17 Julio 2025
En plena efervescencia turística, donde Barcelona vibra entre playas, tapas y bullicio internacional, existe un restaurante que escapa del radar de los visitantes y se posiciona como el gran secreto de los locales. Se trata de Ají, un templo de la cocina nikkei —la fusión de las gastronomías japonesa y peruana— que se esconde en el número 19 del carrer De la Marina, muy cerca del mar, pero lejos del ruido.
Dirigido por el chef Luis Miguel García Vilchez, nacido en Perú y formado en la prestigiosa escuela Le Cordon Bleu de Lima, Ají se ha ganado un lugar entre los mejores restaurantes de cocina fusión de Barcelona. Así lo destaca la Guía Michelin, que lo incluye como uno de los cuatro grandes referentes de este estilo culinario en la ciudad, junto a Tunateca Balfegó, Slow & Low y Dos Pebrots.
Ají ofrece una experiencia sensorial única, donde cada plato es una obra de arte que combina ingredientes frescos y técnicas de dos culturas milenarias. Entre las especialidades de la casa se encuentran el tiradito de vieiras al parmesano, las ostras Perú-Japón (con shoyusake, chalaquita de aguacate y ají limo), y el ceviche carretillero, que mezcla marisco, leche de tigre al ají amarillo y crujiente chicharrón de calamares.
Para los amantes del sushi, la carta propone una amplia variedad de makis, nigiris y usuzukuri, este último conocido por su delicado corte y dificultad de preparación. Además, Ají ofrece menús degustación por 65 euros y una opción más accesible al mediodía por 24 euros, ideal para quienes desean disfrutar de alta cocina sin romper el bolsillo.
Ají no solo es una experiencia gastronómica; es una joya oculta que permite a sus comensales viajar de Barcelona a Lima y Tokio en un solo bocado. Si buscas escapar de los circuitos turísticos y probar lo mejor de la cocina fusión en un ambiente íntimo y refinado, este es tu lugar.
¿Dónde? Carrer de la Marina, 19 – Barcelona
Qué probar sí o sí: Tiradito de vieiras, ceviche carretillero y nigiris
Lo dice Michelin: "Ají es el gran referente de la gastronomía nikkei en la ciudad"
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