Por Redacción Sociedad
18 Enero 2016
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Ingredientes para toda la semana:
2 matambres de cerdo desgrasados; 4 bifes de pollo; 250 g de camarones sin valva, limpios; 1 taza de mejillones limpios; 1 k de pescado; 1 ajo; 600 g de papas, 1 atado mediano de espinacas; 1 cebolla mediana; cebolla de verdeo; 2 cebollas moradas grandes; 1 pimiento rojo chico; 1 pimiento verde grande; 1 apio; 3 naranjas; 1 lechuga mantecosa; 1 atado chico de rúcula; 3 limones; 2 tomates medianos; 2 tomates perita; 1 zanahoria mediana; jengibre; perejil fresco; albahaca fresca; romero freso; tomillo fresco; ciboulette fresca; salvia fresca; nuez moscada; azúcar; Maicena; harina; 1 pote grande de crema de leche; manteca; panceta; queso cuartirolo; arroz; 1 lata de champiñones; caldo de gallina; vino blanco; salsa de soja; vinagre; aceite; aceite de oliva; sal gruesa; sal y pimienta.
Lunes
Ensalada de arroz y citrus
Tiempo de preparación: 15-20 minutos a fuego moderado
Tiempo de cocción: -
Porciones: 4 adultos
Ingredientes: arroz en cantidad necesaria; 1 cebolla mediana picada; 1 pimiento rojo chico, picado; 3 tallos de apio en rodajas; jugo y ralladura de 2 naranjas, sin semillas; 1 naranja en gajos; hojas de lechuga mantecosa; hojas de rúcula; 2 tomates perita en cubos; 1 taza de caldo de gallina; aceite de oliva; sal y pimienta a gusto.
Preparación: En una sartén con aceite rehogá la cebolla, el apio y el pimiento. Añadí el jugo y la ralladura de las naranjas, el caldo de verduras y el arroz, hasta que esté al dente. Dejá entibiar, agregá el resto de las verduras, condimentá y adorná con gajos de naranja.
Toque gourmet: Acompañá con bruschettas con jamón crudo y aceitunas.
Martes
Pollo con almendras
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30-35 minutos a fuego moderado
Porciones: 4 adultos
Ingredientes: 4 bifes de pollo en trozos macerados en jengibre y salsa de soja por 30 minutos; 1 zanahoria mediana; 1 cebolla mediana; 1 tazón de caldo de gallina; 1 cucharadita de jengibre; 1 cucharadita de azúcar; Maicena diluida en agua; salsa de soja a gusto; aceite de oliva; sal y pimienta a gusto.
Preparación: Tostá las almendras en una sartén con un poco de aceite y retirá; agregá la zanahoria y la cebolla, rehorgá por unos minutos, añadí el pollo escurrido y cociná por unos 8-10 minutos. Incorporá las verduras, el caldo y cociná por 10 minutos más, tapando. Espesá con Maicena y serví con arroz.
Toque gourmet: Agregá al agua del arroz un chorro de agua de azahar.
Miércoles
Bombitas de papa, queso y espinacas
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15-20 minutos a fuego moderado
Porciones: 4 adultos
Ingredientes: 600 g de papas; 1 atado mediano de espinacas, limpias y troceadas a mano; 1 taza de cebolla de verdeo picada; trocitos de queso cuartirolo; nuez moscada a gusto; aceite de oliva; sal y pimienta a gusto.
Preparación: Herví las papas, hacé un puré y condimentá con sal, pimienta y nuez moscada. En una sartén con aceite rehogá la espinaca y la cebolla de verdeo por unos 5 minutos, agregá al puré y mezclá bien. Armá las bombitas y doralas en aceite. Serví con ensaladas variadas.
Toque gourmet: Reemplazá el queso cuartirolo por queso Camembert.
Jueves
Brochettes de pescado
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20-25 minutos a fuego lento
Porciones: 4 adultos
Ingredientes: 1 k de pescado en trozos marinado por media hora en jugo de limón; 2 cebollas moradas grandes en trozos; 1 pimiento verde grande, en trozos; trozos de panceta; 2 tomates medianos en trozos; aceite de oliva, sal, pimienta.
Preparación: Armá las brochettes intercalando los trozos de pescado y las verduras. Colocálas en una asadera aceitada, rociá con jugo de limón cada tanto y horneá por 15-20 minutos, dando vueltas. Serví con ensalada de hojas verdes.
Toque gourmet: Agregá langostinos a las brochettes.
