Ingredientes para toda la semana:
Sorrentinos, 1 k de mollejas, 4 filetes de abadejo, 8 milanesas, panqueques, 4 presas de pollo, 4 papas medianas, 600 g de arvejas, 1 cebolla morada grande, 2 cebollas medianas picadas, 1 ajo, 1 k de tomates perita, 3 pimientos rojos grandes, 2 pepinos grandes, 1 lechuga mantecosa chica, 3 limones, 300 g de tomates cherry, 500 g de manzanas verdes, 3 peras maduras, 2 huevos, albahaca, perejil, mezcla de hierbas, escarbadientes, azúcar, canela molida, harina, nuez moscada, 1 lata de berberechos, pan rallado, coñac, 200 g de queso cremoso, 150 g de aceitunas negras, 150 g de aceitunas verdes, 100 g de queso mozarela, 1 sobre de queso en hebras, 1 pote chico de crema de leche, 1 yogur natural, 150 g de jamón cocido, salchichas, salsa ketchup, mostaza, manteca, aceite de oliva, aceite, mezcla de pimientas, pimienta y sal.
Lunes
Milanesas arrolladas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10-12 minutos a fuego lento
Porciones: 4
Ingredientes: 8 milanesas, perejil picado a gusto, mostaza en cantidad necesaria, escarbadientes, harina en cantidad necesaria, 2 huevos batidos, nuez moscada a gusto, pan rallado en cantidad necesaria, aceite, pimienta y sal.
Preparación: Untá cada milanesa con mostaza, perejil picado, sal y pimienta, enrollá y sujetá con palillos. Pasá cada arrollado por harina, luego por los huevos, y finalmente por el pan rallado. Freí en una cacerola con abundante aceite caliente por ambos lados. Serví con papas fritas.
Toque gourmet: Acompañá con ensalada de frutos rojos
MARTES
Pollo con manzanas y peras
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 50-55 minutos a fuego fuerte
Porciones: 4
Ingredientes: 4 presas de pollo limpias, 500 g de manzanas verdes peladas y ralladas, 3 peras muy maduras sin piel y en puré, 1 vaso de coñac, 1 pizca de azúcar, nuez moscada a gusto, canela molida a gusto, jugo de 1/2 limón, 50 g de manteca derretida, aceite de oliva, sal y pimienta.
Preparación: En una asadera aceitada colocá las presas, salpimentá y bañá con el coñac. Cubrí el pollo con las manzanas y las peras, rociá con la manteca y llevá a horno caliente durante unos 50-55 minutos. Serví caliente con arroz blanco con frutos secos.
Toque gourmet: Añadí esencia de azahar al agua de cocción del arroz.
MIÉRCOLES
Sorrentinos al vongole
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 35-40 minutos a fuego moderado
Porciones: 4
Ingredientes: sorrentinos, 1 diente de ajo, 1 k de tomates perita pelados y rallados, hierbas aromáticas a gusto, 1 lata de berberechos escurrida, 1 taza de aceite de oliva, sal y pimienta a gusto.
Preparación: En una cacerola colocá el aceite de oliva y el ajo, cuando esté dorado retiralo. Incorporá los tomates, las hierbas aromáticas y salpimentá, cocinando hasta que espese. Agregá los berberechos y cociná por 3-5 minutos más. Herví los sorrentinos en abundante agua con sal. Serví con la salsa caliente.
Toque gourmet: Añadí jengibre rallado a la salsa.
JUEVES
Panqueques de jamón, queso y salchichas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5-10 minutos a fuego fuerte
Porciones: 4
Ingredientes: panqueques, 200 g de queso cremoso en bastones, 1 sobre de queso en hebras, 150 g de jamón cocido en tiritas, 8 salchichas, salsa ketchup en cantidad necesaria, mostaza en cantidad necesaria, aceite de oliva, pimienta y sal.
Preparación: Untá con mostaza cada panqueque, colocá un poco de jamón, dos bastones de queso y una salchicha, salpimentá, añadí un chorrito de salsa ketchup y arrollá. Colocá los panqueques en una asadera aceitada, espolvoreá el queso en hebras y gratiná en el horno. Serví con ensalada de rúcula, aceitunas negras y tomates.
Toque gourmet: Acompañá con helado de limón con chispas de chocolate.
VIERNES
Arvejas gratinadas
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20-25 a fuego moderado
Porciones: 4
Ingredientes: 600 g de arvejas, 2 cebollas medianas picadas, albahaca a gusto, 1 pote chico de crema de leche, 200 g de jamón cocido, 4 papas medianas hervidas y hechas puré, 100 g de queso mozarela, nuez moscada, 50 g de manteca en trocitos, aceite de oliva, sal, pimienta.
Preparación: En una sartén aceitada cociná las cebollas hasta que estén transparentes. Agregá las arvejas y ½ taza de agua, la albahaca, salpimentá y cociná tapando hasta que las arvejas estén tiernas. Escurrí el líquido de cocción. Hacé un puré con 1/3 de las arvejas, mezclá con la crema de leche y acomodá en una tartera. Añadí el resto de las arvejas, el jamón, el puré de papas con sal, pimienta y nuez moscada. Colocá la manteca y gratiná en horno caliente.
Toque gourmet: Acompañá con cerveza helada.
SÁBADO
Abadejo a la griega
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10-15 minutos a fuego moderado
Porciones: 4
Ingredientes: 4 filetes de abadejo limpios, 2 dientes de ajo picados, 1 cebolla morada grande en rodajas, 150 g de aceitunas negras, 150 g de aceitunas verdes, ralladura de 2 limones, jugo de 2 limones, 300 g de tomate cherry, 1 yogur natural, 2 pepinos grandes, hojas de lechuga mantecosa, aceite de oliva, sal y pimienta a gusto.
Preparación: Condimentá los filetes con ralladura de limón, sal, pimienta, ajo y las aceitunas, y sobre una plancha asá de ambos lados cada uno, agregando jugo de limón. En una ensaladera prepará los pepinos, los tomates cherry, aceitunas verdes y las hojas de lechuga mantecosa y aderezá con una salsa de yogur con pimienta y sal. Serví el pescado caliente con la ensalada
Toque gourmet: Acompañá con masas árabes.
DOMINGO
Mollejas salteadas con pimientos
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10-15 minutos a fuego moderado.
Porciones: 4
Ingredientes: 1 k de mollejas limpias, manteca en cantidad necesaria, 3 pimientos rojos grandes en tiras, aceite, pimienta y sal.
Preparación: En una olla con agua fría colocá las mollejas y herví durante 4 minutos. Retirá y limpiá. Enfriá en heladera por 2 horas y cortá en rodajas. En una sartén con manteca y aceite dorá por ambos lados las mollejas y los pimientos y salpimentá. Serví con ensalada de cebolla y tomate.
Toque gourmet: Acompañá con vino rosado.