Por Carmen Carlino
Ingredientes para toda la semana:
Ñoquis, 200 g de camarones, 1 k de carne tierna, 5 pechugas de pollo, 150 g de brotes de soja, 4 tomates medianos maduros, 2 ajos, 1 lechuga mantecosa mediana, cebolla de verdeo, 1 atado de espinacas, 3 varas de puerros, 1 zanahoria mediana, 2 cebollas medianas, 2 cebollas chicas, 1 pimiento verde, jengibre fresco, cilantro, romero, perejil, nuez moscada, salvia, 12 huevos, 1 pote grande de crema de leche, panceta, 150 g de jamón cocido, 150 g de mozarela, 100 g de queso Roquefort, leche, queso de rallar a gusto, arroz, 450 g de porotos negros, maní pelado, harina, maicena, vino tinto, salsa de soja, vinagre de manzana, aceto balsámico aceite de oliva, aceite, pimienta y sal.
Lunes
Bocaditos de espinaca y pollo
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 10-12 minutos a fuego lento
Porciones: 4.
Ingredientes: 1 atado de espinaca picado, 1 pechuga de pollo hervida y procesada, 2 huevos batidos, 3 cucharadas de leche, queso de rallar a gusto, 100 g de harina leudante, 1 cebolla mediana picada, aceite de oliva, pimienta y sal.
Preparación: en una sartén aceitada rehogá la cebolla por unos minutos y reservá. En un bol colocá los huevos, el queso de rallar, el pollo, la leche, la harina, salpimentá y batí. Añadí la espinaca y la cebolla. Armá los bocaditos con un cucharón y freí en abundante aceite. Serví con ensalada de lechuga, rúcula y aceitunas negras.
Toque gourmet: acompañá con jugo de citrus y hojas de menta o yerbabuena.
Para gastar menos: en vez de espinaca, usá 6-7 hojas de acelga.
MARTES
Carne al ajillo
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 55-60 minutos a fuego moderado.
Porciones: 4.
Ingredientes: : 1 k de carne tierna, 8 dientes de ajo fileteados, 2 vasos de vino tinto, romero a gusto, perejil picado a gusto, 2 hojas de salvia, vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta.
Preparación: en una cacerola aceitada dorá la carne a fuego lento, con un chorrito de vinagre, sal y pimienta. Agregá los ajos, la salvia, el romero y el vino y cociná tapado durante unos 30 minutos a fuego moderado. Incorporá el perejil y terminá la cocción. Serví con papas gratinadas.
Toque gourmet: añadí granos de pimienta a la cocción.
Para gastar menos: reemplazá el vino tinto por caldo de carne.
MIÉRCOLES
Ensalada de camarones y brotes de soja
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: -
Porciones: 4.
Ingredientes: 200 g de camarones limpios, 150 g de brotes de soja limpios, 1 lechuga mantecosa mediana en trozos, 1 tacita de cebolla de verdeo picada, 1 diente de ajo picado, aceto balsámico, aceite de oliva, sal y pimienta a gusto.
Preparación: en una ensaladera colocá las hojas de lechuga, la cebolla de verdeo, los camarones y los brotes. En un bol prepará un aderezo con el aceite de oliva, aceto, sal, pimienta y el ajo, batiendo vigorosamente. Rociá la ensalada y serví con panes saborizados.
Toque gourmet: acompañá con mayonesa de apio y zanahoria.
Para gastar menos: reemplazá los camarones por kani kama en rodajas.
JUEVES
Hamburguesas de porotos negros
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 5-7 minutos a fuego lento.
Porciones: 4.
Ingredientes: 450 g de porotos negros hervidos, 2 dientes de ajo, 1 zanahoria mediana rallada, 1 huevo, harina en cantidad necesaria, cilantro picado a gusto, 1 tomate mediano maduro, aceite de oliva, pimienta y sal.
Preparación: en un bol procesá los porotos junto con el ajo, el tomate, la zanahoria, el huevo, la harina, el cilantro, sal y pimienta. Guardá la preparación en heladera por al menos una hora. Armá las hamburguesas y rehogá por ambos lados por unos minutos en una sartén aceitada a fuego lento. Serví con verduras grilladas tibias.
Toque gourmet: agregá trocitos de jamón crudo a la preparación.
Para gastar menos: reemplazá los porotos negros por lentejas.
VIERNES
Pollo chino frito con arroz
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 25-30 minutos a fuego moderado.
Porciones: 4.
Ingredientes: 4 pechugas de pollo en daditos, salsa de soja en cantidad necesaria, maicena en cantidad necesaria, 1 trocito de jengibre fresco fileteado, 2 cebollas chicas en rodajas, 1 pimiento verde en tiritas, 1 taza de maní pelado, arroz blanco hervido en cantidad necesaria, 1 clara de huevo batida, 3 cucharadas de vinagre de manzana, aceite de oliva, sal, pimienta.
Preparación: en un bol mezclá la clara de huevo, 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharada de maicena, añadí el pollo y dejá reposar por 15-20 minutos. En otro bol colocá 6 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de maicena y el vinagre y batí. En una sartén aceitada dorá la cebolla, el pollo, el jengibre, el pimiento y el maní. Agregá la salsa, cociná por unos minutos más y serví con arroz.
Toque gourmet: acompañá con cerveza negra muy fría.
Para gastar menos: reemplazá el jengibre por cáscara rallada de limón, que espolvoreás antes de servir.
SÁBADO
Tortilla a la napolitana
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 35-40 minutos a fuego lento.
Porciones: 4.
Ingredientes: 8 huevos batidos, 1 diente de ajo picado, 1 cebolla mediana picada, 150 g de jamón cocido, 150 g de mozarela, 3 tomates medianos en rodajas finas, aceite de oliva, sal y pimienta a gusto.
Preparación: en una sartén aceitada rehogá la cebolla y el ajo agregá los tomates y salpimentá, cocinando hasta que quede todo seco, y separá. En una sartén grande aceitada cociná los huevos hasta hacer la tortilla y luego colocá en una asadera aceitada. Encima acomodá el jamón, el queso y el frito de tomates. Horneá hasta que el queso se derrita.
Toque gourmet: acompañá con helado de frutillas con trozos de chocolate.
Para gastar menos: reemplazá el jamón cocido por paleta.
DOMINGO
Ñoquis con salsa de puerros al roquefort
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 10-15 minutos a fuego moderado.
Porciones: 4.
Ingredientes: ñoquis, 3 varas de puerros en rodajitas, 1 pote grande de crema de leche, 50 g de panceta en cubitos, 100 g de queso Roquefort desmenuzado, 1 taza de café de leche, nuez moscada a gusto, 1 cucharada de maicena disuelta en agua, aceite, sal y pimienta.
Preparación: en una cacerolita aceitada dorá la panceta y los puerros, agregá la crema de leche y la leche, removiendo bien. Añadí el queso, la nuez moscada y salpimentá. Espesá con la maicena. Herví los ñoquis en abundante agua con sal y serví con la salsa caliente.
Toque gourmet: acompañá con vino blanco cosecha tardía muy frío.
Para gastar menos: reemplazá el queso Roquefort por queso de rallar.
