Recetas clásicas, con una vuelta de rosca

50 g de levadura de cerveza, 100 g de manteca, 3 huevos, 200 g de azúcar, 150 cc de leche, 500 g de harina común, 1 cda de vainillín y como optativo, ralladura de limón o de naranja. 

100 g de harina, 40 g de almidón de maíz, 4 huevos enteros, 300 g de azúcar y 1 litro de leche.

Preparar el fermento. Para esto, en un recipiente poner la levadura con 2 cdas de azúcar, 4 cdas de harina y 4 cdas de leche tibia (debe ser tibia porque si está caliente matará a la levadura). Mezclar bien y dejar reposar 10 minutos en un lugar templado. Luego agregar el fermento a la manteca (debe estar pomada), y de a poco el resto del azúcar y los huevos de a uno, mientras se sigue batiendo con cuchara de madera. Perfumar con la esencia y/o la ralladura. Agregar la harina de a poco, intercalando con la leche restante. La masa que se forma debe ser suave y lisa. Cuando esté lista, aceitar las manos y acariciarla. Después ubicarla en un bol (esto se hace para que no se pegue al recipiente). Dejar leudar unas dos horas o hasta que doble el volumen. 

Mezclar en un bol la harina, el azúcar, la maicena y los 4 huevos hasta que la preparación esté homogénea. Por otro lado, hervir la leche a fuego medio con la chaucha de vainilla o la esencia. Una vez que empieza a levantar burbujas se incorpora la preparación del bol. Revolver con cuchara de madera hasta obtener la consistencia deseada (como una crema densa). Una vez lista, apagar el fuego y espolvorear azúcar por encima o tapar con un papel film por arriba para que no forme una costra . Una vez fría usar para decorar.

Estirar la masa en forma de rectángulo. En el centro, con manga poner crema nutella (la venden en bombonerías). También se pueden agregar frutos secos, chips de chocolate blanco (resistentes a temperatura elevada) y enroscar. Los bordes siempre tienen que quedar para abajo. Unir las puntas y ubicar la rosca en el molde. Arriba colocar crema pastelera y cerezas. Luego de cocinarla durante 25 a 30 minutos en un horno medio, sacarla e incrustarle los huevos de chocolate, pincelar con almíbar (250 g de azúcar y agua que sobrepase el azúcar; no revolver) o con baño glasé (1 clara de huevo, unas gotitas de limón y agregar azúcar impalpable tamizada hasta lograr un punto de hilo no tan líquido).

Primero derretir a baño de María el chocolate con leche (elegir los que son especiales para huevos de pascua) y con una cuchara bañar el molde. Dejar reposar en heladera. Luego volver a repetir la operación, pero con otro tipo de chocolate para que contrasten. 

Mezclar la misma cantidad de dulce de leche y queso crema. Ubicar una capa de esa preparación. Luego -y así sucesivamente- agregar trozos rústicos de galletas chocolinas un poco húmedas. Rellenar hasta el límite del huevo. También se puede poner sólo dulce de leche y por último una capa del mismo chocolate del huevo.

Hacer un huevo de chocolate blanco, y adentro bañarlo con chocolate con leche. Rellenar con dulce de leche, chips, frutos secos, frutos rojos y llevar a heladera.

Rellenar con una capa de helado del sabor que más les guste. Dejar reposar en freezer. Bañar con una capa del mismo chocolate del huevo y llevar de nuevo al freezer. Repetir la operación hasta llegar al límite del huevo.

200 g de harina leudante, 100 g de manteca, 1 huevo, 1 cda de esencia de vainilla, ralladura de limón, 40 g de azúcar.

Mezclar la manteca pomada con el azúcar. Colocar el huevo, la esencia, la ralladura y por último agregar harina. Unir la masa. Dejar reposar 1 hora en heladera. Ubicar en el molde, previamente estirada con palo de amasar.  Cocinar de 15 a 20 minutos en un horno a 150°.

Rellenar con dulce de leche repostero y cubrir con el chocolate derretido a baño de María. En los bordes decorar con crocante de almendras o maní, huevitos de chocolate rotos o dulce de leche. También se puede rellenar con ganache de chocolate.

Lleva la misma proporción de crema de leche y chocolate. En una cazuela calentar hasta las primeras burbujitas la crema. Luego, en un bol agregar esa preparación al chocolate cortado en trozos pequeños. Mezclar con cuidado para que no se corte y llevar a heladera.