En esta época del año y a pocos días de la Nochebuena, la cena navideña vuelve a ser la protagonista. Dentro de los platos más solicitados se encuentra el vitel toné, un clásico de las celebraciones de fin de año.

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Como gran parte de la comida favorita de los argentinos, el Vitel Toné es de origen italiano. Su nombre original es vitel tonnà o vitello tonnato, que significa carne de ternera con atún. Llegó al país de la mano de los inmigrantes piamonteses (provenientes de Piamonte -región ubicada en el noroeste de Italia, cuya capital es Turín-), pero al día de hoy es más valorado en la Argentina que en su país de origen. 

Comida navideña: ¿cómo hacer un vitel toné?

Ingredientes:

-Peceto 1,5 kg. (debe tener el tamaño que entre en la olla a utilizar, para sumergirlo completamente y poder hervirlo).

-Una lata y media de atún

-De cinco a seis anchoas

-Una taza de mayonesa

-350 g. de crema de leche

-Alcaparras para decorar.

Preparación:

Cocine el peceto en agua hirviendo junto con vegetales como zanahoria, apio y perejil para saborizar la carne. Utilice poca sal y mantenga el fuego medio entre una hora y media y dos horas, hasta que al pinchar la pieza no brote sangre.

Una vez cocida, retire el exceso de grasa y corte la carne en rodajas finas. Reserve la preparación para el armado final.

Para la salsa, procese la mayonesa, el atún y las anchoas en una licuadora o mixer. Triture los ingredientes hasta obtener la textura de una pasta uniforme.

Pase la pasta a un recipiente y mézclela con la crema de leche hasta lograr una consistencia espesa. Finalmente, unte cada rodaja de carne con la salsa, acomódelas en una bandeja y decore con alcaparras.

Tips para tener en cuenta a la hora de preparar Vitel toné

- Una vez que el peceto está cocido se debe dejar enfriar adentro de la olla con el fuego apagado para que la carne tome sabor y no salga seca.

- Desgrasar la carne una vez cocida y no en crudo para facilitar el proceso.

- Agregar la crema de leche fuera de la licuadora para evitar que se corte.

- No agregar sal extra, con el gusto de las anchoas es suficiente.

- Una vez hecha la salsa servirla sobre cada rodaja de carne para que ninguna quede seca.

- Se puede reemplazar el peceto por la palomita o la lengua para abaratar costos.