Por Carmen Carlino
Ingredientes para toda la semana:
3 pechugas de pollo, 2 k de pechito de cerdo magro, 1 pacú, 1 matambre de 1,5 k desgrasado, 8 bifes de lomo, 2 atados de acelga, 1 ananá, 4 cebollas medianas,1 cebolla morada grande, 1 tomate grande, 1 pimiento verde mediano, 1 pimiento rojo chico, 1 ajo, 3 limones, 5 papas medianas, 100 g de espinaca, 8 huevos, nuez moscada, perejil, romero, pimentón, 2 tazas de pelones deshidratados, 1 taza de ciruelas pasas deshidratadas, 200 g de ricota, 250 g de queso crema, 250 g de queso en hebras, 250 g de mozarela, queso rallado, mostaza, miel, 10 fetas de jamón cocido, 50 g de panceta, 1 pote de crema de leche, caldo de carne, salsa de soja, palillos, vino blanco, vinagre, aceite de oliva, pimienta en granos, pimienta y sal.
Lunes
Bifes con ricota y espinaca
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 25-30 minutos
Porciones: 4.
Ingredientes: 8 bifes de lomo, 200 g de ricota, 100 de espinaca cruda picada, queso rallado a gusto, nuez mosca a gusto, caldo de carne, salsa de soja a gusto, palillos, aceite de oliva, pimienta y sal.
Preparación: : en un bol mezclá la ricota y la espinaca, el queso rallado, la nuez moscada, sal y pimienta. Extendé los bifes, rellená con la mezcla, enrollá y sujetá con el palillo. Cociná en horno caliente durante 25-30 minutos. Cuando estén a tu gusto, retirá, añadí el caldo y salsa de soja y mezclá con cuchara de madera. Serví los bifes con la salsa y batatas caramelizadas.
Toque gourmet: acompañá con torta María Luisa.
Para gastar menos: reemplazá el lomo por nalga.
MARTES
Matambre al romero
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 25-30 minutos
Porciones: 4.
Ingredientes: 1 matambre de 1,5 k desgrasado, vinagre de vino a gusto, romero deshidratado a gusto, caldo de carne a gusto, aceite de oliva, pimienta y sal.
Preparación: En una fuente para horno aceitada extendé el matambre, rociá con un chorro de vinagre y con aceite de oliva, salpimentá, esparcí el romero y horneá durante al menos 35 minutos a fuego mediano. Añadí un poco de caldo y cociná por unos 10 minutos más. Serví con verduras grilladas.
Toque gourmet: acompañá con vino blanco muy frío.
Para gastar menos: comprá el matambre los días de oferta.
MIERCOLES
Lasaña de papas
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 40-45 minutos
Porciones: 4.
Ingredientes: 5 papas peladas en rodajas de 0,5 cm, 10 fetas de jamón cocido, 5 fetas de panceta en trocitos, perejil picado a gusto, 250 g de queso mozarela en trozos, queso de rallar a gusto, 1 pote de crema de leche, 2 huevos, aceite de oliva, sal y pimienta a gusto.
Preparación: acomodá las papas en una asadera aceitada formando un piso y salpimentá. Colocá las fetas de jamón, luego los trozos de queso mozarela y otra de papas. Nuevamente el jamón y la mozarela, una capa de papas, esparcí la panceta y el perejil, cubrí con el queso de rallar. Batí los huevos con la crema de leche y bañá la preparación. Horneá durante 40-45 minutos a fuego medio. Serví caliente con panes saborizados.
Toque gourmet: acompañá con vino Malbec.
Para gastar menos: reemplazá el jamón por paleta.
JUEVES
Soufflé de acelga y lomito de cerdo
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 30-35 minutos
Porciones: 4.
Ingredientes: 2 atados de acelga limpia, sin tallo y blanqueada en agua hirviendo con sal, 2 cebollas medianas picadas, 1 pimiento rojo chico picado, 6 huevos batidos a punto espumoso, 250 g de queso crema, 250 g de queso en hebras, pimentón a gusto, nuez moscada a gusto, aceite de oliva, sal y pimienta.
Preparación: En una sartén aceitada rehogá el pimiento y la cebolla. Salpimentá. En el bol con los huevos volcá la acelga, el pimiento y cebolla sofritos, el queso crema, salpimentá , y refrigerá en heladera. Enmantecá un molde, agregá el queso mantecoso a la mezcla de la heladera, rellená el molde y horneá en horno precalentado por unos 20-25 minutos. Serví con ensalada de hojas verdes.
Toque gourmet: acompañá con helado de maracuyá con frutos secos.
Para gastar menos: en vez de queso en hebras, usá queso cremoso.
VIERNES
Pacú al horno con verduras
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 120 minutos
Porciones: 4.
Ingredientes: 1 pacú, 1 cebolla morada grande en juliana, 1 tomate grande en cubitos, 1 pimiento verde mediano en tiritas, jugo de 3 limones, aceite de oliva, sal y pimienta.
Preparación: : en un bolo mezclá las verduras y salpimentá. Abrí el pacú con un corte horizontal en sus costillas, y colocá adentro la mezcla con el jugo de limón. Rociá con aceite de oliva el pacú, envolvé en papel de aluminio y horneá por unas 2 horas a fuego mediano. Serví caliente con papas a la crema.
Toque gourmet: acompañá con vino blanco espumante.
Para gastar menos: usá cebolla común en vez de cebolla morada.
SABADO
Pechito de cerdo aromático
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 55-60 minutos
Porciones: 4.
Ingredientes: : 2 k de pechito de cerdo magro, 3 cucharadas de mostaza, 2 cucharadas de miel, 3 dientes de ajo picados, pimienta en granos a gusto, perejil picado a gusto, aceite de oliva, sal y pimienta a gusto.
Preparación: : en un bol mezclá la mostaza, la miel, el ajo, el perejil, unas tres cucharadas de aceite de oliva, los granos de pimienta y salá. Acomodá el pechito en una asadera aceitada y cubrí con parte de la mezcla. Horneá durante unos 30 minutos a fuego medio, da vuelta el pechito, untá con el resto de la mezcla, y nuevamente al horno por 30 minutos más. Serví con batatas glaseadas en azúcar morena.
Toque gourmet: acompañá con mousse de chocolate al ron.
Para gastar menos: usá la carne de cerdo más económica.
DOMINGO
Sarteneada de pollo con frutas
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 10-15 minutos
Porciones: 4.
Ingredientes: 3 pechugas de pollo en trozos pequeños, 5 rodajas de ananá, 1 vaso de jugo de ananá, 1 vaso de vino blanco, 2 cebollas medianas en gajos, 2 tazas de pelones deshidratados macerados en vino blanco, 1 taza de ciruelas pasas maceradas en agua, aceite de oliva, pimienta y sal.
Preparación: en una sartén aceitada rehogá el pollo, salpimentá y añadí la cebolla, removiendo por unos 5-7 minutos. Añadí el ananá, los pelones y las ciruelas, el vino blanco y el jugo de ananá y tapá. Cociná por unos 10 minutos más. Serví en cazuelas, con arroz blanco en agua de azahar.
Toque gourmet: acompañá con vino torrontés muy frío.
Para gastar menos: usá 1 lata chica de ananá en vez de la fruta.