La maquila es el sistema productivo que actualizaron los comuneros de Amaicha del Valle para poder fabricar su propio vino en la Bodega Comunitaria Los Amaichas. Se trata de una forma de organización por la cual las propias familias aportan la materia prima, en este caso las uvas, para elaborar el producto y luego recibirlo listo para su comercialización como forma de pago. En el recorrido se observa una máquina de pesar de unos 200.500 kilos; allí se pesa la cantidad de uva que cada familia entrega.
Este proyecto fue iniciativa de la Comunidad Indígena de Amaicha para resguardar una tradición ancestral. Las autoridades veían que poco a poco se estaba perdiendo la costumbre de cultivar la uva para la actividad vitivinícola, ya que solo los mayores eran quienes hacían el vino patero en las casas. Ahora, con la bodega, muchos jóvenes se acercaron, quieren aprender y continuar con la costumbre de sus ancestros.
Para visitar las instalaciones habrá que esperar hasta marzo, cuando se abrirán sus puertas al turista. Habrá también una galería de artesanos en una de las alas laterales y un salón exclusivo para las degustaciones.
A partir de ese momento, esta bodega podrá integrarse a la Ruta del Vino y acoplarse a las actividades que se organicen. En enero, por ejemplo, el Ente Tucumán Turismo llevó a cientos de turistas a conocer las bodegas tucumanas, además de talleres artesanales en Amaicha, Colalao del Valle y los alrededores.
La Bodega Comunitaria se enmarca en el buen vivir de los amaichas. Es un modelo de implementación de los viñedos como modelo estratégico para atraer al turista y desarrollar económicamente el territorio comunitario. Es un pueblo que sigue contando su historia de pueblo originario, con una bodega con identidad propia, que será el punto de partida del mundo indígena en el Valle Calchaquí que muestra su permanente resistencia y lucha por mantener viva su cultura preexistente.