Cursos, chefs y salida laboral

- Higiene.- Francisco Izarduy hace hincapié en que la higiene es fundamental para la elaboración de cualquier alimento. El maestro explica que debe ser tenida muy en cuenta en todas las etapas de preparación de los chacinados.

- Docencia.- Izarduy, quien escribió "Recetas: embutidos & ahumados", entre otros libros, dicta cursos en distintas ciudades y también capacita a algunos de los chefs que enseñan en las principales escuelas de cocina del país.

- Escuela.- "No existe en el país ninguna escuela en la que se enseñe de manera específica la elaboración de chacinados. Mi objetivo es que se cree una, porque quien aprende estas técnicas consigue una herramienta de trabajo", asegura.