Viernes
Tallarines con tomate, albahaca y aceitunas negras
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20-25 minutos a fuego moderado
Porciones: 4 adultos
Ingredientes: tallarines verdes; albahaca fresca a gusto; queso parmesano rallado a gusto; 2 dientes de ajo fileteados; 4 tomates rojos medianos maduros, hervidos, pelados y en cubitos; 1 taza de aceitunas negras descarozadas; aceite de oliva; sal y pimienta a gusto.
Preparación: En una procesadora poné la albahaca, los tomates, el queso y el ajo, salpimentá y añadí aceite de oliva. Una vez licuado, hervílo en una cacerola con aceite de oliva y un poco de agua. Al romper el hervor, agregá la pasta y cociná hasta que esté al dente. Colá y serví en una fuente con la salsa, las aceitunas y más queso.
Toque gourmet: Acompañá con mousse de frutos rojos.
Sábado
Tarta de mariscos
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30-40 minutos a fuego lento
Porciones: 4 adultos
Ingredientes: 1 lata de champiñones, en rodajas; 70 g de manteca; 1 limón; 2 cucharadas de harina; 1 pote grande de crema de leche; 1 vaso de vino blanco; 250 g de camarones limpios; 1 taza de mejillones limpios; perejil fresco a gusto; aceite de oliva; sal y pimienta a gusto.
Preparación: Rehogá los champiñones en la manteca, salpimentalos, rocialos con jugo de limón y agregá la harina sin dejar de mezclar. Añadí el vino, la crema de leche y revolvé hasta espesar. Agregá los mariscos, el perejil y salpimentá de nuevo. Rellená la tartera, tapá y horneá hasta que esté cocida.
Toque gourmet: Acompañá con champagne helado.
Domingo
Matambre de cerdo a las finas hierbas
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30-35 minutos a fuego moderado
Porciones: 4 adultos
Ingredientes: 2 matambres de cerdo desgrasados, macerados en limón y ajo por 30 minutos; mezcla de hierbas frescas: perejil, albahaca, romero, tomillo, ciboulette y salvia, troceadas con la mano; jugo de 2 limones; 1 taza de aceite de oliva; 4 dientes de ajo fileteados; sal gruesa.
Preparación: En una asadera aceitada acomodá los matambres sobre un colchón de sal gruesa (no mucha) y rocialos con jugo de limón. En un bol mezclá las hierbas, el aceite, los ajos una pizca de sal y pimienta y batí vigorosamente. Untá los matambres con la mezcla varias veces durante la cocción. Serví con batatas glaseadas con miel.
Toque gourmet: Acompañá con helado de citrus.
2 matambres de cerdo desgrasados; 4 bifes de pollo; 250 g de camarones sin valva, limpios; 1 taza de mejillones limpios; 1 k de pescado; 1 ajo; 600 g de papas, 1 atado mediano de espinacas; 1 cebolla mediana; cebolla de verdeo; 2 cebollas moradas grandes; 1 pimiento rojo chico; 1 pimiento verde grande; 1 apio; 3 naranjas; 1 lechuga mantecosa; 1 atado chico de rúcula; 3 limones; 2 tomates medianos; 2 tomates perita; 1 zanahoria mediana; jengibre; perejil fresco; albahaca fresca; romero freso; tomillo fresco; ciboulette fresca; salvia fresca; nuez moscada; azúcar; Maicena; harina; 1 pote grande de crema de leche; manteca; panceta; queso cuartirolo; arroz; 1 lata de champiñones; caldo de gallina; vino blanco; salsa de soja; vinagre; aceite; aceite de oliva; sal gruesa; sal y pimienta.
Lunes
Ensalada de arroz y citrus
Tiempo de preparación: 15-20 minutos a fuego moderado
Tiempo de cocción: -
Porciones: 4 adultos
Ingredientes: arroz en cantidad necesaria; 1 cebolla mediana picada; 1 pimiento rojo chico, picado; 3 tallos de apio en rodajas; jugo y ralladura de 2 naranjas, sin semillas; 1 naranja en gajos; hojas de lechuga mantecosa; hojas de rúcula; 2 tomates perita en cubos; 1 taza de caldo de gallina; aceite de oliva; sal y pimienta a gusto.
Preparación: En una sartén con aceite rehogá la cebolla, el apio y el pimiento. Añadí el jugo y la ralladura de las naranjas, el caldo de verduras y el arroz, hasta que esté al dente. Dejá entibiar, agregá el resto de las verduras, condimentá y adorná con gajos de naranja.
Toque gourmet: Acompañá con bruschettas con jamón crudo y aceitunas.
Martes
Pollo con almendras
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30-35 minutos a fuego moderado
Porciones: 4 adultos
Ingredientes: 4 bifes de pollo en trozos macerados en jengibre y salsa de soja por 30 minutos; 1 zanahoria mediana; 1 cebolla mediana; 1 tazón de caldo de gallina; 1 cucharadita de jengibre; 1 cucharadita de azúcar; Maicena diluida en agua; salsa de soja a gusto; aceite de oliva; sal y pimienta a gusto.
