Por Carmen Carlino
Ingredientes para toda la semana:
Agnolottis, 15 láminas de pasta para lasaña, 1 kg de carne molida, 8 costeletas de cerdo, 3 bifes gruesos de carne tierna, 4 postas de surubí, 3 batatas rojas medianas, 1 cabeza de ajo, 4 papas medianas, 3 zanahorias medianas, 1 pimiento rojo chico, 2 zucchinis, tomates cherry grandes, 1 pimiento verde chico, 1 pimiento amarillo chico, 3 berenjenas grandes, 3 cebollas grandes, 3 limones, cilantro fresco, orégano fresco, laurel, comino, queso en fetas, queso rallado, jamón cocido, papel de aluminio, 1 lata de ananá en almíbar, 1 lata de champiñones, nueces, 150 g de panceta, queso parmesano rallado, salsa golf, 1 lata de salsa de tomates, 3 cajitas de puré de tomates, 200 g de salsa blanca, 1 pote chico de crema de leche, mostaza de Dijon, harina, salsa de soja, miel, aceto balsámico, sal gruesa, aceite de oliva, pimienta y sal.
LUNES
Escalopes al champiñón
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45-50 minutos
Porciones: 4 porciones
Ingredientes: 4 bifes grandes tiernos, 1 lata de champiñones, 3 dientes de ajo, 1 vaso de vino blanco, 1 vaso de agua, 1 cebolla mediana cortada en gajos, 2 huevos batidos, harina en cantidad necesaria, 1 cubito de caldo de carne, aceite de oliva, sal a gusto.
Preparación: Pasá los bifes por el huevo batido y luego por harina, freílos y reservalos. En el mismo aceite rehogá el ajo y la cebolla, añadí los escalopes, el vino blanco y los champiñones. Dejá reducir y agregá el agua y el caldo de carne, y terminá la cocción. Serví con papas gratinadas.
Toque gourmet: Acompañá con brownie con helado de crema moka.
MARTES
Agnolottis con salsa de ananá y palmitos
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10-15 minutos
Porciones: 4 porciones
Ingredientes: agnolottis, 1/2 lata de ananá en almíbar cortado, 1/2 lata de champiñones fileteados, 100 g de nueces, queso parmesano rallado a gusto, salsa golf a gusto, 2 cucharadas de crema de leche, aceite de oliva, sal y pimienta.
Preparación: en un bol mezclá el ananá, los champiñones, las nueces, salsa golf, 2 cucharadas de crema de leche y salpimentá. Herví los agnolottis en abundante agua con sal. Cuando estén listos, serví caliente con la salsa y añadí el queso.
Toque gourmet: Acompañá con vino rosado.
MIÉRCOLES
Pastel de berenjenas
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20-25 minutos
Porciones: 4 porciones
Ingredientes: 3 berenjenas grandes cortadas en rodajas finitas, salsa de tomate, fetas de queso, fetas de jamón cocido, 1 limón, harina en cantidad necesaria, aceite de oliva, sal y pimienta.
Preparación: en un bol poné las berenjenas con jugo de limón y sal durante unos 30 minutos, luego colá. Pasalas por harina y freílas en aceite caliente. En una budinera colocá un piso de berenjenas, uno de queso y jamón, otro de berenjenas, hasta terminar. Cubrí con la salsa de tomate y horneá por 5-7 minutos en horno muy caliente.
Toque gourmet: Acompañá con pancitos saborizados.
JUEVES
Brochettes de carne
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45-50 minutos
Porciones: 4 porciones
Ingredientes: 3 bifes gruesos de carne tierna cortados en cubos grandes, 1 cebolla grande, 1 pimiento verde chico en trozos, 150 g de panceta en trozos, 1 pimiento amarillo chico en trozos, 2 zucchinis, 2 tazas de tomates cherry grandes, salsa de soja, 2 cucharadas de miel, 1 cucharada de mostaza de Dijon, aceite de oliva, sal y pimienta.
Preparación: : armá cada brochette intercalando las verduras y la carne. En un bol prepará una vinagreta con un chorrito de salsa de soja, aceite de oliva, miel y mostaza. Untá las brochettes con la mezcla y acomodalas en una asadera en el horno, o directamente sobre la parrilla, por unos 40-45 minutos. Serví con ensaladas variadas.
Toque gourmet: Acompañá con un buen Malbec tucumano.
VIERNES
Surubí con cilantro
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 35-40 minutos
Porciones: 4 porciones
Ingredientes: 4 postas de surubí, 1 pimiento rojo chico picado, 1 cebolla grande en rodajitas, jugo de 2 limones, cilantro fresco picado a gusto, 2 limones en rodajas finas, papel de aluminio, aceite de oliva, sal gruesa y pimienta.
Preparación: en una asadera colocá el papel de aluminio y encima las postas salpimentadas, rociadas con aceite de oliva, jugo de limón y cilantro. Cubrí con las cebollas, las rodajas de limón y el pimiento. Envolvé con el papel y horneá durante 30-35 minutos. Serví con salteado de verduras.
Toque gourmet: Acompañá con mousse de chocolate.
SÁBADO
Costeletas de cerdo con papas y batatas
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 45-50 minutos
Porciones: 4 porciones
Ingredientes: 8 costeletas de cerdo, 3 batatas rojas medianas, 4 papas medianas en cubos, 3 zanahorias medianas en rodajas, 1 cebolla mediana en cuartos, 4 dientes de ajo picados, 1 puré de tomate, orégano a gusto, laurel a gusto, comino a gusto, aceite de oliva, sal, pimienta.
Preparación: en una cacerola con aceite rehogá la cebolla y el ajo, añadí el laurel y las costeletas. Salpimentá y agregá el orégano y el comino. Cubrí con el puré de tomate y agua caliente cubriendo todos los ingredientes. Cociná por 15 minutos. Incorporá las papas, batatas y zanahorias, tapando, hasta que estén casi tiernas.
Toque gourmet: Acompañá con cerveza negra.
DOMINGO
Lasaña de carne
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 35-40 minutos
Porciones: 4 porciones
Ingredientes: 200 g de salsa blanca, 15 láminas de pasta para lasaña, 1 kg de carne molida, 1 cebolla grande picada, 2 dientes de ajo picados, 2 purés de tomate, queso rallado a gusto, agua, aceite de oliva, sal y pimienta a gusto.
Preparación: en una sartén grande rehogá la cebolla, los ajos y la carne por 15 minutos, removiendo, y salpimentá. Agregá el puré de tomate y continuá la cocción. Herví las láminas para lasaña, escurrilas y colocá una capa de pasta en una asadera aceitada, añadí parte de la carne, otra capa de pasta, y así hasta terminar. Cubrí con la salsa blanca y abundante queso rallado y llevá a horno fuerte por entre siete y ocho minutos. Serví la lasaña muy caliente.
Toque gourmet: Acompañá con panqueques de manzana.