Tucumán produce 55.000 litros diarios de leche, un 33% de lo que se obtiene en la región. Este volumen es ínfimo si se compara con los 26,5 millones de litros que a diario se recolectan en la Argentina, tanto que representa sólo el 10% de la leche que se consume en la provincia. Es por eso que referentes del sector lechero de la región evaluaron la situación de la actividad y plantearon la posibilidad de que en Tucumán se triplique la producción de lácteos. Argumentan que este sector es gran generador de valor agregado y de mano de obra, ya que aseguran que por cada 1.000 litros de leche se crean entre tres y siete puestos de trabajo directos.