Las bebidas y los helados hacen punta en las ventas del verano

Mientras durante el verano hay rubros que disminuyen su actividad -tal es el caso de algunos cultivos, a causa de su estacionalidad- otros registran los mayores niveles de trabajo del año, medidos en función de las ventas de bienes y de la prestación de servicios. "Los negocios del verano" obligan a las empresas y a miles de cuentapropistas de Tucumán a contratar empleados temporariamente, a invertir y a extender sus horarios de trabajo para aprovechar la demanda y hacerse de ganancias que permitan que su actividad sea sustentable el resto del año.
Uno de los rubros que registra una dinámica voraginosa durante estos meses de calor es la venta y la distribución de bebidas. Guillermo Saccomani, presidente de la Cámara de Supermercados y Autoservicios de Tucumán (Casat) destacó que en el verano se acentúa el consumo de bebidas gaseosas y alcohólicas. "Hay que tener en cuenta que en esta época del año la gente participa de muchos festejos y reuniones en las que no faltan todo tipo de bebidas", dijo. También afirmó que siempre se vuelve necesario incorporar más personal en el mes de diciembre para responder a la alta demanda que se registra.
Con respecto al año pasado, Saccomani estimó que las ventas se incrementaron al menos un 10%. Una de las causas de esta alza fue la implementación de los vales alimentarios como forma de pago. Esto posibilitó un mayor consumo de un importante sector del mercado.
"El sol es el único gerente de ventas en el rubro bebidas. Se pueden planificar muchas estrategias de comercialización, pero si no hace calor no se vende", dijo, por su parte, el distribuidor de bebidas Martín Jiménez.
El comerciante destacó que las ventas varían de acuerdo con los distintos tipos de bebidas. En el caso de la cerveza, esta logra picos de venta en esta época del año y es común que los distribuidores no puedan satisfacer la demanda de estas semanas. En cuanto a las bebidas gaseosas, las primeras marcas registran una comercialización sostenida a lo largo del año, aunque en verano las ventas crecen un 30%, según referentes del sector. Son las gaseosas de segundas marcas, más económicas, las que registran un destacado aumento de ventas en ese período.
El empresario estima que hubo un crecimiento en el rubro con respecto al año pasado. Aunque es muy dificíl determinar las cifras de ese incremento, dijo, ya que la inflación infló los precios e impide establecer con claridad el volumen de ventas. "El año pasado un cajón de cervezas costaba $ 20 y este año el precio es de entre $ 30 y $ 32. Hubo mayores ingresos pero no se puede saber bien si eso se debe a mayores ventas", afirmó Jiménez.
Para la temporada siempre es necesario incorporar muchos empleados y aumentar el número de camiones para la distribución. Y en octubre ya es necesario empezar a buscar personal para las ventas de las Fiestas.

Una delicia sólo cuando hace calor
Lucy Naidisz, propietaria de Helados Max?s, señaló que las ventas del rubro se intensifican en verano con la llegada del calor. "La temporada empieza en setiembre y se termina con los primeros días de frío", dijo.
La responsable de la heladería destacó, sin embargo, que cada vez hay más gente que consume cremas heladas en invierno, como ocurre en distintos países de Europa. De todas maneras, la actividad del ramo en esa época sigue siendo escasa. "En el norte todavía no estamos acostumbrados a que se vendan helados todo el año. Pero antes las heladerías cerraban en invierno y ahora eso prácticamente no ocurre", destacó.
Si bien Naidisz no tiene porcentajes precisos con respecto al incremento de las ventas durante el verano, aseguró que la actividad invernal es ínfima. Sin embargo, en su caso, la comercialización se compensa ya que también ofrecen chocolates y productos de repostería. "Las ventas de helados crecieron un 40% con respecto a diciembre del año pasado", dijo la propietaria.