Las cooperativas son el camino a seguir

La producción de vino patero en Cafayate no tenía gran rentabilidad para sus elaboradores hasta que en 2000 un grupo de 60 productores decidió formar la cooperativa Trassoles, que les permitió unir esfuerzos y lograr mayores dividendos de su  producción. En una entrevista con LA GACETA, el presidente de la entidad, Luis Fabián, destacó la importancia del trabajo mancomunado. "Actualmente, desde la cooperativa se está trabajando para que los productores no dejen caer la producción de sus viñedos, por la escasez de agua. Por eso aumentamos el ingreso que recibe cada socio por la venta de uvas", destacó. El trabajo conjunto es continuo y desde su creación progresaron en el mercado gracias a las ventas de uva por grupos mayoritarios, lo que significó un mejor ingreso general para los productores. Al no contar con la infraestructura necesaria para generar grandes volúmenes de producto desde sus comienzos, la cooperativa se vio en la necesidad de centrar la producción de vino por medio del sistema de maquila. El vino era elaborado en una bodega de la zona, que cobraba por el servicio con un porcentaje del vino resultante. Para conseguir un mayor dinamismo en su actividad, Trassoles proyecta crear su propia bodega. "Está en marcha la construcción de una bodega para no estar obligados a tercerizar la elaboración de nuestro producto. De esta manera podremos mejorar el rendimiento de los kilos de uva producidos", precisó el dirigente. Otro de los avances de la cooperativa fue la construcción de un vivero pensado para reemplazar plantas avejentadas o dañadas por las inclemencias climáticas. En este vivero también se prueba y trabaja con la abonos orgánicos para mejorar los suelos y la calidad de la uva. "Otro beneficio que traerá la concreción de una bodega propia es la creación de puestos de trabajo para nuestros socios", indicó Fabián. Con los años, Trassoles fue asociando a la mayoría de los pequeños productores. Así fue como tomaron contacto con los elaboradores tucumanos, que ahora comercializan su producción con los productores salteños. "El próximo paso es comprar insumos en conjunto así conseguiremos crecer en calidad de productos", concluyó Fabián.