Por Carmen Carlino
Ingredientes para toda la semana:
Riñones, 2 filetes de pescado, 4 bifes de pollo, 4 bifes de bola de lomo, 1 paquete de tortillas para tacos, fideos, 1 paquete de espárragos, medio repollo, brotes de soja, 2 berenjenas medianas, 3 tomates medianos, 1 ajo, 2 cebollas grandes,3 varas de puerros, 4 echalottes, cebolla de verdeo, 2 zanahorias chicas,1 zanahoria mediana, 4 zapallitos, albahaca, finas hierbas, 2 huevos, 2 potes de crema de leche, queso parmesano rallado, queso rallado, queso mozarela, harina, pan rallado, mostaza, jamón crudo, vino tinto, caldo de carne, aceto balsámico, salsa de soja, aceite de oliva, pimienta y sal.
Lunes
Ensalada de zapallitos, puerros y espárragos
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 10-15 minutos a fuego moderado.
Porciones: 4.
Ingredientes: 1 paquete de espárragos cocidos, 3 zapallitos en juliana, 3 varas de puerros en rodajas, queso mozarela en trozos, aceto balsámico, finas hierbas a gusto, aceite de oliva, pimienta y sal.
Preparación: en una sartén aceitada rehogá los puerros por unos minutos, añadí los zapallitos y salpimentá, cocinando por unos minutos. En un bol colocá los espárragos en trozos, los zapallitos, el puerro y el queso. Prepará una vinagreta con aceite de oliva, aceto balsámico, pimienta, sal y finas hierbas, y rociá sobre la ensalada.
Toque gourmet: acompañá con cerveza negra helada.
Para gastar menos: en vez de queso mozarela, usá queso cremoso.
MARTES
Salteado de lomo
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 30-35 minutos a fuego moderado.
Porciones: 4.
Ingredientes: 4 bifes de bola de lomo en cubos, 4 varas de cebollas de verdeo en rodajitas, 2 zanahorias chicas en rodajitas, 200 g de jamón crudo en cubos, 1 vaso de vino tinto, caldo de carne, salsa de soja, aceite de oliva, pimienta y sal.
Preparación: salpimentá la carne y dorá en una sartén aceitada. Reservá. En la misma sartén rehogá la cebolla, el jamón crudo y añadí luego el vino y un chorrito de salsa de soja. Agregá 1 cubito de caldo de carne desarmado con un tenedor, las zanahorias y la carne y cociná por unos 15 minutos a fuego moderado. Serví con coliflor gratinado al horno.
Toque gourmet: en vez de cebolla de verdeo, usá cebolla morada.
Para gastar menos: reemplazá la bola de lomo por una carne tierna.
MIÉRCOLES
Fideos a la napolitana
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 10-15 minutos a fuego moderado.
Porciones: 4.
Ingredientes: fideos, 2 berenjenas medianas en rodajas, harina en cantidad necesaria, 3 tomates medianos sin piel ni semillas en cubos, 3 dientes de ajo enteros, queso parmesano rallado, aceite de oliva, sal y pimienta a gusto.
Preparación: enhariná las berenjenas y dorá en aceite. Separá. Dorá el ajo, agregá los tomates, las berenjenas y salpimentá. Herví los fideos en abundante agua con sal. Serví la pasta con la salsa napolitana y queso parmesano rallado.
Toque gourmet: agregá un copita de vino blanco cosecha tardía a la salsa.
Para gastar menos: en vez de queso, usá hojas de albahaca trituradas.
JUEVES
Involtini de pollo
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 15-20 minutos a fuego moderado.
Porciones: 4.
Ingredientes: 4 bifes de pollo, 4 fetas de jamón crudo, hojas de albahaca en cantidad necesaria, 1 pote chico de crema de leche, 1 huevo batido, harina en cantidad necesaria, 2 cucharadas de mostaza, aceite de oliva, sal y pimienta en granos.
Preparación: aplastá los bifes con la maza, sobre cada uno colocá una feta de jamón, hojas de albahaca y salpimentá. Pasá por huevo y harina y rehogá en una sartén aceitada por todos los lados. Separá. En una cacerola aceitada calentá la crema de leche, añadí la mostaza batiendo vigorosamente y salpimentá. Cubrí los involtini con la salsa, y serví con arroz amarillo con hierbas.
Toque gourmet: agregá un toque de picante a la salsa.
Para gastar menos: en vez de jamón crudo usá cocido.
VIERNES
Croquetas de pescado
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 10-15 minutos a fuego moderado.
Porciones: 4.
Ingredientes: 2 filetes de pescado procesados, pan rallado en cantidad necesaria, 2 dientes de ajo picados, 4 cucharadas de queso rallado, 1 huevo batido, aceite de oliva, sal y pimienta.
Preparación: en un bol formá una pasta con la merluza, el pan rallado, el huevo, el ajo, el queso rallado y salpimentá. Armá las croquetas y dorá en una sartén con aceite caliente. Serví con ensalada de hojas verdes.
Toque gourmet: agregá almendras trituradas a la mezcla.
Para gastar menos: utilizá el pescado más económico.
SÁBADO
Tacos con vegetales
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 5-10 minutos a fuego fuerte.
Porciones: 4.
Ingredientes: 1 paquete de tortillas para tacos, hojas de repollo picadas, brotes de soja a gusto, 1 zanahoria mediana zanahoria rallada gruesa, 1 cebolla grande en juliana, 1 zapallito en juliana, salsa de soja, aceite de oliva, sal y pimienta a gusto.
Preparación: en una sartén rehogá las verduras, salpimentadas y con un chorrito de salsa de soja por unos 5-7 minutos. Prepará los tacos y serví con salsas de diferentes sabores.
Toque gourmet: acompañá con mousse de dulce de leche y nueces.
Para gastar menos: usá verduras de estación.
DOMINGO
Riñoncitos con cebollas
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 15-20 minutos a fuego suave.
Porciones: 4.
Ingredientes: riñones limpios en cubos, 1 cebolla grande picada, 4 echalottes picadas, 1 vaso de vino tinto, 1 pote de crema de leche, aceite de oliva, pimienta y sal.
Preparación: en una sartén aceitada rehogá por unos minutos la cebolla y las echalottes. Retirá. En la misma sartén dorá los riñones, agregá la cebolla y las echalottes, el vino tinto y salpimentá. Cociná por 10 minutos a fuego moderado. Incorporá la crema de leche. Serví con papas al pimentón.
Toque gourmet: acompañá con helado de arándanos.
Para gastar menos: reemplazá las echalottes por cebolla común.
