Por Carmen Carlino
Ingredientes para toda la semana:
Fideos, 1 k de chinchulines, 4 patamuslos, 8 costeletas, 4 filetes de merluza, langostinos, 200 g de zapallo, 1 pimiento rojo chico, 1 ajo, 1 zanahoria grande, 2 zanahorias medianas, ½ repollo colorado, 4 limones, 2 papas medianas, 3 tomates medianos, 1 cebolla morada grande, 2 cebollas grandes, 3 cebollas medianas, cebolla de verdeo, perejil, pimentón, ají molido, miel, cilantro, jengibre fresco, azafrán, laurel, romero fresco, mezcla de hierbas, mix de semillas, pelones deshidratados, ciruelas pasas, maní, 1 bandeja de brotes de soja, queso rallado, 1 pote de crema de leche, 300 g de lomito de cerdo, caldo de verduras, vino blanco, salsa de soja, aceite de oliva, pimienta en granos, pimienta y sal.
Lunes
Ensalada de lomito de cerdo
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 10-15 minutos a fuego lento.
Porciones: 4.
Ingredientes: 300 g de lomito de cerdo en tiritas, 2 zanahorias en juliana, ½ repollo colorado en tiritas, 2 cucharadas de miel, jengibre a gusto, 1 bandeja de brotes de soja, salsa de soja, aceite de oliva, pimienta y sal.
Preparación: en un recipiente con agua hirviendo y sal blanqueá la zanahoria y los brotes por 3-5 minutos y escurrí. En una sartén aceitada rehogá el lomito de cerdo con un chorro de salsa de soja, incorporá la zanahoria y los brotes y remové cocinando por unos minutos más. En un bol mezclá la miel, el jengibre, salsa de soja y pimienta y aderezá la ensalada. Serví tibia en ensaladeras individuales.
Toque gourmet: acompañá con helado de manzana al oporto.
Para gastar menos: reemplazá el lomito de cerdo por jamón cocido.
MARTES
Fideos con salsa de limón y langostinos
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 10-15 minutos a fuego moderado.
Porciones: 4.
Ingredientes: fideos, 3 dientes de ajo, 3 cucharadas de ralladura de limón, 1 pote de crema de leche, langostinos a gusto, 1 copita de vino blanco, aceite de oliva, sal y pimienta.
Preparación: en una cacerola aceitada rehogá los ajos, añadí la ralladura de limón, los kanikama y la crema de leche, revolviendo con cuidado, a fuego lento. Incorporá el vino blanco, cociná por unos minutos más. Herví los fideos en abundante agua con sal, escurrí y serví en platos soperos junto con la salsa.
Toque gourmet: espolvoreá almendras sobre la salsa.
Para gastar menos: usá kanikama en vez de langostinos.
MIÉRCOLES
Merluza arrollada
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 15-20 minutos a fuego moderado.
Porciones: 4.
Ingredientes: 4 filetes de merluza limpios macerados en jugo de limón y sal por 1 hora, 1 taza de cebolla de verdeo picada, 1 cebolla grande picada, 2 tomates medianos en cubitos, caldo de verduras en cantidad necesaria, hojas de laurel, aceite de oliva, sal y pimienta a gusto.
Preparación: en una sartén aceitada rehogá la cebolla de verdeo por 2-3 minutos a fuego lento y separá. En cada filete colocá cebolla de verdeo, cebolla y tomate picados, 1 hoja de laurel, enrollá y pinchá con un escarbadientes. Acomodá los rollitos en una cacerola, colocá el resto de la cebolla y el tomate, agregá caldo y terminá la cocción.
Toque gourmet: agregá almendras a la ensalada.
Para gastar menos: usá cebolla común en vez de morada.
JUEVES
Costeletas de carne con chimichurri
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 15-20 minutos a fuego moderado.
Porciones: 4.
Ingredientes: 8 costeletas de carne rollizas, 4 dientes de ajo picados, perejil picado a gusto, hierbas a gusto, pimentón a gusto, ají molido a gusto, 1 cebolla mediana picada, 1 tomate mediano picado, vinagre a gusto, aceite de oliva, sal y pimienta.
Preparación: en una sartén aceitada cociná las costeletas, salpimentá y separá. En un bol mezclá los ajos, el perejil, las hierbas, el pimentón, el ají, la cebolla, el tomate, un chorrito de vinagre y unas gotas de aceite de oliva. Serví las costeletas con el chimichurri, y papas a la crema.
Toque gourmet: acompañá con vino Malbec.
Para gastar menos: en vez de costeletas, usá carne para bifes más económica.
VIERNES
Croquetas de zapallo, zanahoria y papa
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 10 minutos a fuego moderado.
Porciones: 4.
Ingredientes: 200 g de zapallo rallado, 1 pimiento rojo chico rallado, 1 zanahoria grande rallada, puré firme de 2 papas medianas, mezcla de hierbas a gusto, mix de semillas a gusto, queso rallado en cantidad necesaria, caldo de verduras, aceite de oliva, pimienta y sal.
Preparación: : mezclá las verduras en un bol, agregá las hierbas y las semillas, el queso rallado y salpimentá. Armá las croquetas cociná en una cacerola con caldo de verduras por 7-9 minutos. Serví con ensalada de tomate, rúcula y queso parmesano rallado.
Toque gourmet: acompañá con batido de arándanos y yogur.
Para gastar menos: reemplazá el pimiento rojo por zapallito verde.
SÁBADO
Pollo a la marroquí
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 40-45 minutos a fuego moderado.
Porciones: 4.
Ingredientes: : 4 patamuslos, 2 cebollas medianas picadas, cilantro a gusto, jugo de 1 limón, jengibre fresco a gusto, una pizca de azafrán, 1 taza de pelones hidratados en vino blanco, 1 taza de ciruelas pasas hidratadas en vino blanco, 1 puñado de maní, caldo de gallina, aceite de oliva, sal y pimienta a gusto.
Preparación: : macerá el pollo con el limón, aceite de oliva, ajos, perejil y cilantro por al menos una hora. En una cacerola aceitada colocá las cebollas, el azafrán, el jengibre, el pollo, la salsa de maceración y salpimentá, cocinando a fuego lento. Agregá 1 vaso de caldo de gallina , las ciruelas y los pelones y terminá la cocción. Serví con arroz blanco con agua de azahar.
Toque gourmet: acompañá con vino rosado helado.
Para gastar menos: en vez de jengibre fresco, usá jengibre en polvo.
DOMINGO
Chinchulines con salsa de cebollas
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 35-40 minutos a fuego moderado.
Porciones: 4.
Ingredientes: 1 k de chinchulines limpios, 1 cebolla grande en gajos, 1 cebolla morada grande en gajos, 1 ramita de romero fresco, 3 dientes de ajo fileteados, 1 vaso de vino blanco, aceite de oliva, pimienta y sal.
Preparación: herví los chinchulines en agua con sal durante 15 minutos, y escurrí. En una sartén aceitada dorá las cebollas y los ajos, agregá los chinchulines, el romero y una copa de vino blanco y terminá la cocción. Serví con ensaladas variadas.
Toque gourmet: acompañá con torta María Luisa.
Para gastar menos: utilizá sólo cebolla común.
