Ingredientes para toda la semana:
1 matambre, 2 solomillos de cerdo, 4 filetes de atún sin espinas, 4 bifes de pollo, 1 colita de cuadril desgrasada, fideos, 250 g de frutos rojos, 1 ajo, cebolla de verdeo, 2 naranjas dulces, 3 limones, 4 zapallitos, 2 cebollas chicas, uvas blancas, 1 cebolla morada grande, 2 pimientos rojos medianos, perejil, laurel, cilantro, albahaca, mix de semillas, nuez moscada, 2 huevos, 1 lata de champiñones, harina, oporto, aperitivo, vino tinto, vino blanco, coñac o licor, azúcar, 1 y ½ l de leche, puré de tomates, 50 g de manteca, 2 potes de crema de leche, 50 g de panceta, 150 g de queso Roquefort, vinagre, aceite de oliva, pimienta y sal.
Lunes
Ensalada de zapallitos y queso Roquefort
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 10 minutos
Porciones: 4.
Ingredientes: : 4 zapallitos en tiritas blanqueados en agua hirviendo con sal, 150 g de queso Roquefort troceado con las manos, 1 cebolla morada grande en gajos finitos, 1 pimiento rojo mediano en tiritas, mix de semillas a gusto, aceite de oliva, pimienta y sal.
Preparación: en una ensaladera mezclá los zapallitos, la cebolla, el pimiento y el queso. En un bol colocá aceite de oliva, pimienta y sal y batí vigorosamente. Rociá la ensalada y serví con de panes saborizados.
Toque gourmet: acompañá con flan crema con nueces.
Para gastar menos: reemplazá el queso Roquefort por queso rallado grueso.
Martes
Colita de cuadril agridulce
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 25-30 minutos
Porciones: 4.
Ingredientes: 1 colita de cuadril desgrasada, 2 dientes de ajo fileteados, jugo de 2 naranjas, jugo de 1 limón, 1 vaso y medio de aperitivo, un chorrito de vinagre, aceite de oliva, pimienta y sal.
Preparación: en una cacerola aceitada sellá la carne por todos sus lados, rociando con un chorrito de vinagre. Agregá los ajos fileteados, el jugo de limón y el de naranja, el aperitivo y salpimentá. Cociná a fuego mediano durante al menos 45-50 minutos. Serví con puré de calabazas.
Toque gourmet: acompañá con peras flambeadas.
Para gastar menos: usá carne más económica para horno en vez de cuadril.
Miércoles
Fideos con salsa de hierbas
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 10 minutos
Porciones: 4.
Ingredientes: fideos, 1 puñado de perejil picado, 1 puñado de cilantro picado, 1 taza de cebolla de verdeo picada, 1 cebolla chica picada, albahaca a gusto, 1 pote de crema de leche, aceite de oliva, sal y pimienta a gusto.
Preparación: en una licuadora mezclá todos los ingredientes hasta lograr la salsa con la consistencia deseada. Entibiá. Herví los fideos en abundante agua con sal y serví con la salsa
Toque gourmet: acompañá con vino blanco cosecha tardía.
Para gastar menos: usá las hierbas que tengas.
Jueves
Escalopes de pollo con salsa de uvas
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 30-35 minutos
Porciones: 4.
Ingredientes: 4 bifes de pollo, 2 huevos batidos, harina en cantidad necesaria, 1 vaso de oporto, 2 dientes de ajo fileteados, 1 taza grande de uvas blancas limpias, aceite de oliva, sal y pimienta.
Preparación: mezclá la harina con los huevos y pasá los bifes por harina, rehogá hasta que se doren, y separá. En una sartén limpia rehogá las uvas con el ajo por unos minutos, agregá el oporto y dejá cocinar por unos minutos hasta que el alcohol se evapore y removiendo. Serví los escalopes con la salsa y ensaladas variadas.
Toque gourmet: acompañá con mousse de limón y whisky.
Para gastar menos: en vez de oporto, usá vino blanco cosecha tardía.
Viernes
Atún con crema de hongos
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 30-35 minutos
Porciones: 4.
Ingredientes: : 4 filetes de atún sin espinas, 1 cebolla chica picada fina, jugo de 2 limones, 1 lata de champiñones, 1 pote de crema de leche, nuez moscada a gusto, 50 g de panceta cortada en trocitos, aceite de oliva, sal y pimienta.
Preparación: en una sartén aceitada rehogá la cebolla y la panceta, añadí los champiñones, la crema de leche y salpimentá. Reservá. En una asadera aceitada horneá los filetes de ambos lados, salpimentados y con jugo de limón. Una vez cocidos, serví en con la salsa de champiñones caliente y papas horneadas al tomillo.
Toque gourmet: espolvoreá almendras trituradas antes de servir.
Para gastar menos: usá jamón cocido en vez de panceta.
Sábado
Solomillo con salsa de frutos rojos
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 10-15 minutos a fuego moderado.
Porciones: 4.
Ingredientes: : 2 solomillos de cerdo, 250 g de frutos rojos, 1 vaso de vino tinto, ½ vaso de coñac o licor, 3 cucharadas de azúcar, 50 gramos de manteca, aceite de oliva, sal y pimienta a gusto.
Preparación: salpimentá el cerdo y rehogá en una sartén aceitada por todos sus lados. Luego acomodá en una asadera aceitada y horneá a fuego medio durante unos 20-25 minutos. En una sartén derretí la manteca y añadí los frutos rojos, el azúcar, el vino tinto y el coñac. Cociná a fuego lento por 15-20 minutos. Serví el solomillo con la salsa de frutos rojos y verduras grilladas.
Toque gourmet: acompañá con champán helado.
Para gastar menos: usá mermelada de frutos rojos.
Domingo
Matambre al horno con pimiento y ajo
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 10-15 minutos
Porciones: 4.
Ingredientes: 1 matambre, 2 l de agua, 1 y ½ l de leche, ½ lata de puré de tomates, 4 dientes de ajo picados, 1 pimiento rojo chico picado, 1 vaso de vino blanco seco, 2 hojas de laurel, 1 cucharada de azúcar, aceite de oliva, pimienta y sal.
Preparación: herví el matambre con el agua, la leche, el laurel, sal y pimienta durante al menos 2 horas. Dejá enfriar y recién sacá de la cacerola. En una sartén aceitada rehogá el ajo y el pimiento. Agregá el puré de tomate, el ají, el vino, el azúcar y revolvé hasta que rompa el hervor. Salpimentá y cociná por 15 minutos más. Acomodá el matambre en una asadera aceitada, cubrí con la salsa y horneá durante unos 15 minutos más. Serví con ensalada de rúcula y queso parmesano rallado.
Toque gourmet: acompañá con bombas de crema al caramelo.
Para gastar menos: usá 1 tomate rallado en vez del puré.