Las recetas sin harina ni azúcar ganan cada vez más lugar dentro de la alimentación saludable. Esta opción resulta ideal para quienes buscan alternativas ricas en proteínas, fáciles de preparar y aptas para una merienda equilibrada.
La tucumana detrás de “Soy Celíaco, no extraterrestre”: recetas, experiencias cotidianas y humorEsta torta saludable cumple con todos esos requisitos gracias a su textura esponjosa y nutritiva. Además, su elaboración requiere pocos ingredientes, se realiza sin complicaciones y prescinde por completo de los productos ultraprocesados.
- 3 huevos
- 200 g de yogur natural o griego sin azúcar
- 100 g de coco rallado
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Endulzante a gusto (miel, stevia o azúcar mascabo)
- Esencia de vainilla (opcional)
- Ralladura de limón o naranja (opcional)
Para la segunda opción, correspondiente al budín de nueces y almendras, el procedimiento resulta igualmente sencillo. El primer paso consiste en procesar 150 gramos de nueces y 100 gramos de almendras hasta obtener una harina gruesa. A continuación, bata 3 huevos con el edulcorante o miel a gusto, junto con la esencia de vainilla opcional, hasta lograr una mezcla integrada de forma homogénea.
Para terminar la elaboración del budín, incorpore los frutos secos molidos a la mezcla de los huevos con movimientos suaves. Una vez lograda la consistencia uniforme, vierta la preparación en un molde para budín y hornee a 170 °C durante 35 minutos. El resultado es una alternativa casera, nutritiva y de miga húmeda, ideal para el desayuno o la merienda.