23 Julio 2025
España tiene platos que son emblemas, y la fideuá es uno de ellos. Este delicioso plato nacido en Gandía, en la Comunidad Valenciana, compite codo a codo con la paella como estrella de la gastronomía mediterránea. Sin embargo, cuando se trata de encontrar la mejor fideuá del mundo, no vale cualquier lugar: hay que seguir la pista del Concurso Internacional de Fideuá y Gastronomía de Gandía, y este año el premio tiene nombre y dirección.
¿Dónde está la mejor fideuá del mundo?
La ganadora de la 50ª edición del certamen es la fideuá del restaurante EnBoga, situado en el número 16 de la Avenida de Aragón, en Valencia capital. El establecimiento, que también destaca por sus carnes a la brasa y arroces, se llevó no solo el título principal, sino también el Collar de Santa Isabel, símbolo de excelencia culinaria.
¿Lo mejor? La ración de fideuá cuesta menos de 20 euros, lo que convierte esta joya gastronómica en una experiencia al alcance de todos.
El chef detrás del plato: Rafa Brandez
Rafa Brandez, chef del restaurante EnBoga, apuesta por una cocina que honra los sabores tradicionales con un giro moderno. Tal como lo explican en su web, "la clave está en los productos de mercado y de proximidad", una filosofía que garantiza frescura, calidad y autenticidad.
Mucho más que fideuá
EnBoga no solo seduce con su fideuá. Su carta incluye tapas, arroces y platos principales como:
- Paella de rodaballo
- Arroz de pato
- Ensaladilla rusa
- Fritura de pescadito
- Caracoles a la riojana
- Huevos rotos
Además, ofrecen un menú ejecutivo por 26 euros, ideal para quienes buscan una experiencia completa sin excederse en el presupuesto.
¿Qué es la fideuá y por qué es tan especial?
Originaria de Gandía, la fideuá es una preparación similar a la paella, pero con una diferencia clave: se cocina con fideos en lugar de arroz. Mariscos frescos, caldo de pescado, pimentón, azafrán y un toque de alioli son algunos de los elementos que componen este plato que ha conquistado paladares dentro y fuera de España.
Hoy en día, es habitual encontrarla en restaurantes de todo el país, especialmente en verano, pero los puristas saben que la auténtica fideuá se vive (y se saborea) en Valencia.
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