La capital de la milanga

"La nota sobre el sánguche de milanesa está firme en el top five de más leídas del día", apuntan a media tarde en la Redacción. Y no se cae. Será porque cada vez que escuchamos hablar de la milanga las papilas gustativas se activan y empiezan a cruzarse aromas y sabores bien afirmados en la esencia de nuestra tucumanidad. Y porque la milanesa se enraizó en nuestra identidad mucho más de lo que sospechamos, a tal punto que es suficiente con echar a rodar el tema para que los internautas le hinquen el diente virtual.

La viuda de "Chacho" reniega de los sánguches que llevan jamón, queso y/o huevo. "Son inventos modernos", resume. Pero explosivos -podríamos agregar-, como aquellas milangas descomunales de "Los Tuercas". La heredera del legado de "Chacho" hace pie en la tradición que encarnó su inolvidable marido, la misma que en el centro ofrecía la chance de pivotear entre "Los eléctricos", "Brizuela", "Don Pepe" y "La isla". "Nunca habrá una mila como la del 'Gordo Mario'", intentaron zanjar en la Redacción ante el escepticismo de los jóvenes abrazados al auge de "Tutti", "El Kun", "El Diez", "El Loco" y las mil propuestas repartidas por nuestro Tucumán.

Todo es una cuestión de paladar. En el fondo, se reduce al embrujo que produce en este pedacito de la Argentina una completa... ¿con o sin ají?