20 Junio 2017
¿La combinación perfecta? Crearon una pizza hecha con cerveza
Una pizzería de Estocolmo, Suecia, se unió con la cervecería más grande de ese paísEl obj y desarrollaron una masa a base de cebada triturada.
En general, la cebada se descarta de la producción y se convierte en basura. Con esta idea se pensó en ofrecer una masa de pizza con menos azúcar, y con más fibra y proteínas.
La cebada triturada no tiene alcohol, para asegurar al público que es un plato apto para todos.
La pizza recibió el nombre de Chiara Orgánica y representó un desafío culinario para los cerveceros. "El grano es muy grueso, así que el reto es no arruinar el gluten y obtener una masa simple que se hornee igual de fácil que una normal", explicó el maestro pizzero Eddi Törnberg al sitio Munchies, según reprodujo Minuto Uno.
"El grano usado también está húmedo después del proceso de malteado, o sea que contiene bastante agua, detalle que nos costó un poco de trabajo compensar", aseguró Törnberg.
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