Hace tanto calor en estos días que hasta a los más glotones se les quitan las ganas de comer. No por ello hay que descuidarse de alimentarse bien, para sobrellevar las altas temperaturas sin perder energía.
Las fruterías y verdulerías tucumanas rebosan de frutas de diversas especies y procedencias. A las más conocidas, que vienen de las provincias tradicionalmente productoras, se suman en estos días las autóctonas o regionales, curiosamente menos conocidas, como los higos, las tunas y los mangos.
Como cualquier otro producto de la canasta familiar, los precios son de temer, pero si se tiene en cuenta la relación costo-beneficios, estos últimos son innegables en el caso de las frutas. Además, hace unos días científicos británicos concluyeron que comer 10 porciones de frutas y vegetales al día puede alargarnos la vida.
PERAS Y UVAS
Amarillas y acuosas
Están en su mejor momento. Tienen alto contenido de agua, son ricas en fibra. Proveen vitaminas del grupo B, C y E, alto contenido en calcio, hierro, y potasio. Desde $ 30 el kg.
Racimos dulces
Ya llegaron todas: negras, moscatel, cerezas o mato: taninos, proteína y fructosa; carotenoides, vitamina A, vitaminas del complejo B, y otras más como la C, la vitamina K,D y E. También contienen potasio y flavonoides de gran acción antioxidante. Desde $ 30 el kg.
CIRUELAS Y DURAZNOS
Rojas y carnosas
Están las grandes (Larry Anne), medianas, amarillas o chicas y muy dulces (D’Agen): aportan fibra, vitaminas C y K, potasio y sorbitol, compuesto orgánico de propiedades laxantes. Grandes, desde $ 50 el kg. Chicas, desde $ 30 el kg.
Aterciopelados o pelones
Ahora llegan duraznos gigantes. Son ricos en fibra y vitaminas A, lC, B1, B2 y B6. Minerales: potasio, fósforo, calcio, magnesio, entre otros. Tienen betacaroteno, un potente antioxidante. Desde $ 50 el kg.
MELONES Y SANDÍAS
Perfumados y refrescantes
Deben tener la cáscara firme y blandos los extremos superior e inferior. Son bajos en calorías, tienen 90% de agua; vitaminas A y E (antioxidante). Desde $ 50 la pieza.
Verde por fuera, roja por dentro
Se venden por trozo o por pieza: dos tajadas medianas equivalen a un vaso de agua. Sólo 20 calorías/100g. Aportan sales minerales (magnesio y potasio). Tienen licopeno, sustancia que neutraliza los radicales libres. Desde $ 90 la pieza mediana, o $ 12 el kg.
HIGOS
Enormes y tentadores
Hay mucha oferta de higos negros. Son las frutas más ricas en calcio. Ricos en hidratos de carbono, de fácil digestión, emolientes y de acción laxante por su altísimo contenido de fibra. Entre los nutrientes, sean higos frescos u secos, son los que aportan más selenio, gran antioxidante y desintoxicante del organismo. Aportan minerales y vitaminas como magnesio y hierro, así como flavonoides, que previenen diversas enfermedades. Los precios varían mucho según se trate de vendedores ambulantes o fruterías instaladas. Se venden por kg, de $ 80 a $ 100, o por docena, a $ 50.
TUNAS
Verdes y con muchas semillas
Frutas autóctonas de piel con espinitas llamadas jana. Aportan minerales esenciales como calcio, fósforo, potasio, selenio, cobre y zinc. También vitamina C y varias vitaminas del complejo B. Contienen aproximadamente un 15% de carbohidratos de buena calidad y son alcalinizantes, por lo cual son efectivas como antiácidos. Son bajas en calorías: una tuna de 100 gramos contiene aproximadamente 41 calorías, y son ricas en fibra soluble, principalmente en pectina. Es una alternativa natural para disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos. Desde $ 30 el kg.
MANGOS
Dorados, rojos y bien ácidos
Son originarios de Asia, pero estos días se consiguen unos muy grandes cosechados en Tucumán. Aportan 170 calorías por cada taza de fruta, 24 g de azúcar y 3 g de fibra. Son ricos en vitamina C y tienen una buena cantidad de minerales como calcio, cobre, magnesio y potasio. Además de los más de 20 diferentes vitaminas y minerales, contienen flavonoides, que ayudan a la vitamina A a impartir sus propiedades que protegen su visión y potentes antioxidantes. Pelados y picados, se pueden guardar en recipiente hermético en el freezer durante seis meses. Desde $ 30 el kg.
< PUNTO DE VISTA
Alargan la buena vida
LUCÍA VALLEJO TREJO / Licenciada en nutrición
El informe publicado por el Imperial College de Londres hace referencia a duplicar las porciones de frutas y verduras. Los científicos estiman que cada año se podrían evitar 7,8 millones de muertes prematuras en todo el mundo si se lo hiciera.
La indicación de comer frutas y verduras se debe a su alto contenido en fibras, vitaminas, minerales y antioxidantes. Estas sustancias potencian nuestro estado de salud y detienen el envejecimiento. Además no tienen grasas, aportan muy poco sodio y fructosa, que es el azúcar natural de las frutas. Dan saciedad, lo cual permite no estar picoteando a toda hora, regulan el tránsito intestinal y disminuyen los niveles de colesterol en sangre. Por lo expuesto es que se las considera que “alargan la vida”, y en un contexto de estilos de vida saludable alargan la “buena vida”.
Es importante consumir estos alimentos en su amplia gama de variedades. En el caso de las frutas, hay que revalorizar las de producción local, como el higo, la tuna y el mango tucumano. Siempre combinándolas con aquellas de estación, que son por lo general más accesibles económicamente. Armando un mix de colores, texturas y variedades y aumentando su consumo contribuimos a vivir más y con buena calidad.