Preparación: Tostá las almendras en una sartén con un poco de aceite y retirá; agregá la zanahoria y la cebolla, rehorgá por unos minutos, añadí el pollo escurrido y cociná por unos 8-10 minutos. Incorporá las verduras, el caldo y cociná por 10 minutos más, tapando. Espesá con Maicena y serví con arroz.
Toque gourmet: Agregá al agua del arroz un chorro de agua de azahar.
Miércoles
Bombitas de papa, queso y espinacas
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15-20 minutos a fuego moderado
Porciones: 4 adultos
Ingredientes: 600 g de papas; 1 atado mediano de espinacas, limpias y troceadas a mano; 1 taza de cebolla de verdeo picada; trocitos de queso cuartirolo; nuez moscada a gusto; aceite de oliva; sal y pimienta a gusto.
Preparación: Herví las papas, hacé un puré y condimentá con sal, pimienta y nuez moscada. En una sartén con aceite rehogá la espinaca y la cebolla de verdeo por unos 5 minutos, agregá al puré y mezclá bien. Armá las bombitas y doralas en aceite. Serví con ensaladas variadas.
Toque gourmet: Reemplazá el queso cuartirolo por queso Camembert.
Jueves
Brochettes de pescado
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20-25 minutos a fuego lento
Porciones: 4 adultos
Ingredientes: 1 k de pescado en trozos marinado por media hora en jugo de limón; 2 cebollas moradas grandes en trozos; 1 pimiento verde grande, en trozos; trozos de panceta; 2 tomates medianos en trozos; aceite de oliva, sal, pimienta.
Preparación: Armá las brochettes intercalando los trozos de pescado y las verduras. Colocálas en una asadera aceitada, rociá con jugo de limón cada tanto y horneá por 15-20 minutos, dando vueltas. Serví con ensalada de hojas verdes.
Toque gourmet: Agregá langostinos a las brochettes.
Viernes
Tallarines con tomate, albahaca y aceitunas negras
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20-25 minutos a fuego moderado
Porciones: 4 adultos
Ingredientes: tallarines verdes; albahaca fresca a gusto; queso parmesano rallado a gusto; 2 dientes de ajo fileteados; 4 tomates rojos medianos maduros, hervidos, pelados y en cubitos; 1 taza de aceitunas negras descarozadas; aceite de oliva; sal y pimienta a gusto.
Preparación: En una procesadora poné la albahaca, los tomates, el queso y el ajo, salpimentá y añadí aceite de oliva. Una vez licuado, hervílo en una cacerola con aceite de oliva y un poco de agua. Al romper el hervor, agregá la pasta y cociná hasta que esté al dente. Colá y serví en una fuente con la salsa, las aceitunas y más queso.
Toque gourmet: Acompañá con mousse de frutos rojos.
Sábado
Tarta de mariscos
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30-40 minutos a fuego lento
Porciones: 4 adultos
Ingredientes: 1 lata de champiñones, en rodajas; 70 g de manteca; 1 limón; 2 cucharadas de harina; 1 pote grande de crema de leche; 1 vaso de vino blanco; 250 g de camarones limpios; 1 taza de mejillones limpios; perejil fresco a gusto; aceite de oliva; sal y pimienta a gusto.
Preparación: Rehogá los champiñones en la manteca, salpimentalos, rocialos con jugo de limón y agregá la harina sin dejar de mezclar. Añadí el vino, la crema de leche y revolvé hasta espesar. Agregá los mariscos, el perejil y salpimentá de nuevo. Rellená la tartera, tapá y horneá hasta que esté cocida.
Toque gourmet: Acompañá con champagne helado.
Domingo
Matambre de cerdo a las finas hierbas
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30-35 minutos a fuego moderado
Porciones: 4 adultos
Ingredientes: 2 matambres de cerdo desgrasados, macerados en limón y ajo por 30 minutos; mezcla de hierbas frescas: perejil, albahaca, romero, tomillo, ciboulette y salvia, troceadas con la mano; jugo de 2 limones; 1 taza de aceite de oliva; 4 dientes de ajo fileteados; sal gruesa.
Preparación: En una asadera aceitada acomodá los matambres sobre un colchón de sal gruesa (no mucha) y rocialos con jugo de limón. En un bol mezclá las hierbas, el aceite, los ajos una pizca de sal y pimienta y batí vigorosamente. Untá los matambres con la mezcla varias veces durante la cocción. Serví con batatas glaseadas con miel.
Toque gourmet: Acompañá con helado de citrus.
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