Las recetas sin gluten cobran cada vez más popularidad. La población empezó a ser consciente de los efectos del gluten y, sobre todo, de las harinas refinadas en el cuerpo, por lo que el modo de alimentación también empezó a cambiar en los últimos años. Pero hay platos, como las pizzas, que no se pueden dejar de lado. Por eso el chef español, Jordi Cruz, compartió su receta de pizza de pollo sin gluten, con una fórmula que intenta asemejarse todo lo posible a la masa verdadera.

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La pizza de pollo no es exactamente una novedad. Lo que sí es noticia es que Jordi Cruz, jurado en MasterChef España y cocinero en tres restaurantes con estrellas Michelin, empezó a hacer sus propios experimentos para lograr el mejor resultado. “Si estamos haciendo una falsa masa de pizza, tenemos que darle a los ingredientes las mismas propiedades que tiene una masa de pizza tradicional”, explicó en un vídeo en su cuenta de Instagram.

Cómo hacer una pizza de pollo sin gluten

La parte esencial de esta pizza sin gluten es la cantidad de proteína que tiene; según el chef, es ideal para las personas que entrenan musculatura con regularidad. No solo tiene pollo, sino que también lleva huevo y queso. Esta prepizza lleva 150 gramos de pollo en cubos, 75 gramos de zanahoria, 75 gramos de harina de avena, 10 gramos de queso parmesano, 4 gramos de sal, un huevo y orégano a gusto.

El primer paso es juntar la zanahoria con la sal y pasarlas por un procesador, minipimer o licuadora. Después, añadir el huevo para que todo empiece a ligarse. Una vez que todo esté unido, agregar la pechuga de pollo y triturar nuevamente hasta que se forme un puré.

Para darle la consistencia que tiene una masa tradicional, se debe agregar harina de avena y mezclar todo. Por último, incorporar el queso parmesano y el orégano para darle un toque más crujiente a la preparación.

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Pasar la mezcla a una base, colocándola sobre un rectángulo de papel manteca lo suficientemente grande como para que quepa en una bandeja pizzera. Con una capa más de papel manteca encima, aplastar la masa hasta que tenga la forma de prepizza deseada. Puede ser redonda, cuadrada o rectangular, según la bandeja que se use.

Cocción y toppings de la pizza sin gluten

Llevar la prepizza a una airfryer u horno por cinco a seis minutos a 180 °C. Retirar, pincelar con poco aceite o rociar con un aceite en spray. La idea es que quede una fina película de aceite. Dejar seis minutos más en cocción a 200 °C y retirar nuevamente.

Agregar salsa a gusto y, por encima, todo el queso necesario. El chef incluso eligió agregar dos tipos diferentes de queso. Llevar a cocción nuevamente por cinco minutos y la pizza estará lista.