Foto: Chancho Verdo
Cada vez son más los especialistas que recomiendan reducir el consumo de carbohidratos. Las harinas se cuentan como la principal fuente de este tipo de nutrientes. Por eso, un menú sin harinas reduce considerablemente los riesgos y perjuicios que puede producir. Su consumo excesivo se relaciona con procesos inflamatorios crónicos que, en el largo plazo, pueden afectar órganos y tejidos.
Por una parte, los carbohidratos son una fuente importante de energía. Pero, por otra, hay que tener en cuenta que no todos los alimentos fuentes de carbohidratos actúan del mismo modo en el cuerpo. Las harinas refinadas, contenidas en panes, facturas, galletas y pastas comunes, y los azúcares simples, provocan picos de glucosa en sangre, liberando grandes cantidades de insulina. Con el tiempo, esto puede generar que el cuerpo tenga resistencia a la insulina. Estas alteraciones del metabolismo pueden generar enfermedades como diabetes e hipertensión.
Menú para toda la semana: comidas, postres y colaciones sin harina
Día 1
Desayuno: omelette de dos huevos con queso y tomate
Colación: una manzana
Almuerzo: bife de ternera con ensalada de lechuga, zanahoria y huevo duro
Postre: gelatina sin azúcar
Merienda: yogur natural con nueces
Cena: pechuga de pollo al horno con zapallitos salteados
Día 2
Desayuno: yogur natural con semillas de chía
Colación: un puñado de almendras
Almuerzo: ensalada de atún, tomate, cebolla y huevo
Postre: banana pisada con cacao amargo
Merienda: rodajas de queso fresco y una pera
Cena: hamburguesas caseras de carne con ensalada de repollo y zanahoria
Día 3
Desayuno: huevos revueltos con palta
Colación: mandarina o naranja
Almuerzo: pollo salteado con verduras (morrón, cebolla y zucchini)
Postre: flan casero sin azúcar
Merienda: yogur con coco rallado sin azúcar
Cena: merluza al horno con limón y ensalada verde
Día 4
Desayuno: licuado de leche o bebida vegetal con frutillas
Colación: una banana chica
Almuerzo: ensalada caprese (tomate, mozzarella y albahaca)
Postre: manzana asada con canela
Merienda: queso Port Salut con nueces
Cena: carne al horno con puré de coliflor
Día 5
Desayuno: omelette con jamón y queso
Colación: uvas o frutillas
Almuerzo: milanesas de berenjena al horno rebozadas con huevo y queso rallado
Postre: yogur con cacao y edulcorante
Merienda: yogur con semillas
Cena: salteado de pollo con champiñones
Día 6
Desayuno: huevos duros con palta
Colación: un puñado de maní
Almuerzo: ensalada de carne fría con tomate y lechuga
Postre: gelatina con trocitos de fruta
Merienda: rodajas de queso y una manzana
Cena: pescado a la plancha con verduras grilladas
Día 7
Desayuno: yogur natural con frutas
Colación: naranja o mandarina
Almuerzo: pollo al horno con ensalada mixta
Postre: mousse de chocolate hecho con palta, cacao y edulcorante
Merienda: omelette dulce con huevo, esencia de vainilla y edulcorante
Cena: tortilla de zapallitos y queso
