Qué necesitás para toda la semana:
4 filetes de merluza; 1 bondiola de cerdo de aproximadamente 1,800 k; 1 colita de cuadril de 1,800 k aproximadamente; 100 g de panceta; 200 g de jamón cocido; 4 bifes de pollo;1 pechuga grande de pollo; fideos verdes; ½ k de brócoli; 3 tomates chicos, 1 paquete de espinacas; 3 varas de puerro; 3 manzanas medianas; 2 naranjas; 600 g de papas; 1 pimiento verde; 1 limón; 5 cebollas medianas; 1 cebolla chica; 2 ajos; clavos de olor; caldo de gallina; azúcar;1 l de leche entera; salsa blanca; 6 huevos; queso rallado; 100 g de manteca; 80 g de margarina; 1 pote de crema de leche; vino tinto; albahaca fresca; romero fresco; salvia fresca; cilantro fresco; nuez moscada; finas hierbas; harina; 1 lata de champiñones; aceite; spray vegetal; sal y pimienta.
Lunes
Pollo con manzanas
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos a fuego moderado
Porciones: para 4 adultos
Ingredientes: 4 bifes de pollo; 3 manzanas medianas en gajos; 3 cucharadas de azúcar; jugo de 2 naranjas; jugo de 1 limón; 3 ajos fileteados; 2 clavos de olor; ½ taza de caldo de gallina; aceite; sal y pimienta a gusto.
Preparación: Preparación: En una asadera aceitada acomodá los bifes de pollo y las manzanas, rociálos con el jugo del limón y las naranjas, agregá los clavos de olor, los ajos, el caldo de gallina, espolvoreá el azúcar y salpimentá. Tapá con papel de aluminio y llevá a horno moderado por 25-30 minutos. Serví con papas a la crema.
Toque gourmet: Agregále un toque de Cointreau.
Martes
Colita de cuadril con panceta y vino tinto
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos a fuego moderado
Porciones: para 4 adultos
Ingredientes: 1 colita de cuadril de 1,800 k aproximadamente; 100 g de panceta en tiritas; 1 lata de champiñones; 1 cebolla mediana en gajos; 2 vasos de vino tinto; romero fresco; aceite; sal y pimienta a gusto.
Preparación: En una cacerola dorá el cuadril por ambos lados; salpimentá y agregá la cebolla y la panceta rehogando por 5 minutos. Incorporá el vino, tapá y cociná por 30 minutos a fuego moderado. Agregá los champiñones y el romero y cociná por 10 minutos más. Serví con puré de calabazas y zanahorias.
Toque gourmet: Reemplazá los champiñones por hongos de pino previamente hidratados.
Miércoles
Fideos verdes a la parisienne
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15-20 minutos a fuego moderado
Porciones: para 4 adultos
Ingredientes: fideos verdes en cantidad necesaria; 1 pechuga grande de pollo hervida, en trozos; 1 l de leche entera; 100 g de manteca; 3 varas de puerros en rodajas; 1 cebolla chica picada; nuez moscada a gusto; harina en cantidad necesaria; aceite de oliva; sal y pimienta a gusto.
Preparación: Preparación: Derretí la manteca en una cacerola, agregá harina hasta formar una pasta homogénea. Incorporá la leche revolviendo bien hasta lograr una masa cremosa, salpimentá y agregá nuez moscada. Rehogá los trozos de pollo con el puerro y la cebolla y agregálos a la mezcla. Herví los fideos y serví con abundante salsa.
Toque gourmet: Acompañá con panes saborizados.
Jueves
Sarteneado de papas con jamón
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos a fuego moderado
Porciones: para 4 adultos
Ingredientes: 200 g de jamón cocido cortado en dados; 600 g de papas cortadas en bastones finitos; 1 cebolla mediana picada; 1 pimiento verde picado; 80 g de margarina; sal y pimienta a gusto.
Preparación: Calentá la margarina en una sartén grande y rehogá la cebolla, el pimiento y el jamón hasta que doren. Agregá las papas cocinando a fuego fuerte. Formá una tortilla apretando las papas contra la sartén, a fuego moderado por 10-15 minutos, dando vuelta la preparación cuando se haya dorado. Serví con ensalada de zanahoria y tomate.
Toque gourmet: Acompañá con cerveza helada.
Viernes
Soufflé de espinaca y brócoli
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos a fuego moderado
Porciones: para 4 adultos
Ingredientes: 1/2 k de brócoli hervido, escurrido y procesado; 1/2 paquete de espinacas hervidas, escurridas y procesadas; 1 ½ taza de salsa blanca; 6 huevos; queso rallado a gusto; nuez moscada; finas hierbas a gusto; sal y pimienta a gusto.
Preparación: Agregá las yemas a la salsa blanca de a una mezclando bien. Incorporá el brócoli y la espinaca, salpimentá, agregá nuez moscada y queso rallado. Batí las claras a nieve e incorporálas a la mezcla lentamente. Poné la preparación en un molde enmantecado y cociná por 30 minutos. Serví recién sacado del horno.
Toque gourmet: Reemplazá el queso de rallar por Camembert o Roquefort.
Sábado
Merluza a la albahaca
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20-25 minutos a fuego lento
Porciones: para 4 adultos
Ingredientes: 4 filetes de merluza limpios; 3 tomates chicos en cubitos; 3 dientes de ajo picados; 2 cebollas medianas picadas; 1 taza de albahaca fresca picada; aceite de oliva; sal y pimienta a gusto.
Preparación: En una asadera con aceite de oliva acomodá la cebolla y el ajo picados; y encima poné los filetes de merluza, salpimentá y rociá con aceite de oliva nuevamente. Horneá por 15 minutos. Agregá los tomates, esparcí la albahaca y cociná por 8-10 minutos más. Serví con arroz blanco.
Toque gourmet: Acompañá con un buen vino blanco seco.
Domingo
Bondiola de cerdo con salvia y cilantro
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20-25 minutos a fuego moderado
Porciones: para 4 adultos
Ingredientes: 1 bondiola de cerdo de 1,800 k aproximadamente; 1 pote de crema de leche; 3 dientes de ajo fileteados; salvia fresca a gusto; cilantro fresco a gusto; aceite de oliva; sal y pimienta a gusto.
Preparación: En una cacerola dorá la bondiola en aceite de oliva. Agregá los ajos y cociná por 5 minutos más; luego la crema de leche y tapá, cocinando a fuego moderado por 6-8 minutos. Incorporá la salvia y el cilantro, dejálos 5 minutos más. Serví con batatas glaceadas.
Toque gourmet: Agregá una pizca de ralladura de jengibre fresco a la cocción.
Toque gourmet: Agregale curry al arroz.