Por Carmen Carlino
Ingredientes para toda la semana:
750 g de filet de merluza; 1 pescetto mediano; 8 patas de pollo; 4 bifes de lomo cortados gruesos; 1 k de costilla de cerdo; sorrentinos de pollo o verduras; 2 atados chicos de espinaca; 2 tallos de apio; 2 zucchinis medianos; 1 zanahoria grande; 1 pepino grande; 1 pimiento rojo chico; ½ repollo colorado chico; 2 ajos; 1 atado de rúcula; tomates cherry; 4 huevos; nuez moscada; clavos de olor; perejil fresco; laurel; albahaca fresca; jengibre fresco; maní pelado; azúcar morena; jamón cocido; mostaza; queso crema; queso cremoso; queso parmesano; salsa ketchup; 1 pote grande de crema de leche; manteca; harina; vino blanco dulce; vino tinto; 1 l de cerveza; vinagre; aceite; aceite de oliva; aceto balsámico; sal y pimienta en cantidad necesaria.
Lunes
Bifes de lomo con jamón y queso
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20-25 minutos a fuego moderado
Porciones: 4 adultos
Ingredientes: 4 bifes de lomo cortados gruesos; 4 fetas de jamón cocido; 4 trozos de queso cremoso; 1 taza de tomates cherry cortados al medio; 2 dientes de ajo fileteados; hojas de rúcula a gusto; aceite de oliva; sal y pimienta a gusto.
Preparación: En una sartén con manteca dorá los bifes por ambos lados. Abrí cada bife como si fuera un sándwich y rellena con una feta de jamón y un trozo de queso, y acomodá en una aceitera aceitada, horneando hasta que el queso derrita. Serví los bifes con una ensalada de tomates cherry, rúcula y ajo.
Toque gourmet: Acompañá con mousse de dulce de leche.
Martes
Costilla de cerdo pampeana
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15-20 minutos a fuego moderado
Porciones: 4 adultos
Ingredientes: 1 k de costilla de cerdo cortada en trozos; 1 l de cerveza; aceite de oliva a gusto; 2 cucharadas de vinagre; 5 dientes de ajo; clavos de olor a gusto; 3 hojas de laurel; 3 cucharadas de azúcar morena; sal y pimienta a gusto.
Preparación: En una sartén aceitada acomodá la costilla y salpimentá, agregá los ajos y sellá por todas las caras. Anadí los clavos, el laurel, el azúcar, la cerveza y el vinagre. Cociná a fuego lento durante al menos 1 hora. Serví con papas fritas con provenzal.
Toque gourmet: Reemplazá la cerveza rubia por cerveza negra..
Miércoles
Ensalada de zucchini, pepino y repollo colorado
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: -
Porciones: 4 adultos
Ingredientes: 2 zucchinis medianos en rodajas; 1 zanahoria grande rallada gruesa; 1 pepino grande en rodajas; 1 pimiento rojo chicos en tiras; ½ repollo colorado chico rallado; albahaca fresca a gusto; jengibre fresco rallado a gusto; maní pelado a gusto; vinagre a gusto; aceite; sal y pimienta a gusto.
Preparación: En una ensaladera acomodá todos los vegetales. Prepará una vinagreta con aceite de oliva, unas gotas de vinagre, sal, pimienta negra, batiendo vigorosamente. Esparcí sobre la ensalada, y finalizá con el maní.
Toque gourmet: Acompañá con picada de fiambres surtidos.
Jueves
Patas de pollo al ajo
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20-25 minutos a fuego lento
Porciones: 4 adultos
Ingredientes: 8 patas de pollo limpias; 1 cabeza de ajo en dientes, pelados; harina; 1 vaso de vino blanco dulce; aceite; sal y pimienta a gusto.
Preparación: Pasá por harina las presas de pollo, salpimentá y dorá en aceite. Agregá los ajos. Añadí el vino, tapá y cociná fuego muy lento por 15 minutos, hasta que los ajos se tiernicen bien. Serví con papas a la crema.
Toque gourmet: Acompaná con lemon champ helado como postre
Viernes
Tarta de merluza y espinacas
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30-35 minutos a fuego moderado
Porciones: 4 adultos
Ingredientes: 750 g de filet de merluza limpio; 2 atados de espinacas limpios; 4 huevos batidos; 4 cucharadas de queso crema; 3 cucharadas de mostaza; nuez moscada a gusto; perejil fresco picado a gusto; aceite de oliva; sal y pimienta a gusto.
Preparación: En una sartén con aceite rehogá ligeramente la espinaca, agregá los huevos, el queso, la mostaza, la nuez moscada el perejil y salpimentá. En una tartera colocá la masa y acomodá encima los fletes, agregá la preparación y tapá. Horneá por 30 minutos a fuego moderado.
Toque gourmet: Agregá trocitos de jamón crudo a la preparación.
Sábado
Sorrentinos a la Alfredo
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10-15 minutos a fuego moderado
Porciones: 4 adultos
Ingredientes: sorrentinos de pollo o verduras; 1 pote grande de crema de leche; 1 taza de queso parmesano rallado grueso; 4 fetas de jamón cocido en tiritas; perejil fresco picado a gusto; 3 cucharadas de manteca; aceite de oliva; sal y pimienta a gusto.
Preparación: En una cacerolita colocá la crema de leche, el queso, el jamón el perejil y la manteca, y cociná hasta que el queso se derrita, revolviendo cada tanto. Herví los sorrentinos en abundante agua con sal, y serví con la salsa.
Toque gourmet: Acompañá con manzanas asadas al vino como postre.
Domingo
Peceto con salsas frías
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 35-40 minutos a fuego moderado
Porciones: 4 adultos
Ingredientes: 1 pescetto mediano; 1 vaso de vino tinto; 1 taza de mayonesa; 2 tallos de apio; 2 dientes de ajo; 1 taza de salsa ketchup; 4 cucharadas de mostaza; aceite de oliva; sal y pimienta a gusto.
Preparación: En una asadera aceitada cociná el pescetto, salpimentado y con el vino, a horno moderado durante 1 hora. En un bol procesá la mayonesa con el apio, el ajo, un chorro de aceite de oliva y salpimentá. En una cacerolita cociná la salsa ketchup con la mostaza y salpimentá. Serví la carne con ambas salsas, y ensaladas varias.
Toque gourmet: Acompañá con brownie con helado de crema.