11 Julio 2025 Seguir en 
EL POPLAR CHEF VASCO. Karlos Arguiñano reivindica la berza: “Es sana, barata y se cocina en solo 3 minutos”
En un momento en el que la cocina saludable gana terreno y los productos de temporada se revalorizan, Karlos Arguiñano ha vuelto a dar una lección de sencillez, sabor y sabiduría culinaria en su programa. Esta vez, el protagonista ha sido un ingrediente que muchos han relegado al olvido en España: la berza.
“Es una verdura sana, barata y se hace en 3 minutos”, ha sentenciado el cocinero mientras preparaba un guiso especiado con esta hortaliza, demostrando que lo tradicional puede ser moderno con un simple giro creativo. La receta, lejos del clásico cocido, incorpora semillas de mostaza, cúrcuma y cilantro fresco, logrando un plato aromático, colorido y muy fácil de replicar en casa.
Una receta rápida, nutritiva y con mucho sabor
Arguiñano cocinó la berza en olla rápida, conservando sus nutrientes y logrando una textura ligera y agradable en solo tres minutos. Al sofrito base le añadió guisantes cocidos y cilantro fresco al final, elevando el plato con un toque verde y vibrante. “Es una forma diferente y saludable de disfrutar las verduras”, explicó mientras rehogaba las especias con su característica naturalidad.
Pero el menú no terminó ahí. Como segundo plato, apostó por la tradición con un toque casero: patatas panadera con chistorra y huevo al horno. Preparadas en cazuelitas individuales, el secreto está en dejar la yema jugosa y la clara perfectamente cuajada, un detalle que marca la diferencia.
Granos de mostaza: el secreto del sofrito
Uno de los momentos más interesantes del programa fue cuando Arguiñano reveló el poder de los granos de mostaza. Al calentar en aceite, "estallan ligeramente y sueltan un aroma que transforma cualquier sofrito", explicó. También animó a usar cúrcuma, no solo por su sabor y color, sino por sus propiedades antiinflamatorias. “No hace falta complicarse con ingredientes raros, todo esto lo encontráis en cualquier herbolario”, añadió.
Cocina accesible para todos los públicos
Fiel a su estilo, el chef vasco demostró que comer bien no es sinónimo de gastar mucho ni de complicarse. Con ingredientes básicos como la berza, los guisantes o las patatas, y con un poco de imaginación, se puede lograr un menú equilibrado, sabroso y con ese punto de innovación que renueva la cocina de siempre.
Arguiñano no solo cocina, sino que educa en cada emisión. Defiende lo local, lo de temporada y lo accesible, animando a recuperar sabores de antaño con técnicas sencillas y un enfoque moderno. En un momento en que muchas verduras pasan desapercibidas, su mensaje es claro: la berza merece volver a nuestras mesas.
Con esta receta, el chef vuelve a demostrar que la cocina tradicional puede ser actual, que lo saludable no está reñido con el sabor, y que incluso los platos más humildes pueden brillar si se cocinan con conocimiento y cariño.
Temas
España
Lo más popular