Rosca de Pascua saludable. Receta de Puli Cocina. (Imagen: Captura)
Resumen de nota
- En Argentina, la cocinera Paula Moguilevsky presentó una receta de Rosca de Pascua saludable sin harinas ni azúcar para celebrar la Semana Santa con opciones inclusivas.
- La preparación utiliza licuadora, harina de frutos secos y leche vegetal, reemplazando ingredientes tradicionales para lograr un postre apto para celíacos y personas con diabetes.
- Esta tendencia refleja una creciente demanda por adaptar tradiciones gastronómicas a necesidades nutricionales modernas, promoviendo el bienestar sin perder el simbolismo cultural.
La Rosca de Pascua es una de las tradiciones más extendidas en el planeta, y en la cultura argentina cobra importancia en las mesas de Resurrección. Se trata del fin de la restricción alimentaria de la Cuaresma, aunque muchos quizás quieran seguir cuidándose incluso después de los preceptos católicos. Para quienes desean comer una versión más saludable de este emblema gastronómico, existe la receta baja en azúcares, grasas y en carbohidratos.
Este símbolo de la Pascua de Resurrección representa la eternidad, la unión familiar, el renacimiento y el fin del ayuno. Con su forma circular, evoca la corona de Cristo y la vida eterna. A menudo, en Argentina, se prepara con crema pastelera, frutas confitadas, higos y a veces huevo duro. En esta preparación, se reemplazan las harinas tradicionales con harinas de frutos secos que enriquecen el perfil nutricional con un índice glucémico menor.
Esta propuesta, además de reducir el contenido de hidratos de carbono, es apta para diabéticos y celíacos. Asimismo, se puede elaborar sin lácteos usando leche vegetal. La preparación la compartió la cocinera y creadora de contenido Paula Moguilevsky, quien elabora recetas fáciles y nutritivas en sus redes sociales.
Cómo preparar la Rosca de Pascua saludable: paso a paso
Para quienes buscan una opción sin gluten, sin azúcar refinada y baja en carbohidratos, esta versión en licuadora es la solución ideal. A continuación, detallamos los ingredientes y el método de elaboración para obtener un resultado esponjoso y lleno de sabor.
Ingredientes necesarios
(Cantidades para un molde de 15 a 18 cm; para recipientes de 24 a 26 cm, duplicar porciones)
Para la masa:
- 2 manzanas
- 2 huevos grandes o 3 chicos
- 2 tazas de harina de almendras (o de frutos secos, o leche en polvo)
- Ralladura de 1 naranja
- 1 cdita de vainilla
- 1 cdita de agua de azahar (opcional)
- 1 Cda de edulcorante (stevia o 3 Cdas de miel)
- 2 cditas de polvo de hornear
- ½ taza de leche (puede ser vegetal)
- 2 yemas
- 1 taza de leche (puede ser vegetal)
- 1 Cda de stevia (o 3 Cdas de azúcar)
- 1 cdita de vainilla
- 50g de maicena o almidón de maíz
La practicidad es el sello distintivo de esta receta. El proceso se resume en pasos simples que garantizan una textura aireada sin necesidad de amasado manual:
1. Licuar todos los ingredientes de la rosca como se indica en el video y pasar la mezcla a un recipiente savarín (para que quede el agujerito en el medio) o la fuente que tengas disponible.
2. Cocinar en horno o Airfryer a 180°C por unos 40 a 45 minutos, o hasta que al introducir un palito o cuchillo, este salga sin mezcla pegada.
3. Integrar bien todos los componentes de la crema pastelera y llevar al microondas en intervalos, revolviendo siempre hasta que espese y tome la consistencia deseada.
4. Una vez que la pieza esté lista, decorar con el relleno por encima. Se pueden sumar hilos de chocolate amargo o frutos secos para realzar la presentación.
