Ingredientes para toda la semana:
1 cuadril de 1,6 kg aproximadamente, 1 kg de pollo procesado, 8 bifes de cerdo, añolottis, 4 porciones de abadejo, 4 cebollas grandes, 1 repollo blanco chico, 6 zanahorias medianas, 2 zanahorias chicas, 2 manzanas rojas, 1 zapallito verde grande, 1 trozo de zapallo de cáscara negra, 2 varas de puerro, 1 pimiento rojo mediano, 1 pimiento verde mediano, 1 cebolla morada mediana, 10 papas medianas, 2 batatas, 2 tomates perita, 1 ajo, curry, clavo de olor, provenzal, perejil, cilantro, 4 huevos, vino blanco, vino tinto, jamón cocido, 1 pote de crema de leche, queso parmesano rallado, queso cremoso, 1 lata chica de champiñones, mostaza de Dijon, migas de pan, pan rallado, caldo de pollo, caldo de carne, aceitunas, leche, azúcar, harina, maicena, salsa de soja, vinagre, aceite de oliva, pimienta y sal.
Lunes
- Abadejo con salsa verde
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 20-25 minutos
Porciones: 4.
Ingredientes: 4 porciones de abadejo, 4 papas medianas en rodajas, perejil a gusto, cilantro a gusto, 4 dientes de ajo fileteados, 2 vasos de vino blanco, 1 pote de crema de leche, 2 cucharadas de harina, aceite de oliva, pimienta y sal.
Preparación: en una cacerola mediana con agua y sal herví las papas. Cuando estén listas, agregá el abadejo por unos 5 minutos y apagá el fuego. En una sartén aceitada rehogá los ajos, el perejil, el cilantro y la harina, removiendo. Agregá el vino blanco y la crema de leche, cocinando por unos 5 minutos. Añadí una taza del agua de las papas y el pescado por 5 minutos más. Serví el abadejo y las papas, rociados por la salsa.
Toque gourmet: acompañá con mousse de limón.
Para gastar menos: reemplazá el abadejo por un pescado más económico.
Martes
- Ensalada de repollo
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: -
Porciones: 4.
Ingredientes: 1 repollo blanco chico rallado grueso, 2 zanahorias chicas ralladas gruesas, 2 manzanas rojas peladas y en cubitos, 1 cebolla morada mediana picada, 3 cucharadas de mostaza de Dijon, 4 cucharadas de vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta.
Preparación: en una ensaladera mezclá el repollo, las zanahorias, las manzanas y la cebolla. En un bol chico prepará la vinagreta, batiendo la mostaza, el vinagre, el aceite de oliva, sal y pimienta. Condimentá la ensalada y serví con galletas y panes saborizados.
Toque gourmet: acompañá con patés de distintos sabores.
Para gastar menos: usá mostaza común.
Miércoles
- Albóndigas de pollo con salsa agridulce
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 20-25 minutos
Porciones: 4.
Ingredientes: 1 kg de pollo procesado, 2 huevos batidos, 3 dientes de ajo picados, migas de pan remojadas en leche en cantidad necesaria, 6 cucharadas de azúcar, 5 cucharadas de salsa de soja, 6 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de maicena disuelta en agua, 2 tazas de caldo de pollo, aceite de oliva, pimienta y sal.
Preparación: en un bol mezclá el pollo, el perejil, el ajo, el pan remojado en leche, el huevo y salpimentá. Uní bien, armá las albóndigas y cociná al horno o fritas. En una sartén aceitada calentá el azúcar, la salsa de soja, el vinagre, el caldo de pollo y un chorro de aceite de oliva. Cuando se diluya el azúcar, retirá del fuego y agregá la maicena disuelta en agua, mezclando bien. Incorporá las albóndigas y calentá todo junto. Serví con arroz amarillo.
Toque gourmet: agregá maní triturado a la mezcla de las albóndigas.
Para gastar menos: usá 2 cucharadas de mostaza en vez de salsa de soja.
Jueves
- Añolottis con salsa de zanahorias y curry
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 25-30 minutos
Porciones: 4.
Ingredientes: añolottis, 1 cebolla grande picada, 4 zanahorias peladas en rodajas, 2 papas medianas en rodajas, 1 cucharada de curry, 1 clavo de olor, queso parmesano rallado, aceite de oliva, sal y pimienta a gusto.
Preparación: en una cacerola rehogá la cebolla con sal. Agregá las papas, las zanahorias, removiendo, un poco de agua, luego el curry, salpimentá y cociná por unos 20 minutos. Procesá hasta que quede con la consistencia deseada. Herví los añolottis en abundante agua con sal, escurrí y serví con la salsa caliente.
Toque gourmet: acompañá con helado de crema de arándanos.
Para gastar menos: usá queso de rallar común.
Viernes
- Milanesas de cerdo a la napolitana
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 15-20 minutos
Porciones: 4.
Ingredientes: 8 bifes de carne de cerdo, 2 huevos batidos, pan rallado en cantidad necesaria, provenzal deshidratada a gusto, 8 fetas de jamón cocido, queso cremoso en cantidad necesaria, 2 tomates perita en rodajas, aceitunas sin carozo a gusto, aceite de oliva, sal y pimienta.
Preparación: : pasá los bifes por huevo mezclados con provenzal y pan rallado y dorá o cociná en horno. Cuando estén listos, sobre cada uno colocá una feta de jamón, dos fetas de tomate, un trozo de queso y aceitunas y calentá en el horno hasta que se derrita el queso. Serví caliente con papas al horno.
Toque gourmet: acompañá con macedonia de frutas.
Para gastar menos: eliminá las aceitunas.
Sábado
- Wok de verduras
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 10-15 minutos
Porciones: 4.
Ingredientes: 1 cebolla grande en gajos, 1 pimiento rojo mediano en tiritas, 1 pimiento verde mediano en tiritas, 1 zapallito verde grande en juliana, 2 zanahorias medianas en juliana, 3 dientes de ajo fileteados, 1 taza de champiñones fileteados, salsa de soja a gusto, aceite de oliva, pimienta y sal.
Preparación: calentá el wok o sartén, echá un chorrito de aceite y colocá cada dos o tres minutos las verduras, removiendo de vez en cuando, en este orden: el ajo, las zanahorias, los champiñones, los pimientos, el zapallito y la cebolla, salpimentá y rociá con salsa de soja. Cociná por 3 o 4 minutos más y serví.
Toque gourmet: acompañá con cerveza negra.
Para gastar menos: reemplazá o eliminá las verduras que quieras.
Domingo
- Cuadril al horno con verduras
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 55-60 minutos
Porciones: 4.
Ingredientes: 1 cuadril de 1,6 kg aproximadamente, 1 cubito de caldo de carne saborizado, 4 papas medianas en rodajas, 2 cebollas grandes en cuartos, 1 trozo de zapallo de cáscara negra, 2 varas de puerro en rodajas, 1 vaso de vino tinto, 2 batatas en rodajas, aceite de oliva, sal y pimienta a gusto.
Preparación: acomodá el cuadril en una asadera aceitada, salpimentá y rociá con un chorrito de vinagre para tiernizar. Añadí las papas, batatas, cebollas, zapallo y puerro, bañados con un poco de agua y horneá por unos 15-20 minutos. Disolvé el cubito de caldo en agua hirviendo y agregá, junto con el vino. Cociná hasta que estén listas la carne y las verduras.
Toque gourmet: acompañá con vino tempranillo.
Para gastar menos: usá primo en vez de cuadril.
(Por Carmen Carlino)