El lanzamiento del primer alimento bebible en base a quinoa en nuestro país es la perfecta síntesis entre el conocimiento ancestral, que viene desde la civilización Aymará e Inca, las investigaciones científicas (Conicet, INTA y otros organismos) y el desarrollo de políticas públicas a través del Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación y la apuesta de empresas privadas. Sin duda, un circulo virtuoso donde la inversión en ciencia se ha traducido en un alimento innovador y con alto valor nutricional y fuerte impronta social pues emerge en el momento donde la alimentación sana es crucial para nuestro sistema inmunológico. Aunque Tucumán no participa directamente en este desarrollo nos sentimos identificados pues muchas de las investigaciones, desde 1988, se hicieron en Tucumán y también en otros lugares de Argentina. Nuestras investigaciones, que daban cuenta de la potencialidad de quinoa fueron informadas al mundo en un reporte científico publicado en 1989 y desde entonces hemos contribuido, con investigadores de la Fundación Miguel Lillo y de muchos lugares del mundo, a poner en valor los compuestos químicos que quinoa posee y que hoy son valorizados en el mundo como el “alimento perfecto”. En el año 2012 el ex presidente Evo Morales fue nombrado embajador especial de la Organización de Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) para la quinua y fue quien propuso que el año 2013 fuera el “Año Internacional de la Quinoa”, lo que fue aceptado por Naciones Unidas en reconocimiento “a los pueblos andinos que han mantenido, controlado, protegido y preservado la quinua como alimento para generaciones presentes y futuras gracias a sus conocimientos tradicionales y prácticas de vida en armonía con la madre tierra y la naturaleza”. Este es un ejemplo más del valor de nuestros recursos naturales, el valor de nuestra herencia ancestral que potenciadas a través de la ciencia y la decisión política puede llevarnos a nuevos desarrollos para mejorar nuestra calidad de vida.
Juan A. González
San Juan 158
Lules