Resumen para apurados
- La nutricionista María Sol Estaurino presentó una receta de alfajor proteico de chocolate saludable y bajo en azúcar para disfrutar de un snack nutritivo.
- La preparación utiliza pera, avena, maní y dátiles para reemplazar harinas refinadas y dulce de leche tradicional, aportando fibra y proteínas vegetales.
- La alternativa permite incorporar versiones saludables de dulces clásicos, evitando picos de glucosa y promoviendo una alimentación equilibrada a largo plazo.
El deseo de disfrutar de un gusto dulce a media tarde o como postre suele chocar con la intención de mantener una alimentación equilibrada. Sin embargo, comer rico y cuidar la salud no son caminos opuestos. Esta alternativa de alfajor casero demuestra que es posible transformar un clásico argentino en una opción llena de nutrientes, fibra y sabor natural.
Gracias a la combinación de sus ingredientes, esta preparación de alfajores saludables aporta energía sostenida sin generar picos bruscos de glucosa en sangre. La inclusión de frutas y cereales integrales ayuda a mantener la saciedad durante más tiempo, convirtiéndose en el aliado perfecto para llevar al trabajo, compartir en una merienda con amigas o disfrutar después de cenar.
Los beneficios del alfajor proteico
El secreto de este plato radica en el valor nutricional de sus componentes principales. La pera aporta humedad, dulzor natural y fibra soluble, ideal para mejorar el tránsito intestinal. Por su parte, la mezcla de harina de avena y harina de maní ofrece una excelente dosis de proteínas vegetales, grasas saludables y carbohidratos de absorción lenta.
Además, al reemplazar el dulce de leche tradicional por una combinación a base de fruta seca y mantequilla de maní, se reduce significativamente el consumo de azúcares refinados. La preparación fue compartida por la Licenciada María Sol Estaurino (MN-13215), especialista en nutrición funcional y creadora de contenido en @paladar.saludable.
Paso a paso para prepararlos en casa
Ingredientes para ocho alfajores:
- 1 pera rallada
- 1 huevo
- 5 cucharadas de dulce de dátiles (2 para la masa y 3 para el relleno)
- 2 cucharadas de cacao amargo
- Mezcla de harina de avena y harina de maní (bien procesadas)
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 2 cucharadas de mantequilla de maní
- Baño de chocolate amargo (opcional)
1. En un recipiente o cuenco, mezclar la pera rallada, el huevo y dos cucharadas de dulce de dátiles hasta integrar por completo.
2. Agregar el cacao amargo, la mezcla de harina de avena con harina de maní y el polvo para hornear. Integrar hasta formar una masa uniforme.
3. Con la ayuda de un palo de amasar, estirar la masa dejando un grosor intermedio. Utilizar un cortante o un vaso para dar forma a las tapas de los alfajores.
4. Colocar las tapas en una fuente y cocinar a fuego bajo entre 5 y 10 minutos. Una vez listas, retirar del horno y dejar enfriar por completo.
5. Para la crema del centro, mezclar muy bien dos cucharadas de mantequilla de maní con tres cucharadas de dulce de dátiles. Colocar el relleno entre dos tapitas frías.
6. Si se desea, cubrir los alfajores con chocolate amargo derretido y dejar enfriar hasta que la cobertura se solidifique.
