Se comen más pastas cuando llueve

Además de milanesas, los tucumanos eligen consumir pastas, carnes, sándwiches, pizzas y ensaladas, cuando salen a comer o van al mercado. Al margen del gusto, las comidas suelen elegirse según el clima, el valor calórico, el precio y la facilidad que implica conseguirlas o elaborarlas. Diferentes comercios gastronómicos, consultados por LA GACETA, coinciden además en que los clientes locales se animan a probar platos elaborados; quieren ser bien atendidos y antes de pedir, consultan si las porciones son para compartir.

Fideos cuando refresca
Aunque las pastas componen uno de los platos más elegidos, no es lo mismo comer ñoquis con crema que sorrentinos de calabaza o lasagna. "Los más pedidos son los ñoquis (sobre todo los días 29), los ravioles y los tallarines, y en ese orden", observa Sara Lobo, de una casa de comidas para llevar de Mendoza al 800. "Son económicas y rinden", señala.
"Las pastas y las pizzas son los platos que más salen, más aún cuando llueve o refresca. Los sorrentinos se piden muchísimo. Además, para una familia grande son platos que convienen", comenta Jorge Apud, mozo de un restaurante de 25 de Mayo y Córdoba. El chef Alfredo Maza coincide con Apud en cuanto al clima y las pastas: "Tucumán es caluroso y este plato es caliente. Por eso, apenas llueve, la gente aprovecha para comer pastas", dice.

Carnes todo el año
"Los fines de semana hacemos mucho asado y matambre al verdeo, un plato que no pierde vigencia; es económico y alcanza para dos o tres personas", advierte Ana María de Richard, de un restaurante ubicado en Mate de Luna 4.305. "Los tucumanos son tradicionales y exigentes. Si les gustó un plato, lo pedirán seguido y no te puede faltar. Por eso, los restaurantes no pueden dejar de ofrecer sándwiches de milanesa", subraya Ana María.
El bife de chorizo o de filet, el matambre al verdeo y las pizzas (en especial la de roquefort) son, junto con los sándwiches de miga, los platos más pedidos de un tradicional restaurante ubicado en Santiago 1.064. "Los clientes se cuidan más que antes; prefieren comidas suaves, sin picantes ni condimentos, aunque suelen darse sus gustos. También piensan en el costo y en la calidad del plato", cuenta Marga, empleada que confiesa llevar allí toda una vida, escuchando pedidos de los comensales.
Carlos Bringas, del restaurante ubicado en Mate de Luna al 1.800, asegura que la inclinación a la ternera, tanto en pizzas como en sándwichs, es típica de los comensales de este lugar. "Los platos ligth (livianos), como tartas, son muy pedidos. Los platos elaborados también salen bastante", dijo.