Los alfajores de maicena son parte fundamental del paladar nacional, de las fechas festivas, de las reuniones a merendar y de los momentos en que un antojo dulce surge repentinamente. Son fáciles de preparar, económicos y no requieren de demasiadas habilidades culinarias. Pero también pueden resultar poco adecuados para dietas bajas en calorías o que buscan reducir el consumo de grasas, azúcares y harinas refinadas, al menos que se les realice algunos cambios en la receta original.

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Disfrutar de un alfajor de maicena no tiene por qué implicar romper con el régimen saludable. Existen recetas de versiones menos calóricas y que se adecúan a las directrices nutricionales sin renunciar al sabor de esta delicia. Sin grasas saturadas y sin gluten, la receta compartida por  Una versión saludable del clásico argentino puede encontrarse entre las recetas de la cocinera y creadora de contenido @pulicocina que promete de forma sencilla lograr un postre delicioso.

Cómo preparar alfajores de maicena saludables en pocos pasos

La propuesta de la influencer y cocinera no solo destaca por su sabor, sino también por su versatilidad. Al reemplazar la manteca por aceite (o ghee) y dar la opción de utilizar harinas alternativas, se transforma en un aliado perfecto para celíacos o quienes buscan opciones low carb.

Ingredientes

Para la masa:

  • 1 huevo.
  • ½ taza (110 ml) de aceite o ghee.
  • ¾ taza (70 g) de azúcar, eritritol, 2 cucharaditas de edulcorante líquido o bien 8 sobrecitos.
  • Ralladura de 1 limón.
  • 120 g (1 taza) de maicena.
  • 80 g (¾ taza) de harina de arroz. (Nota: podés usar premezcla, harina de trigo sarraceno o de almendras para una versión baja en carbohidratos, o harina común si consumís gluten).
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear.
  • Relleno: Dulce de leche repostero (sin azúcar o el tradicional, a elección).
  • Cobertura: Coco rallado para decorar.

1. Lo primero que debes hacer es precalentar el horno a 180°C para que esté a la temperatura justa al momento de cocinar.

2. En un bol, mezclá enérgicamente el huevo con el endulzante elegido, el aceite (o ghee) y la ralladura de limón hasta lograr una consistencia integrada.

3. Incorporá la maicena, la harina seleccionada y las dos cucharaditas de polvo de hornear.

4. Uní todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Tip de cocina: si notás que quedó demasiado seca, podés agregarle una cucharada de agua o leche para ablandarla.

5. Estirá la masa hasta alcanzar un espesor de entre 1 y 2 centímetros. Se recomienda realizar este paso entre dos láminas de papel manteca o film para evitar que se pegue y facilitar el corte.

6. Cortá las tapitas del tamaño que prefieras y colocalas en una placa previamente aceitada. Hornealas a 180°C durante solo 6 minutos. Es fundamental retirarlas apenas estén cocidas pero sin que lleguen a dorarse, ya que de lo contrario quedarán demasiado secas y duras.

7. Dejá entibiar las tapitas antes de desmoldarlas para que no se rompan. Finalmente, rellená con abundante dulce de leche y pasá los bordes por coco rallado.