02 Febrero 2005 Seguir en 
El trabajo, publicado en "Archives of Internal Medicine", es el resultado del seguimiento de unas 70.000 mujeres a lo largo de 14 años. Ninguna presentaba diabetes al inicio del estudio, pero casi 2.700 desarrollaron diabetes tipo 2. Al analizar por separado los alimentos, los especialistas observaron que cuanta más carne roja y procesada consumían mayor era el riesgo de diabetes. Según los investigadores, un plato diario adicional de carne roja incrementa el riesgo de desarrollar la enfermedad en un 26%, en tanto que añadir un plato más de carne procesada lo aumenta en casi un 40 %.
Un llamado a la prudencia
En la investigación también se observó que quienes seguían una dieta llamada "prudente" (altas cantidades de pescado, fruta, legumbres, verduras y cereales integrales), disminuyeron su riesgo de diabetes. Además, este tipo de dieta parece ofrecer más protección frente a formas sintomáticas de la enfermedad.
Dados estos resultados, los investigadores señalan que la gente debería consumir carne procesada lo menos posible, así como muy poca carne roja. Este no es el primer estudio que vincula la calidad de la dieta con patologías. Otro estudio de la misma Facultad llevado a cabo a inicios del 2003 señalaba que "una dieta rica en fruta y verdura disminuía el riesgo de cáncer de colon entre las mujeres, aunque no se encontró relación entre la dieta y el riesgo de cáncer de recto.
Analizaron los hábitos dietéticos y el desarrollo de cáncer colorrectal en una muestra de más de 76.000 mujeres de 38 a 63 años, participantes en el Nurses' Health Study. El seguimiento fue de 12 años, y presentaron cáncer de colon 445 mujeres, y de cáncer rectal 101 participantes. Aquellas que consumían más carne roja o carne procesada, soda, dulces, pan refinado y productos lácteos no desnatados ?lo que se califica como "dieta occidental"- presentaron un riesgo del 46% mayor de desarrollar cáncer de colon que las que ingerían menos cantidades de los alimentos citados.
Un llamado a la prudencia
En la investigación también se observó que quienes seguían una dieta llamada "prudente" (altas cantidades de pescado, fruta, legumbres, verduras y cereales integrales), disminuyeron su riesgo de diabetes. Además, este tipo de dieta parece ofrecer más protección frente a formas sintomáticas de la enfermedad.
Dados estos resultados, los investigadores señalan que la gente debería consumir carne procesada lo menos posible, así como muy poca carne roja. Este no es el primer estudio que vincula la calidad de la dieta con patologías. Otro estudio de la misma Facultad llevado a cabo a inicios del 2003 señalaba que "una dieta rica en fruta y verdura disminuía el riesgo de cáncer de colon entre las mujeres, aunque no se encontró relación entre la dieta y el riesgo de cáncer de recto.
Analizaron los hábitos dietéticos y el desarrollo de cáncer colorrectal en una muestra de más de 76.000 mujeres de 38 a 63 años, participantes en el Nurses' Health Study. El seguimiento fue de 12 años, y presentaron cáncer de colon 445 mujeres, y de cáncer rectal 101 participantes. Aquellas que consumían más carne roja o carne procesada, soda, dulces, pan refinado y productos lácteos no desnatados ?lo que se califica como "dieta occidental"- presentaron un riesgo del 46% mayor de desarrollar cáncer de colon que las que ingerían menos cantidades de los alimentos citados.
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