, agregá el cerdo y cociná por unos minutos, removiendo. Serví en cazuelas sobre un colchón de fideos y espolvoreá semillas de sésamo.
Toque gourmet: Acompañá con helado de crema de arándanos.
Sábado
Pollo Tandoori
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15-20 minutos a fuego moderado
Porciones: 4 adultos
Ingredientes: 2 pechugas de pollo en tiras; 1 pizca de orégano; 1 diente de ajo picado; 1 cucharadita de cebolla picada fina; 1 cucharadita de jengibre fresco rallado; 1 pizca de canela en polvo; 1 pizca de comino en polvo; 1 pizca de cúrcuma en polvo; 200 ml de yogur sin sabor; 1 clavo de olor; jugo de 3 limones; aceite; sal y pimienta a gusto.
Preparación: Colocá en un bol todas las especias, agregá el yogur y el jugo de limones y procesá hasta hacer una crema espesa. Mariná el pollo durante 30 minutos en la mezcla y llevá a horno caliente por 15-20 minutos. Serví con arroz blanco.
Toque gourmet: Acompañá con pancitos saborizados.
Domingo
Brótola al Roquefort
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 25-30 minutos a fuego moderado
Porciones: 4 adultos
Ingredientes: 1 k de brótola, limpio y macerado durante 30 minutos en jugo de limón; 250 g de queso Roquefort; 1 pote de queso crema; queso de rallar a gusto; jugo de 1 limón; 3 cucharadas de manteca; aceite de oliva; sal y pimienta a gusto.
Preparación: Acomodá los filetes en una asadera aceitada y salpimentálo. Mezclá el queso Roquefort con la manteca y añadí el queso crema. Cubrí la brótola con la mezcla, agregá el queso de rallar y llevá a horno moderado durante 20-25 minutos. Serví con ensalada de hojas verdes.
Toque gourmet: Acompañá con un buen vino rosado.
Por Carmen Carlino
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