Por Carmen Carlino
Qué necesitás para toda la semana:
4 bifes de carne tierna; 4 filetes chicos de lenguado limpios; 4 bifes de pollo; 2 lomos de cerdo de aproximadamente ½ k cada uno; 1 longaniza; 4 papas medianas; 2 limones; 2 ajos; 2 choclos; 5 tomates medianos; 1 zanahoria mediana; laurel; ají; tomillo; pimentón dulce; perejil; albahaca; 2 cebollas grandes; 1 cebolla chica; 1 cebolla morada grande; ravioles; 200 g de manteca; 500 g de cebollitas para copetín; 150 g de champiñones; caldo de carne; caldo de gallina; vino blanco; vino tinto; 1 copa de coñac; 150 g de jamón cocido; extracto de tomates; 3 potes de crema de leche; azúcar; 9 huevos; harina; mostaza; maicena; polvo de hornear; spray vegetal; aceite; aceite de oliva; sal y pimienta a gusto.
Lunes
Pollo en colchón de cebollitas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15-20 minutos a fuego lento
Porciones: para 4 adultos
Ingredientes: 4 bifes de pollo; 500 g de cebollitas de copetín; 1 zanahoria mediana en rodajas; laurel a gusto; 50 g de manteca; caldo de gallina a gusto;1 pote chico de crema de leche; tomillo a gusto ; aceite; sal y pimienta a gusto.
Preparación: Dorá el pollo en una sartén, retirálo y agregá las cebollitas y la zanahoria con la manteca, el laurel, el tomillo y salpimentá. Añadí el pollo, el caldo y cociná tapando por 20 minutos a fuego moderado. Serví con puré de calabaza.
Toque gourmet: Acompañá con tostaditas de pan con aceite de oliva y pimienta
Martes
Bocaditos de jamón y choclo
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15-20 minutos a fuego lento
Porciones: para 4 adultos
Ingredientes: 2 tazas de choclo fresco; 150 g de jamón cocido en tiritas; 2 huevos batidos; ¾ taza de harina; 1 cucharadita de polvo de hornear; sal y pimienta a gusto.
Preparación: Cociná el choclo y rallálo con un cuchillo. Mezclá con los huevos, harina, polvo de hornear y salpimentá. Armá los bocaditos y dorálos en una sartén con abundante aceite muy caliente. Acompañá con ensalada de hojas verdes y cebolla.
Toque gourmet: Añadí queso Roquefort desmenuzado a la mezcla.
Miércoles
Lomo de cerdo al champiñón
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15-20 minutos a fuego moderado
Porciones: para 4 adultos
Ingredientes: 2 lomos de cerdo de aproximadamente ½ k cada uno; mostaza a gusto; tomillo a gusto; 2 dientes de ajo picados; perejil a gusto; 3 cucharadas de manteca; 150 g de champiñones; 1 taza de caldo de carne; ½ copa de vino blanco; 1 cucharada de maicena disuelta en agua; aceite; sal y pimienta a gusto.
Preparación: Untá los lomitos con la mostaza, salpimentá, agregá el perewjil, el tomillo y los ajos. Dorálos en manteca por todos lados, añadí el caldo y cociná tapando por 20 minutos a fuego moderado. Salteá los champiñones en manteca, agregá el vino, y espesá con la mezcla de maicena. Serví los lomos con los hongos y papas al horno.
Toque gourmet: Utilizá champaña en vez de vino blanco.
Jueves
Ravioles con salsa arrabiata
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos a fuego suave
Porciones: para 4 adultos
Ingredientes: ravioles en cantidad necesaria; 1 taza de cebolla picada; 4 dientes de ajo picados; ½ vaso de vino tinto; 1 cucharada de azúcar; perejil fresco a gusto; albahaca fresca a gusto; 2 cucharadas de extracto de tomate; jugo de ½ limón; 3 tomates medianos tomates picados; una pizca de ají; aceite; sal y pimienta a gusto.
Preparación: En una cacerola salteá la cebolla y el ajo por 5 minutos. Luego agregá el resto de los ingredientes y cociná por 15 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando, tapado. Herví los ravioles en abundante agua con sal y serví muy calientes con la salsa.
Toque gourmet: Agregá alcaparras a la salsa.
Viernes
Tortilla de papas y longaniza
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20-25 minutos a fuego moderado
Porciones: para 4 adultos
Ingredientes: 4 papas medianas cortadas en rodajas finas; 1 cebolla chica picada; 1 longaniza cortada en trocitos; 2 dientes de ajo picados; 4 huevos batidos; aceite de oliva; sal y pimienta a gusto.
Preparación: En una sartén salteá la cebolla, el ajo y el cantimpalo por 5-7 minutos, agregá las papas, mezclando todo. Salpimentá los huevos y añadílos a la cocción, cuidando de que abarquen toda la sartén. Tapá y cociná por unos minutos. Da la vuelta la tortilla ayudándote con la tapa, terminá la cocción. Serví con ensalada de rúcula y parmesano.
Toque gourmet: Acompañá con cerveza negra.
Sábado
Lenguado al coñac
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20-25 minutos a fuego moderado
Porciones: para 4 adultos
Ingredientes: 4 filetes de lenguado limpios; 1 copa de coñac; 1 cebolla morada grande picada; 2 tomates medianos picados; pimentón dulce a gusto; 2 dientes de ajo picados; harina en cantidad necesaria; aceite de oliva; sal y pimienta a gusto.
Preparación: Enhariná los filetes y dorálos. En una cacerola rehogá la cebolla, los ajos, los tomates, el pimentón, sal, pimienta y el coñac. Cociná por 15 minutos, removiendo constantemente. Acomodá los filetes en una asadera aceitada, rociá con la salsa y cociná por 10 minutos. Acompañá con arroz blanco.
Toque gourmet: Acompañá con un buen vino blanco.
Domingo
Carne limeña
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos a fuego lento
Porciones: para 4 adultos
Ingredientes: 4 bifes de carne tierna; harina en cantidad necesaria; 3 cucharadas de manteca; 1 vaso de vino blanco; 400 g de crema de leche; 3 yemas batidas; 1 cucharadita de maicena; ralladura de 1 limón chico; 1 cucharada de azúcar; sal y pimienta a gusto.
Preparación: Enhariná los medallones y dorálos en una sartén con manteca, y separálos. Batí las yemas con la maicena. A la cocción agregá el vino, la crema de leche y las yemas. Añadí el limón rallado y el azúcar, acomodá los bifes y terminá la cocción. Acompañá con verduras salteadas en aceite de oliva.
Toque gourmet: Utilizá lomo o filet.
