Ingredientes para toda la semana:
1,5 k de mollejas; 4 pejerreyes; 3 bifes tiernos; 2 bifes de pollo; 200 g de panceta cortada gruesa; 2 chorizos colorados; ravioles de pollo; 1 atado de rúcula; 1 cebolla morada mediana; 3 varas de puerro; 1 zanahoria grande; 2 pimientos rojos medianos; 1 pimiento verde mediano; 3 tomates perita; 1 limón; 8 zapallitos medianos; 2 cebollas medianas; 1 cebolla grande; cebolla de verdeo; 10 tomates deshidratados; 1 ajo; 2 huevos; 6 salchichas de Viena; 16 tapas para empanadas; 300 g de queso cremoso; 100 g de manteca; 1 lata de champiñones; 3 potes de crema de leche; caldo de pollo, salsa de soja; salsa de tomates; vino blanco; arroz; queso de rallar; 150 g de queso crema; perejil; mezcla de pimientas; finas hierbas; romero; maicena; aceite de oliva; aceite; sal y pimienta.
Lunes
Zapallitos rellenos
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos a fuego fuerte
Porciones: para 4 adultos
Ingredientes: 8 zapallitos medianos; 2 cebollas medianas picadas; 2 dientes de ajo picados; 6 salchichas de Viena picadas; arroz hervido en cantidad necesaria; 150 g de queso crema en cubitos; sal y pimienta a gusto.
Preparación: Cortá las tapas y vaciá los zapallitos; picá tapas y carne de los zapallitos y rehogá junto con las cebollas y el ajo. Agregá las salchichas, el arroz, y salpimentá. Dejá enfriar y agregá el queso, mezclando bien, rellená los zapallitos y llevá a horno caliente durante 30 minutos.
Toque gourmet: Reemplazá el queso cremoso por queso Emmenthal.
Martes
Pejerrey al limón
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos a fuego moderado
Porciones: para 4 adultos
Ingredientes: 4 pejerreyes limpios; jugo de 1 limón; 1 pote de crema de leche; 1/2 vaso de vino blanco; 1 taza de cebolla de verdeo picada; perejil a gusto; sal y pimienta a gusto.
Preparación: Acomodá los pejerreyes en una asadera aceitada, rociá con jugo de limón, salpimentá y horneá a fuego moderado por 10 minutos. Agregá el vino, la crema de leche y la cebolla de verdeo y horneá por 10 minutos más. Retirá, espolvoreá el perejil y serví con puré de zanahorias.
Toque gourmet: Acompañá con papines andinos al pimentón.
Miércoles
Chop suey de carne
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos a fuego fuerte
Porciones: para 4 adultos
Ingredientes: 3 bifes tiernos cortados en tiritas; 1 tallo de puerro en tiritas; 1 zanahoria grande en tiritas; 1 pimiento en tiritas; 1 cubito de caldo de pollo; 2 cucharadas de salsa de soja; 3 cucharadas de salsa de tomates; 2 cucharadas de maicena diluidas en ½ taza de vino blanco; sal y pimienta a gusto.
Preparación: Salteá la carne salpimentada. En una cacerola diluí el caldo de pollo en dos tazas de agua hirviendo, agregá la salsa de soja, la salsa de tomates y la maicena diluida. Cuando hierva añadí las verduras y cociná por 5 minutos a fuego fuerte. Incorporá la carne, cociná 3 minutos más y serví con arroz blanco.
Toque gourmet: Reemplazá la carne por camarones.
Jueves
Sorrentinos mediterráneos
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Porciones: para 4 adultos
Ingredientes: ravioles de pollo en cantidad necesaria; 1 cebolla morada picada; ½ lata de champiñones; 10 tomates secos hidratados en vino blanco; 1 atado de rúcula picada; queso de rallar a gusto; aceite de oliva a gusto; sal y pimienta a gusto.
Preparación: Cociná los ravioles. En una sartén salteá en aceite de oliva la cebolla, los tomates y los champiñones por 8 minutos, removiendo. Agregá los ravioles y la rúcula, cociná por 3-4 minutos más. Espolvoreá el queso de rallar y serví bien caliente.
Toque gourmet: Acompañá con vino blanco seco.
Viernes
Empanadas de queso y chorizo colorado
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos a fuego moderado
Porciones: para 4 adultos
Ingredientes: 16 tapas para empanadas; 300 g de queso cremoso en trocitos; 2 chorizos colorados en trocitos; 2 huevos duros picados; 1 vara de cebolla de verdeo picada.
Preparación: Mezclá los ingredientes en un bols y rellená las empanadas. Horneá a fuego moderado hasta que estén apenas doradas. Serví con ensaladas variadas.
Toque gourmet: Reemplazá el chorizo colorado por cantimpalo.
Sábado
Mollejas a la pimienta
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos a fuego fuerte
Porciones: para 4 adultos
Ingredientes: 1,5 k de mollejas hervidas y sin piel; 500 g de crema de leche; mezcla de pimientas a gusto; finas hierbas a gusto; romero a gusto; 1 taza de cebolla de verdeo; 100 g de manteca; sal a gusto.
Preparación: Horneá las mollejas por 30 minutos a fuego moderado; retirá y cortá en rodajas. Derretí la manteca en una sartén y agregá la crema de leche, las mollejas, el romero, las finas hierbas, la cebolla de verdeo, la pimienta y sal a gusto. Remové por 5 minutos y serví con puré de papas y batatas.
Toque gourmet: Agregá ½ copa de vino blanco a la cocción
Domingo
Brochettes de pollo
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos a fuego moderado
Porciones: para 4 adultos
Ingredientes: 2 bifes de pollo en trozos; 200 g de panceta cortada gruesa, en trozos; 2 dientes de ajo picados; 1 pimiento rojo chico en trozos; 1 pimiento verde chico en trozos; 3 tomates perita en trozos; 1 cebolla grande en gajos; jugo de limón; aceite de oliva a gusto; sal y pimienta a gusto.
Preparación: Macerá el pollo en una mezcla de jugo de limón, sal, pimienta y ajo triturado por 15 minutos. Armá las brochettes intercalando verduras, panceta y pollo. Rociálas con aceite de oliva y horneá por 20 minutos a fuego moderado, girándolas. Acompañá con ensalada de hojas verdes.
Toque gourmet: Acompañá con vino Malbec.