Tucumán es la principal plaza productora de limones del país, cuyo destino puede ser la exportación de fruta fresca o la de derivados industriales. El 95% de la producción de este agrio se concentra en Tucumán, contando con una superficie de 35.000 hectáreas con plantas de diferentes edades, pero la mayoría en estado productivo.
Si bien existe una concentración en mano de seis a ocho empresas, existe una gran cantidad de pequeños y medianos productores que aportan un importante volumen a la producción local. Salvo una asociación de productores que conforma una Cooperativa de Industrialización de la fruta, el resto son empresas privadas como SA o SRL.
La producción local durante los dos últimos años ascendió a 1,35 millón de toneladas cada año, de los cuales 350.000 tn. se destinan a la exportación de frutos frescos, 50.000 toneladas van al mercado doméstico (fruto fresco) y el resto (900.000 tn) para exportación.
Los productos derivados de la industria son jugos concentrados (turbios y clarificados), aceite esencial de limón (y esencias) y cáscara deshidratada de limón, el gran porcentaje con destino de exportación. El jugo concentrado es el principal derivado y se destina a la elaboración de bebidas gaseosas u otro tipo de jugo de diferentes grados de concentración. Los principales compradores son EEUU, UE, Israel y Japón, entre otros países.
En lo que hace a fruta fresca, el limón sigue siendo la estrella en la producción local, reconocido en todo el mundo por su calidad, por el elevado porcentaje de jugo (45%) y por su aroma fuerte, que le da un atractivo especial entre otros limones de otras latitudes. El principal destino es la UE, aunque se destacan Rusia, los países del Este europeo, Países Arabes y Canadá.