08 Julio 2025
¿O Carballiño o Mugardos? ¿Melide o A Illa de Arousa? Galicia entera presume de su receta más emblemática: el pulpo a la gallega, también conocido como pulpo á feira. Pero la gran pregunta sigue vigente: ¿en qué lugar de Galicia se come el mejor pulpo?
Pulpo a la gallega: símbolo cultural y manjar indiscutido
Hablar de Galicia es hablar de mar, tradición y gastronomía. El pulpo a la gallega, servido sobre tabla de madera, con sal gorda, pimentón y un buen chorro de aceite de oliva, es un ícono de la cocina gallega. Se consume en fiestas, ferias y bares de toda la comunidad autónoma. Pero no todos lo preparan igual, y las diferencias regionales pueden marcar el punto justo de cocción y sabor.
¿El mejor pulpo está en el interior de Galicia?
Aunque muchos imaginarían que lo mejor está en la costa, el corazón de Galicia reclama la autoría y excelencia de este plato. Estos son los lugares que debes visitar si buscas el mejor pulpo a la gallega:
O Carballiño (Ourense): la capital del pulpo
Por qué es famoso: Celebra cada agosto la Festa do Pulpo, declarada Fiesta de Interés Turístico Nacional.
Dónde comer: Pulpería Fuchela y Pulpería Os Pendellos son dos paradas obligatorias para los amantes del pulpo tradicional.
Melide (A Coruña): tradición centenaria
Por qué destaca: El pulpo se cocina en calderos de cobre y se sirve con cachelos (patatas cocidas).
Dónde comer: Pulpería Ezequiel, una institución en el Camino de Santiago, es reconocida por mantener la receta tradicional intacta.
Lugo: pulpo de feria en San Froilán
Por qué vale la pena: En octubre, las casetas de la feria de San Froilán se llenan de pulpo recién hecho, cortado con tijera y servido al instante.
Dónde probarlo: Pulpería Aurora do Carballiño o cualquiera de las casetas tradicionales durante las fiestas.
Otros rincones del interior a tener en cuenta
A Feira (Lugo): De aquí proviene el nombre “pulpo á feira”, que hace referencia a las ferias rurales donde se vendía este manjar.
Santiago de Compostela: Pulperías céntricas como Fuentes mantienen viva la esencia del pulpo tradicional.
¿Y la costa? Frescura y recetas propias
Aunque el interior goza de gran prestigio, la costa gallega también defiende su lugar con orgullo, apostando por la frescura absoluta del producto.
Mugardos: pulpo a la mugardesa
Una variante única, cocinada con cebolla, pimiento y pimentón, que le da un sabor diferente al tradicional "á feira".
Aguiño (Ribeira): el pulpo más fresco
Aquí el pulpo llega vivo a las cocinas, lo que se traduce en una textura y sabor excepcionales.
🐙 A Illa de Arousa: del mar al plato
En este enclave marinero, el pulpo se pesca, seca, conserva y cocina según costumbres familiares que pasan de generación en generación.
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