Advierten que podría faltar carne

Los descalabros en el mercado nacional de la carne vacuna y las inundaciones en Santa Fe, la principal zona ganadera del país, empezaron a impactar negativamente en Tucumán. LA GACETA recorrió carnicerías y supermercados, y pudo constatar no sólo que en algunos comercios hay problemas de abastecimiento sino, además, subas de precios.
Los comerciantes confirmaron que los aumentos oscilan entre $ 0,20 y $ 1 por kilo en cortes populares y afirman que se vive una gran incertidumbre, porque ningún actor de la cadena productiva (ganaderos, matarifes, frigoríficos, proveedores, etcétera) da señales claras sobre lo que puede ocurrir en las próximas semanas con la provisión y con los valores.
Francisco, un comerciante del Mercado del Norte, dijo que la semana pasada los proveedores le comunicaron que habría subas vinculadas al encarecimiento del transporte de hacienda en Santa Fe, a causa de que muchos campos están anegados. "Hay carne, pero es difícil conseguirla. Hubo un pequeño incremento de $ 0,20 por kilo. Por ahora, estoy absorbiéndolo, pero no sé qué pasará en los próximos días; no sé si será momentáneo o no", afirmó.
Por su parte, León Monetti, de una cadena de supermercados, sostuvo que hubo que aumentar $ 1 por kilo en los últimos días, debido a que no pudieron seguir soportando el estrecho margen de rentabilidad causado por las subas de precios. "Recibo carne con normalidad, por ahora; pero, en general, están mandando menos. Lo sé por algunos colegas. A uno le enviaron la mitad de lo que pidió", comentó.
El gerente comercial de Emilio Luque, Pablo Boquete, señaló que ellos aún no tienen problemas de provisión, ya que realizan compras anticipadas, pero advirtió que habrá trastornos el mes próximo. "El problema es que las inundaciones se suman a los problemas estacionales de pasturas. Se va a complicar", aseveró.
En otro súper ya se observan severos inconvenientes de abastecimiento. "Estimado cliente: la venta de carne está destinada sólo a consumo familiar. Se podrán realizar compras de hasta cinco kilos por persona en total. Respecto de los cortes de la canasta del Gobierno (nalga, paleta, matambre, vacío, entraña, costillas, carne molida, falda, espinazo y carnaza), se podrán hacer compras de hasta dos kilos. Estas condiciones se deben a la falta de entrega por parte de nuestros proveedores", se lee en una nota, ubicada en los mostradores de carne firmada por la gerencia del local. Lucho Fuentes, dueño de un autoservicio de Villa Urquiza, dijo que en las últimas semanas varios cortes subieron un promedio de $ 0,50. "Me prometen una entrega para el martes y me la dan el miércoles. De todas formas, aún no puedo decir que tenga problemas graves", afirmó.


EN UNA RECORRIDA por comercios de expendio de carne vacuna del microcentro (carnicerías, supermercados y autoservicios) se pudo constatar que la costilla común cuesta (por kilo) entre $ 6 y $ 6,50; la especial, entre $ 7 y $ 12; el vacío, entre $ 8 y $ 12; la nalga, entre $ 9 y $ 14; el lomo, entre $ 12 y $ 13; el matambre, entre $ 8,50 y $ 11; la verija, entre $ 11 y $ 14; la picana, entre $ 11 y $ 14; y el filet, entre $ 12 y $ 14.

ASIMISMO, el kilo de duro cuesta entre $ 7 y $ 9; el de primo, entre $ 7 y $ 9; el de choquizuela, entre $ 10 y $ 12; el de trasjamón, entre $ 10 y $ 12; el de carne molida común, entre $ 4,50 y $ 6; el de molida especial, entre $ 6 y $ 9; el de paleta chata, entre $ 10 y $ 12 y el de puchero común, entre $ 2,50 y $ 4,50.

DE TODAS FORMAS, en los comercios de barrio se pueden conseguir precios más baratos. En muchas carnicerías de la periferia el kilo de asado cuesta menos de $ 10.