Ingredientes para toda la semana:
400 g de carne tierna, 1 tapa de masa para tarta, 1 y ½ k de costillas de cerdo, 4 filetes de atún, 3 bifes de pollo, panzottis, 1 cebolla morada mediana, 1 cebolla chica, 5 zanahorias grandes, 2 cebollas medianas, 2 cebollas grandes, 1 ajo, 7 tomates medianos, cebolla de verdeo, champiñones, 300 g de arvejas precocidas, albahaca, jengibre, perejil, cilantro, laurel, romero, nuez moscada, 2 huevos, leche, migas de pan, arroz, queso rallado, jamón cocido, mozarela, 1 pote grande de queso crema, azúcar moreno, 1 lata de tomate triturado, caldo de gallina, caldo de carne, polenta, vino blanco, vino tinto, harina, salsa de soja, salsa inglesa, salsa ketchup, vinagre de manzana, manteca, aceite, aceite de oliva, aceite, mezcla de pimientas, pimienta, sal gruesa y sal.
Lunes
Panzottis con salsa de tomates y hongos
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10-15 minutos fuego moderado
Porciones: 4
Ingredientes: panzottis, 1 taza de champiñones picados grandes, 1 vaso de vino blanco, 1 cebolla chica picada, 4 tomates medianos en cubitos, albahaca a gusto, manteca en cantidad necesaria, aceite de oliva, pimienta y sal.
Preparación: en una sartén con manteca y aceite rehogá los hongos y la cebolla por unos minutos. Agregá los tomates y cociná por 10-12 minutos a fuego moderado. Incorporá la albahaca y tapá, apagando el fuego. Herví los panzottis en abundante agua con sal y serví con la salsa caliente.
Toque gourmet: Agregá maní picado sobre la salsa.
MARTES
Bastones de polenta y queso
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20-25 minutos a fuego lento
Porciones: 4
Ingredientes: polenta, 1 taza de queso rallado, 1 taza de cebolla de verdeo picado, 3 cucharadas de perejil picado, 2 huevos, ¼ taza de leche, 1 taza de migas de pan, aceite de oliva, sal y pimienta.
Preparación: prepará la polenta en una cacerola, hasta que esté suave, a fuego lento. Añadí el queso, la cebolla de verdeo y el perejil mezclando bien. Acomodá en una bandeja para hornear y dejá enfriar. Cuando esté fría cortá en bastones de unos 7-8 cm. En un bol batí la leche y los huevos y pasá cada bastón por esta mezcla y luego por pan rallado. Freí en una sartén con abundante aceite caliente. Serví con salsas variadas.
Toque gourmet: Acompañá con duraznos en almíbar con dulce de leche.
MIÉRCOLES
Guiso de arroz con pollo
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 35-40 minutos a fuego moderado
Porciones: 4
Ingredientes: 3 bifes de pollo en trozos, 250 g de arroz, 3 tomates en cubos, 300 g de arvejas, 3 tazones de caldo de gallina, 1 vaso de vino blanco, 2 cebollas medianas en gajos, aceite de oliva, sal y pimienta a gusto.
Preparación: en una cacerola aceitada rehogá la cebolla con el pollo y salpimentá. Agregá el arroz y el vino blanco, cociná por unos 5 minutos, luego el caldo, hasta que hierva. Incorporá los tomates y tapá, por unos 25-30 minutos, revolviendo cada tanto. Añadí las arvejas al último. Serví caliente en cazuelitas.
Toque gourmet: Acompañá con helado de cítricos y hojas de menta.
JUEVES
Atún con cilantro
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15-20 minutos a fuego lento
Porciones: 4
Ingredientes: : 4 filetes de atún, 2 cebollas grandes en rodajitas, cilantro picado a gusto, 2 cucharadas de azúcar moreno, un chorrito de vinagre de manzana, aceite de oliva, pimienta y sal.
Preparación: en una sartén aceitada freí los filetes y salpimentá. Retirá de la sartén y rehogá las cebollas hasta que estén transparentes. Agregá el cilantro, el azúcar y el vinagre y cociná por 5-7 minutos a fuego lento. Incorporá los filetes por unos 5 minutos más y serví caliente con papas a la española.
Toque gourmet: Acompañá con ensalada de frutas y crema.
VIERNES
Tarta de zanahoria
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 35-40 minutos a fuego moderado
Porciones: 4
Ingredientes: 1 tapa de masa para tarta, 5 zanahorias grandes en trocitos hervidas, 4 dientes de ajo picados, 200 g de jamón cocido en tiritas, 150 g de mozarela en trocitos, 1 pote grande de queso crema, nuez moscada a gusto, aceite de oliva, sal, pimienta.
Preparación: En una sartén rehogá los ajos y el jamón por 2-3 minutos y dejá entibiar. En un bol colocá las zanahorias, agregá la preparación, la nuez moscada, el queso y salpimentá. Forrá la tartera con la masa y colocá encima la mezcla, distribuyendo bien. Horneá por unos 25-30 minutos. Serví con ensalada de lechuga y repollo rallados.
Toque gourmet: Acompañá con jugos de frutas frescas.
SÁBADO
Estofado de carne al vino tinto
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 55-60 minutos a fuego lento
Porciones: 4
Ingredientes: 400 g de carne tierna en trozos, harina en cantidad necesaria, 2 vasos de vino tinto, 1 cebolla morada mediana, 1 lata de tomate triturado, 2 vasos de vino tinto, ½ l de caldo de carne, 2 hojas de laurel, romero a gusto, aceite de oliva, sal y pimienta a gusto.
Preparación: Salpimentá la carne y pasala por harina. Rehogá en una cacerola aceitada y cuando esté dorada, separá. En la misma cacerola dorá la cebolla, agregá el tomate y la carne. Incorporá el caldo, el vino, el laurel y el romero y cociná durante una hora a fuego lento. Serví caliente con batatas glaseadas.
Toque gourmet: Acompañá con la misma variedad de vino que usaste en la receta.
DOMINGO
Costillitas de cerdo a la americana
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10-15 minutos a fuego moderado
Porciones: 4
Ingredientes: 1 y ½ k de costillas de cerdo magras, 3 dientes de ajo picados, jengibre a gusto, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de salsa inglesa, 2 cucharadas de salsa ketchup, 1 cucharada de vinagre, sal gruesa, aceite y pimienta.
Preparación: Acomodá las costillitas en una asadera aceitada. En un bol mezclá el ajo, el jengibre, las salsas, el vinagre y la sal gruesa y untá generosamente la carne. Horneá a fuego moderado durante 45-50 minutos, renovando el adobo cada tanto, o asá en la parrilla hasta que estén listas. Serví con ensaladas variadas.
Toque gourmet: Agregá unas gotas de salsa picante.