30 Agosto 2012 Seguir en 
La guarnición de papa de a poco deja de ser una opción en los restoranes de la capital provincial. Es que la Unión Hoteles, Confiterías, Bares, Cafés, Restaurantes y Afines de Tucumán (UH), impulsa en la plaza local la sustitución de la porción del tubérculo que acompañaba al plato principal, por guarnición de verduras (tomate cherry, brócoli o repollo de bruselas), u otro alimento. De esta forma, los propietarios de los locales reaccionan en contra de la escasez y el encarecimiento de hasta un 300% del producto en el país, que se replica también en el mercado local.
"No queremos trasladar el incremento de la papa a la carta diaria. No modificaremos el menú ni la estructura de precios", afirma a LA GACETA Humberto Neme, titular de la UH.
El empresario explica que así se expresa el rechazo al incremento del alimento desde este rubro productivo, consumido de manera masiva en la plaza local, y que la medida se sostendrá hasta que se observe un retroceso del valor del producto. Aunque aclara que su aplicación es opcional para los propietarios de los locales comerciales.
Resalta el malestar que existe en el sector, ya que la suba de la papa se traduciría en un aumento de los costos. "Una bolsa de 30 kilos cuesta $ 130; antes, la misma bolsa se conseguía a $ 45", enfatiza.
"Queremos seguir siendo competitivos, por eso no podemos aumentar el precio de los platos", agrega.
La medida de los empresarios gastronómicos implica retirar de la oferta la guarnición de papa y también reducir la provisión del tubérculo. "Los clientes no mostraron rechazo a la iniciativa. Todo lo contrario, la aplaudieron. Cuando pasan estas cosas debemos actuar en consecuencia. Hicimos lo mismo años atrás con el tomate", comenta Neme, en relación al incremento.
Los productores paperos tucumanos reconocen que se registra en la actualidad un alza del valor y afirman que ello tiene de raíz las malas condiciones climáticas. "No sólo se debió al exceso de lluvias en zonas centrales, sino que hubo también situaciones que llevaron a rindes bajos", asegura José Manuel Paz, productor y ex ministro de Desarrollo Productivo provincial.
"No va a durar mucho, cuando empiece la cosecha en Tucumán, los precios van a disminuir, acotó el también ex presidente de la Sociedad Rural (SRT).
"No queremos trasladar el incremento de la papa a la carta diaria. No modificaremos el menú ni la estructura de precios", afirma a LA GACETA Humberto Neme, titular de la UH.
El empresario explica que así se expresa el rechazo al incremento del alimento desde este rubro productivo, consumido de manera masiva en la plaza local, y que la medida se sostendrá hasta que se observe un retroceso del valor del producto. Aunque aclara que su aplicación es opcional para los propietarios de los locales comerciales.
Resalta el malestar que existe en el sector, ya que la suba de la papa se traduciría en un aumento de los costos. "Una bolsa de 30 kilos cuesta $ 130; antes, la misma bolsa se conseguía a $ 45", enfatiza.
"Queremos seguir siendo competitivos, por eso no podemos aumentar el precio de los platos", agrega.
La medida de los empresarios gastronómicos implica retirar de la oferta la guarnición de papa y también reducir la provisión del tubérculo. "Los clientes no mostraron rechazo a la iniciativa. Todo lo contrario, la aplaudieron. Cuando pasan estas cosas debemos actuar en consecuencia. Hicimos lo mismo años atrás con el tomate", comenta Neme, en relación al incremento.
Los productores paperos tucumanos reconocen que se registra en la actualidad un alza del valor y afirman que ello tiene de raíz las malas condiciones climáticas. "No sólo se debió al exceso de lluvias en zonas centrales, sino que hubo también situaciones que llevaron a rindes bajos", asegura José Manuel Paz, productor y ex ministro de Desarrollo Productivo provincial.
"No va a durar mucho, cuando empiece la cosecha en Tucumán, los precios van a disminuir, acotó el también ex presidente de la Sociedad Rural (SRT).
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