Ingredientes para toda la semana:
Ñoquis, 4 bifes de pollo, 1 kg de carne de cerdo magra, 1,5 kg de lomo, 6 bifes de puchero con caracú, 4 filetes de lenguado medianos, 1 ajo, 1 taza de arvejas, 1 berenjena mediana, 2 zapallitos medianos, 2 tomates perita, 2 naranjas, 1 pimiento verde, 3 cebollas chicas, 2 cebollas medianas, 1 cebolla grande, 2 papas chicas, 3 zanahorias medianas, 1 limón, perejil, menta fresca, comino, laurel, orégano, 1 lata de champiñones, vino blanco, coñac, arroz, harina, 1 frasco de cebollitas de copetín, extracto de tomates, 3 potes chicos de crema de leche, 1 pote chico de queso cottage, salsa de tomates, 1 lata de corazones de alcauciles, 1 frasco de aceitunas rellenas con morrón, 200 g de manteca, queso rallado, caldo de carne, caldo de gallina, caldo de azafrán, papel de aluminio, aceite de oliva, pimienta y sal.
Lunes
Lenguado al vapor
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 40-45 minutos a fuego moderado
Porciones: 4 adultos
Ingredientes: 4 filetes de lenguado medianos, 2 cebollas medianas en rodajas finas, 1 zanahoria mediana en juliana, 100 g de manteca, 1 limón en 8 rodajas finas, perejil picado a gusto, 1 vaso de vino blanco, papel de aluminio, sal y pimienta a gusto.
Preparación: en una sartén con un poco de manteca rehogá las cebollas y la zanahoria. En 4 pedazos de papel aluminio más grandes que los filetes, doblados en forma de recipiente, colocá cada filete, salpimentalos, cubrí con las verduras, las rodajas de limón, perejil y vino. Cociná en horno caliente durante 45 minutos. Serví con papas al natural.
Toque gourmet: acompañá con mousse de limón con nueces.
MARTES
Sopa de puchero y cebolla
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 120 minutos a fuego moderado
Porciones: 4 adultos
Ingredientes: 6 bifes de puchero con caracú, laurel a gusto, 3 cebollas chicas en rodajas, 2 zanahorias medianas en rodajas, 1 cubito de caldo de carne, 1 taza de arvejas, 2 papas chicas en daditos, 1 vaso de vino blanco, aceite de oliva, sal y pimienta.
Preparación: herví los bifes con el cubito de caldo, sal, pimienta y laurel durante 1 hora y media. Salteá las zanahorias y las cebollas en una cacerola aceitada. Añadí el vino y cociná por 10 minutos. Incorporá a la cocción de carne junto con las arvejas y las papas y herví por media hora. Serví bien caliente.
Toque gourmet: acompañá con pancitos saborizados
MIÉRCOLES
Lomo a la Strogonoff
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20-25 minutos
Porciones: 4 adultos
Ingredientes: 1,5 kg de lomo en bastones finos, 2 cucharadas de harina, 100 g de manteca, 1 copa chica de coñac, 1 pote chico de crema de leche, perejil picado a gusto, 1 lata de champiñones, aceite de oliva, sal y pimienta.
Preparación: salteá la carne en la manteca, removiendo, por 3 minutos. Espolvoreá con harina y salpimentá. Agregá el coñac y reducí a fuego fuerte. Añadí la crema de leche y retirá del fuego. Rehogá los champiñones en aceite de oliva por 3-4 minutos. Serví la carne con la salsa y arroz blanco con los champiñones.
Toque gourmet: acompañá con vino Malbec
JUEVES
Sarteneada de cerdo con comino
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20-25 minutos a fuego fuerte
Porciones: 4 adultos
Ingredientes: 1 kg de carne de cerdo magra en trocitos, 1 taza de cebollitas de copetín en mitades, 3 cucharadas de extracto de tomate, 1 vaso de vino blanco, 1 cucharada de harina, 1 cucharada de té de comino, aceite de oliva, sal y pimienta.
Preparación: en una sartén aceitada rehogá la carne de cerdo y agregá las cebollitas por unos minutos. Espolvoreá con harina y dorá todo, removiendo. Añadí el vino blanco, el extracto y cociná por 8-10 minutos. Incorporá el comino y seguí la cocción por 5-7 minutos más a fuego lento. Serví con budín de calabazas y espinaca.
Toque gourmet: acompañá con higos en almíbar y helado de crema.
VIERNES
Risotto con verduras
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 35-40 minutos a fuego moderado
Porciones: 4 adultos
Ingredientes: 2 tazas de arroz, 1 cubito de caldo de azafrán disuelto en agua, 1 berenjena mediana en dados, 2 zapallitos en rodajas, 2 tomates perita picados, 1 pimiento verde en tiritas, 1 cebolla grande picada, laurel a gusto, orégano a gusto, aceite de oliva, pimienta y sal.
Preparación: dorá la cebolla en aceite, agregá el arroz y rehogalo por unos minutos, revolviendo. Salpimentá, añadí el caldo hasta el doble de altura del arroz en la cacerola, tapá y cociná por 15-20 minutos a fuego moderado. En otra sartén aceitada agregá los tomates, el zapallito, la berenjena y el ají, salpimentá, incorporá el laurel y el orégano, tapá y cociná por 10-15 minutos más.
Toque gourmet: acompañá con tarta de chocolate.
SÁBADO
Pollo con naranjas y aceitunas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20-25 minutos a fuego moderado
Porciones: 4 adultos
Ingredientes: 4 bifes de pollo, caldo de gallina en cantidad necesaria, 1 frasco de aceitunas verdes rellenas con morrón, 2 naranjas bien peladas y en rodajas, 1 cucharadita de harina, 2 potes chicos de crema de leche, aceite de oliva, sal, pimienta.
Preparación: Rehogá los bifes en una cacerola aceitada, añadí el caldo y cociná por 15 minutos, tapado. Agregá las aceitunas y las naranjas por 5 minutos más sin tapar. Retirá los bifes y acomodalos en una fuente. Añadí la crema de leche y la harina a la cocción por 5-7 minutos más. Serví con ensalada de hojas verdes.
Toque gourmet: acompañá con vino blanco frío
DOMINGO
Ñoquis con salsa de alcauciles
Tiempo de preparación: 10 minuto.
Tiempo de cocción: 15-20 minutos a fuego moderado
Porciones: 4 adultos
Ingredientes: ñoquis, 4 cucharadas de queso cottage, salsa de tomates, 1 lata de corazones de alcauciles, 2 dientes de ajo picados, hojas de menta fresca picadas, queso rallado a gusto, aceite de oliva, sal y pimienta a gusto.
Preparación: en una cacerola aceitada rehogá los dientes de ajo, añadí la salsa, salpimentá, y cuando caliente, agregá el queso cottage, removiendo con cuchara de madera. Añadí los alcauciles, la menta y cociná por 3-4 minutos más a fuego lento. Herví los ñoquis en abundante agua con sal. Serví con la salsa y queso rallado.
Toque gourmet: acompañá con milhojas
