04 Abril 2007 Seguir en 
Los valores de la harina, de la levadura, de la grasa y de la manteca, entre otros insumos que utilizan los industriales panaderos, vienen sufriendo incrementos de entre el 3% y el 8% desde hace varios meses. La suma acumulada de esos aumentos y el fin del acuerdo de precios que el sector rubricó con el Gobierno nacional provocó subas de entre $ 0,10 y $ 0,40 en el valor del kilo de pan de distintas clases.
“El pan francés todavía no aumentó porque, hasta el 31 de marzo, estaba dentro del acuerdo de precios que se firmó a nivel nacional con el Gobierno. Entonces se estableció que el kilo de francés, de hasta ocho piezas, no costara más de $ 2,50 y ahora se prorrogó el pacto hasta el próximo lunes, cuando se tratará de llegar a un nuevo acuerdo. Veremos cuál es el nuevo precio de referencia que se fija”, explicó el presidente del Centro de Industriales Panaderos de Tucumán, Vicente Cuozzo.
Sin embargo, Cuozzo especificó que otros tipos de pan y de productos de pastelería no están dentro del pacto con el Gobierno y, por ende, son los que sufrieron incrementos. Según un relevamiento realizado por LA GACETA, los aumentos son de hasta $ 0,40. Así, el kilo de mignon se vende entre $ 2,70 y $ 2,90; el de salvado entre $ 3 y $ 3,40, y el pebete, entre $ 3,30 y $ 4. “En pastelería los insumos subieron más y, por ende, también los precios al público. Un kilo de masas está, en promedio, a $ 25”, agregó Cuozzo.
Pese a que por estos días se discute un nuevo de pacto, algunos panaderos tucumanos ya subieron inclusive el precio del pan francés (entre $ 0,10 y $ 0,20) y adelantaron que podría aumentar hasta unos $ 0,50 más. “En promedio, nuestros costos crecieron alrededor de un 30%, entre el encarecimiento de los insumos y la mejora salarial que tuvimos que dar a principios de año (del 19% para el sector). La actividad es insostenible si no subimos los precios”, explicó Nicolás Maidana, un industrial panadero que distribuye sus productos a comercios minoristas.
Si los propietarios de panaderías no llegan a un acuerdo con el Gobierno nacional, el kilo de pan francés podría costar, desde la semana próxima, hasta $ 3. Sin embargo, no todas las panaderías comercializan este producto en el rango de los $ 2,30 y $ 2,60 el kilo. Esos son los precios actuales de los comercios de envergadura pero, según explicó Cuozzo, hay panaderías que funcionan de manera informal y sin cumplir con las exigencias laborales, sanitarias e impositivas, lo que les permite comercializar el pan a menor valor. Así, en especial en los barrios alejados del centro, se puede conseguir el kilo a entre $ 1,70 y $ 2,20.
El encarecimiento de los productos de panadería y de pastelería también provocó una caída en las ventas. “Por eso tampoco podemos subir mucho los precios”, afirmó Maidana.
“El pan francés todavía no aumentó porque, hasta el 31 de marzo, estaba dentro del acuerdo de precios que se firmó a nivel nacional con el Gobierno. Entonces se estableció que el kilo de francés, de hasta ocho piezas, no costara más de $ 2,50 y ahora se prorrogó el pacto hasta el próximo lunes, cuando se tratará de llegar a un nuevo acuerdo. Veremos cuál es el nuevo precio de referencia que se fija”, explicó el presidente del Centro de Industriales Panaderos de Tucumán, Vicente Cuozzo.
Sin embargo, Cuozzo especificó que otros tipos de pan y de productos de pastelería no están dentro del pacto con el Gobierno y, por ende, son los que sufrieron incrementos. Según un relevamiento realizado por LA GACETA, los aumentos son de hasta $ 0,40. Así, el kilo de mignon se vende entre $ 2,70 y $ 2,90; el de salvado entre $ 3 y $ 3,40, y el pebete, entre $ 3,30 y $ 4. “En pastelería los insumos subieron más y, por ende, también los precios al público. Un kilo de masas está, en promedio, a $ 25”, agregó Cuozzo.
Pese a que por estos días se discute un nuevo de pacto, algunos panaderos tucumanos ya subieron inclusive el precio del pan francés (entre $ 0,10 y $ 0,20) y adelantaron que podría aumentar hasta unos $ 0,50 más. “En promedio, nuestros costos crecieron alrededor de un 30%, entre el encarecimiento de los insumos y la mejora salarial que tuvimos que dar a principios de año (del 19% para el sector). La actividad es insostenible si no subimos los precios”, explicó Nicolás Maidana, un industrial panadero que distribuye sus productos a comercios minoristas.
Si los propietarios de panaderías no llegan a un acuerdo con el Gobierno nacional, el kilo de pan francés podría costar, desde la semana próxima, hasta $ 3. Sin embargo, no todas las panaderías comercializan este producto en el rango de los $ 2,30 y $ 2,60 el kilo. Esos son los precios actuales de los comercios de envergadura pero, según explicó Cuozzo, hay panaderías que funcionan de manera informal y sin cumplir con las exigencias laborales, sanitarias e impositivas, lo que les permite comercializar el pan a menor valor. Así, en especial en los barrios alejados del centro, se puede conseguir el kilo a entre $ 1,70 y $ 2,20.
El encarecimiento de los productos de panadería y de pastelería también provocó una caída en las ventas. “Por eso tampoco podemos subir mucho los precios”, afirmó Maidana.
NOTICIAS RELACIONADAS
Lo más popular
