Atún a la sidra
Ingredientes: 1 kg. de Atún, 1 yema de huevo duro, 1 cebolla grande, 2 dientes de ajo, 1 dl de salsa de tomate, 1 dl de caldo de pescado, 1 dl de sidra, aceite de oliva, harina, perejil y sal.
Preparación:
Paso 1: cortar el atún en rodajas. Dejar marinar el atún con el zumo del limón unos 15 minutos.
Paso 2: Una vez transcurrido este tiempo, secar, sazonar y enharinar el atún. Poner un poco de aceite en una sartén para freír el atún por ambos lados . freírlos en una sartén con aceite de oliva por ambos lados, vuelta y vuelta, y apartar.
Paso 3: A continuación, sofreír los dientes de ajo y la cebolla ambos picados y añadir la salsa de tomate.
Paso 4: machacar en un mortero la yema de huevo duro con unas hojas de perejil y un poco de sidra. Añadir al sofrito anterior, junto al caldo de pescado y el resto de la sidra.
Paso 5: poner el atún en una cazuela de barro con la salsa. Dejar a fuego lento quince minutos, removiendo de vez en cuando.
Paso 6: Listo para servir.
Sorbete de Limón
Ingredientes: 4 zumos de limones, 200 gr. de azúcar, 1/2 litro de agua, 2 claras de huevo, una cáscara rallada de 1 limón, 1/2 rama de canela o unas hojas de menta.
Preparación:
Paso 1: se raspa la cáscara de un limón y se exprime el zumos de los limones.
Paso 2: se pone a cocer el agua con el azúcar y la canela y cuando empieza a hervir mantiene cociendo durante unos 10 minutos más. Después, dejar enfriar.
Paso 3: cuando está casi frío se mezcla con los zumos y la cáscara rallada, también se puede echar un poco de canela molida. Se mete en el congelador.
Paso 4: cuando empiece a congelarse se baten las 2 claras a punto de nieve bien firmes (con un pellizco de sal) y se mezcla con lo que hemos puesto en el congelador.
Paso 5: se vuelve a meter en éste, hasta que esté bien frío y duro.
Paso 6: Listo para servir.
