Por Carmen Carlino
Ingredientes para toda la semana
600 g de merluza; 8 costeletas de cerdo; 4 bifes de pollo; ravioles de ricota; 1 k de puerros;1 k de zapallo; 1 ajo; 2 limones; 6 tomates redondos medianos; 4 naranjas; 5 cebollas medianas; cebolla de verdeo; 1 pimiento verde chico; orégano fresco; perejil fresco; 150 g de azúcar; mostaza; manteca; harina; Maicena; caldo de verduras; 1 pan; leche; 10 huevos; nueces picadas; vino blanco; 200 g de queso crema; queso rallado; salsa de soja; aceite; aceite de oliva; sal gruesa; sal y pimienta en cantidad necesaria.
Lunes
Verduras en torre
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 15-20 minutos a fuego moderado.
Porciones: para 4 adultos.
Ingredientes: 4 zapallitos cocidos, en rodajas; 3 berenjenas cocidas, en rodajas; 1 cebolla grande en rodajas; 2 pimientos rojos medianos cortados al medio; 200 g de mozzarela en fetas; orégano fresco a gusto; albahaca fresca a gusto; aceite de oliva; sal y pimienta a gusto.
Preparación: En una asadera aceitada cociná los pimientos a fuego fuerte hasta tiernizar, pelálos y salpimentálos. Salteá la cebolla en una sartén con aceite, separá y rehogá las berenjenas y zapallitos. Salpimentá y armá una torre con las berenjenas, pimientos, zapallitos, acomodá el queso y condimentá. Calentá y serví.
Toque gourmet: Agregá tomates deshidratados.
Martes
Albóndigas a los cuatro quesos
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 10-15 minutos a fuego moderado.
Porciones: para 4 adultos.
Ingredientes: ½ k de carne molida; 1 cebolla chica picada; 1 tomate chico rallado; 3 fetas de jamón picadas; 1 huevo batido; pan rallado en cantidad necesaria; 1 pote chico de crema de leche; queso en hebras de 4 sabores; aceite; sal y pimienta a gusto.
Preparación: Uní la carne con la cebolla y el tomate, salpimentá, agregá el huevo y el jamón. Añadí el pan rallado de a poco y formá bolitas. Rehogálas en aceite. En una cacerolita aceitada calentá la crema de leche y agregá el queso, revolviendo, hasta que se derrita. Serví las albóndigas con la salsa y puré de calabazas.
Toque gourmet: Acompañá con flan de leche condensada y crema.
Miércoles
Ensalada fresca de salmón ahumado
Tiempo de preparación: 15 minutos
Porciones: para 4 adultos
Ingredientes: fetas de salmón ahumado; hojas de lechuga mantecosa a gusto; repollo morado rallado a gusto; 1 cebolla morada grande picada; 1 limón; 1 taza de cebolla de verdeo picada; hojas de rúcula a gusto; 1 lata chica de palmitos en rodajas; aceite de oliva; aceto balsámico; sal y pimienta a gusto.
Preparación: Troceá las hojas de las verduras y acomodálas en una ensaladera formando un colchón, agregá la cebolla, la cebolla de verdeo y los palmitos. Añadí el salmón y condimentá con aceite de oliva, aceto, sal y pimienta.
Toque gourmet: Acompañá con vino blanco de bodegas tucumanas.
Jueves
Fideos cinta con salsa rosa
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15-20 minutos a fuego moderado.
Porciones: para 4 adultos
Ingredientes: fideos cinta; 1 puré de tomates; 1 cebolla chica rallada; 1 taza de caldo de verduras; 1 pote chico de crema de leche; ½ pimiento rojo chico picado; pimentón a gusto; aceite de oliva; sal y pimienta a gusto.
Preparación: Rehogá la cebolla y el pimiento en una sartén con aceite de oliva por unos 8-10 minutos; agregá el puré de tomates, el caldo y la crema de leche, revolviendo. Cociná por unos 10 minutos, agregá el pimentón y salpimentá. Herví los fideos en abundante agua con sal, y serví con la salsa rosa.
Toque gourmet: Espolvoreá nueces picadas sobre la salsa.
Viernes
Wok de carne
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20-25 minutos a fuego moderado
Porciones: para 4 adultos
Ingredientes: 4 bifes de lomo magros, en tiritas; 2 varas de cebolla de verdeo en tiras; 1 cebolla chica en gajos; 1 puñado de brotes de soja; 1 zanahoria grande en tiritas; 4 rodajas de ananá en trocitos; 1 puñado de maní sin cáscara; 2 zucchinis en rodajas; medio repollo blanco chico en tiras; salsa de soja a gusto; aceite de oliva; sal y pimienta a gusto.
Preparación: En un wok o sartén honda calentá aceite de oliva, agregá la cebolla, la zanahoria y rociá con un chorrito de salsa de soja. Añadí el zucchini, el repollo, la cebolla de verdeo y los brotes de soja, con más salsa de soja. Incorporá la carne. Apagá el fuego, agregá el maní y el ananá, salpimentá y serví tibio con arroz blanco.
Toque gourmet: Espolvoreá cilantro fresco sobre la preparación.
Sábado
Empanadas a la italiana
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20-30 minutos a fuego fuerte
Porciones: para 4 adultos
Ingredientes: 16 tapas de empanadas; 250 g de queso cremoso en trocitos; 2 tomates perita en cubos; albahaca fresca picada; 2 dientes de ajo picados; 2 huevos duros picados; aceite de oliva; sal y pimienta a gusto.
Preparación: En un bol colocá el tomate, la albahaca, los dientes de ajo, los huevos y salpimentá. Armá las empanadas añadiendo trocitos de queso. Cerrálas apretando fuerte el repulgue. Horneá hasta que doren en horno fuerte.
Toque gourmet: Acompañá con macedonia de frutas con crocante.
Domingo
Lomo de cerdo con batatas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 35-40 minutos a fuego moderado
Porciones: para 4 adultos
Ingredientes: 1 lomo de cerdo grande, limpio; 1 batata grande pelada, en rodajas; 1 vaso de vino blanco; jugo de 1 limón; mostaza a gusto; 2 cucharadas de azúcar negra; papel de aluminio; aceite de oliva; sal y pimienta a gusto.
Preparación: En una asadera colocá el lomo, salpimentá y cubrí con mostaza, el azúcar negra, el vino y jugo de limón. Cubrí con papel de aluminio y llevá a horno moderadopor 30-35 minutos. En una cacerola con abundante agua herví las batatas hasta tiernizar, escurrí, cubrí con la miel y horneá aparte por 10 minutos. Serví el lomo con las batatas.
Toque gourmet: Acompañá con limonada con menta y jengibre.